化學油脂ppt課件-閱讀頁
2025-05-21 12:13本頁面
【正文】 C17H35COOCH + 3NaOH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 △ 3C17H35COONa + CH2OH CH2OH CHOH 硬脂酸鈉 （肥皂的有效成分） 皂化反應 ：油脂在堿性條件下的水解反應 （皂化反應） (點擊動畫 ) （ 2）皂化反應 油脂在堿性（ NaOH）條件下的水解反應中生成的高級脂肪酸的鈉鹽是肥皂的主要成分。 油脂在堿性的條件下水解，可以理解為油脂水解產(chǎn)生的高級脂肪酸再與 NaOH反應而得到的產(chǎn)物。因此有些油脂兼有酯類和烯烴的一些化學性質(zhì)，油脂分子中烴基不飽和，則可以與 H2發(fā)生加成，所以可以通過催化加氫提高飽和度 2（油脂的硬化） （ 3）油脂的氫化 C17H33COOCH + 3H2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 ??? ?? 加熱、加壓催化劑 C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 （油脂的氫化也叫硬化，得到硬化油 ） 油酸甘油酯（油） 硬脂酸甘油酯 （脂肪） 硬化油的特性： （ 1）油脂氫化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； （ 2）硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì) （ 為什么？ ）； （ 3）硬化油便于運輸； （ 4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。 八、合成洗滌劑 1． 合成洗滌劑的組成：由 憎水基和 親水基 組成，如： ( C H 2 ) nC H 3 S O 3 N a烷基苯磺酸鈉 ( C H 2 ) nC H 3 S O 3 N a烷基磺酸鈉 2． 合成洗滌劑 與 肥皂 的比較 （ 1）肥皂 不 適合在硬水中使用，而洗滌劑使用 不受 限制； （ 2）合成洗滌劑洗滌能力 強 ，可以用于機洗； （ 3）合成洗滌劑的原料 便宜 。尤其含磷洗滌劑造成水體富營養(yǎng)。加入 ___________________后，溶液分成上、下兩層，上層是 ______________，下層是 。 動物油或植物油 氫氧化鈉溶液 高級脂肪酸鈉、甘油、水 食鹽細粒 高級脂肪酸鈉 甘油 上 下列敘述中正確的是（ ） A．牛油是純凈物 B．牛油是高級脂肪酸的高級醇酯 C．牛油可以在堿性條件下加熱水解 D．工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油 C 小結(jié) :油脂的性質(zhì) 物理性質(zhì) 密度比水小，不溶于水、易溶于有機溶劑。高級脂肪酸的飽和程度越高，形成的油脂的熔點越
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