【正文】 10ml 95％的乙醇，再加入鹽基品紅 1g，待溶解后，用水稀釋到 500ml，充分混合后，貯存于棕色瓶中備用。 ? 蘇丹 Ⅲ 乙醇溶液 ? 取蘇丹 Ⅲ 約 100ml 95％的乙醇中 ,配成飽和溶液。倒出清水，各注入品紅石碳酸溶液數(shù)毫升，淹沒(méi)米粒，浸泡約20s， 米粒著色后，倒出染色液，用清水洗 2～ 3次，潷凈水。米粒留皮部分呈紅紫色，胚乳部分呈淺紅白色。然后倒出染色液，用 50％乙醇洗去多余的色素。 2 高粱米精度檢驗(yàn) ? 儀器和用具 ? 天平：感量 、 。 ? 操作方法 ? 從平均樣品中稱取試樣 20g(W)，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定逐粒鑒別，從中揀出 乳白粒 ，稱重 (W1)。 ? 乳白粒含量按下列公式計(jì)算： ? W1 乳白粒 (%) = 100 W ? 式中： W1 乳白粒重量， g。 ? 雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò) ％，求其平均數(shù)，即為檢驗(yàn)結(jié)果。 ? 3 其他米精度檢驗(yàn) ? 小米、黍米、稷米等米類的加工精度均以標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)。 ? 儀器和用具 ? 濾紙 216。 2℃ ；干燥器（內(nèi)盛有效干燥劑）；天平感量 0． 01g。 2℃ 。 ? . 烘干、稱量 ? 濾紙法 ? 將濕面筋放在已烘干稱量 (準(zhǔn)確至 )的濾紙上，并攤成薄片狀，然后放入 130℃ 電烘箱內(nèi) 30min，取出置干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量干面筋和紙的總量，精確至 ， ? 總量減去紙的質(zhì)量即為干面筋質(zhì)量。 濕面筋測(cè)定 水洗法 ? 稱樣 ? 從平均樣品中稱取定量試樣（ W），特制一等粉稱 ，特制二等粉稱 ，標(biāo)準(zhǔn)粉稱 ，普通粉稱 。然后放入盛有水的燒杯中，在室溫靜置 20min。在揉洗過(guò)程中須注意更換臉盆中清水?dāng)?shù)次（換水時(shí)須注意篩上是否有面筋散失），反復(fù)揉洗至面筋擠出的水遇碘液無(wú)藍(lán)色反應(yīng)為止。反復(fù)壓擠 直到稍感面筋有粘手或粘板時(shí)為止（約壓擠 15次） 。 ? 稱重 ：排水后取出面筋放在預(yù)先烘干稱重的表面皿或?yàn)V紙（ W0）上，稱得總重量（ W）。 ? 雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò) %，求其平均數(shù)，即為測(cè)定結(jié)果。 鹽水洗滌法 ? 稱樣及和面 ? 稱取 ，加入 2%的鹽水溶液 ，用玻棒或牛角匙拌和面粉，然后用手揉捏成表面光滑的面團(tuán)。 ? 檢查 ? 將面筋放搪瓷碗中，加入清水約 5ml，用手揉捏數(shù)次，取出面筋，在水中加入碘液 35滴，混勻后放置 1min，如已洗凈，則此水溶液不呈藍(lán)色，否則應(yīng)繼續(xù)用自來(lái)水洗滌。 干面筋測(cè)定 ? 操作方法 ? 將已稱量的濕面筋在表面皿或?yàn)V紙上攤成一薄片狀，一并放入 105 電烘箱內(nèi)烘 2h左右，取出冷卻稱重，再烘 30min，冷卻稱重，直至兩次重量差不超過(guò) ，得干面筋和表面皿（或?yàn)V紙）共重（ W2）。 ? 雙試驗(yàn)結(jié)果 允許差不超過(guò) %，求其平均數(shù)，即為測(cè)定結(jié)果。 ? 1）彈性 ? 是指面筋在拉長(zhǎng)或壓縮后恢復(fù)到原狀態(tài)的能力。 ? 檢驗(yàn)： 取洗好的面筋 4g(不足 4g可用實(shí)際洗得的質(zhì)量），放在 20 ～ 30℃ 水中浸 15min，取出后先用手指按壓面筋團(tuán)，查看形成的凹陷能否迅速?gòu)?fù)原，是否留有按壓的痕跡 。否則說(shuō)明彈性差。 ? 面筋的延伸性小，質(zhì)量差；面筋延伸性大，質(zhì)量好。在米尺旁用兩手的拇、食、中指捏住兩端，左手放在米尺的零點(diǎn)處，右手沿米尺拉伸到斷裂為止，記錄拉斷時(shí)的長(zhǎng)度。 雜質(zhì) ：指夾雜在受檢糧食、油料籽粒間的 無(wú)食用價(jià)值的物質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)中有具體規(guī)定的異品種顆粒及絕對(duì)篩層下的物質(zhì)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 ? 檢驗(yàn)項(xiàng)目分分 大樣雜質(zhì)、小樣雜質(zhì)和礦物質(zhì)。 檢驗(yàn)雜質(zhì)試樣用量規(guī)定表 ? 糧食、油料名稱 大樣重量(g) 小樣重量 (g) 小粒： 如粟、芝麻、油菜籽等 500 10 中粒： 如稻谷、小麥、高粱、小豆、棉籽等 500 50 大粒 :如大豆、玉米、豌豆、葵花籽、小粒蠶豆等 500 100 特大粒： 如花生果、仁、蓖麻籽、桐籽、茶籽文冠果、大粒蠶豆等 1000 200 其他：甘薯片、大米中帶殼稗粒和稻谷粒檢驗(yàn) 500～1000 篩選 ? 電動(dòng)篩選器法 按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的篩層套好 (大孔篩在上，小孔篩在下，套上篩底 )，按規(guī)定稱取試樣放入篩上，蓋上篩蓋，放在電動(dòng)篩選器上，接通電源，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，選篩自動(dòng)地 向左向右 各篩 1min(每分鐘 110～ 120轉(zhuǎn) )，篩后靜止片刻，將 篩上物和篩下物 分別倒入分析盤內(nèi)。 手篩法 ? 按照上法將篩層套好 ,倒入試樣 ,蓋好篩蓋。 篩動(dòng)的范圍，掌握在選篩直徑擴(kuò)大 8～ 10cm。 大樣雜質(zhì)檢驗(yàn) ? 操作方法 ? 從平均樣品中，按 (W)，按篩選法分 兩次進(jìn)行篩選 (特大粒糧食、油料分四次篩選 )，然后揀出篩上大型雜質(zhì)和篩下物合并稱重 (W1)。 結(jié)果計(jì)算 ? 大樣雜質(zhì)含量按公式 (1)計(jì)算： W1 ? 大樣雜質(zhì) (％ ) = ── 100% (1) W 式中： W1 大樣雜質(zhì)重量， g； W 大樣重量 ,g。檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第一位。 結(jié)果計(jì)算 ? 小樣雜質(zhì)含量按公式 (2)計(jì)算： W3 小樣雜質(zhì) (％ ) = (100M) ── 100% ..(2) W2 式中： W3 小樣雜質(zhì)重量， g。 M 大樣雜質(zhì)百分率，％。 礦物質(zhì)檢驗(yàn) ? 操作方法 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定有礦物質(zhì)指標(biāo)的 (不包括米類 )， 從揀出的小樣雜質(zhì)中揀出礦物質(zhì) ，稱重 (W4)。 雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò) ％，求其平均數(shù)，即為檢驗(yàn)結(jié)果。 雜質(zhì)總量計(jì)算 ? 一般糧食和油料的雜質(zhì)總量按公式 (4)計(jì)算： ? 雜質(zhì)總量 (％ ) = M + N (4) 式中： M 大樣雜質(zhì)百分率，％； N 小樣雜質(zhì)百分率，％。 米類雜質(zhì)檢驗(yàn) ? 糠粉檢驗(yàn) ? 操作方法 從平均樣品中，分取試樣約 200g(W)，分兩次放入直徑 ，按篩選法進(jìn)行篩選，倒出試樣，輕拍篩子使糠粉落入篩底。 ? 結(jié)果計(jì)算 糠粉含量按公式 (5)計(jì)算： W1 糠粉 (％ ) = ── 100 (5) W 式中： W1 糠粉重量， g。 雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò) ％，求其平均數(shù)，即為檢驗(yàn)結(jié)果。 礦物質(zhì)檢驗(yàn) ? 操作方法 從檢驗(yàn)過(guò)糠粉的試樣中揀出礦物質(zhì)，稱重 (W2)。 雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò) ％，求其平均數(shù)，即為檢驗(yàn)結(jié)果，檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第二位。 ? 結(jié)果計(jì)算 其他雜質(zhì)含量按公式 (7)計(jì)算： W3 其他雜質(zhì) (％ ) = ── 100% (7) W 式中 :W3 稻谷粒、稗粒及其他雜質(zhì)重量， g。 雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò) ％，求其平均數(shù)，即為檢驗(yàn)結(jié)果。 帶殼稗粒和稻谷粒檢驗(yàn) ? 從平均樣品中分取試樣 500g，揀出帶殼稗粒和稻谷粒，分別計(jì)算含量。 ? 雙試驗(yàn)結(jié)果允許差，帶殼稗粒不超過(guò) 3粒 /kg，稻谷粒不超過(guò) 2粒 /kg, 分別求其平均數(shù)，即為檢驗(yàn)結(jié)果，平均數(shù)不足 1粒時(shí)按 1粒計(jì)算。 計(jì)算結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第二位。 ? 結(jié)果計(jì)算 不完善粒含量按公式 (9)計(jì)算： W1 不完善粒 (％ ) = (100M) ── (9) W 式中： W1 不完善粒重量， g； W 試樣重量， g。 雙試驗(yàn)結(jié)果允許差：大粒、特大粒糧不超過(guò) ％；中小粒糧不超過(guò) ％，求其平均數(shù)，即為檢驗(yàn)結(jié)果，檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第一位。 3 純糧 (質(zhì) )率的計(jì)算 ? 凈糧純糧 (質(zhì) )率的計(jì)算 凈糧純糧 (質(zhì) )率按公式 (10)計(jì)算： W W1247。 W─ 試樣重量， g。 2) 純糧 (質(zhì) )(％ ) = ───────── 100% ......(11) W 式中： W1── 不完善粒重量， g。 W── 試樣重量， g。