餐廳服務(wù)員培訓(xùn)方案-閱讀頁
2025-05-15 06:01本頁面
【正文】 光臨。撤臺(tái)時(shí)該區(qū)點(diǎn)菜員與傳菜員同時(shí)撤桌。 需要說明的是，雖然餐廳以嚴(yán)格的統(tǒng)一說詞，來統(tǒng)一服務(wù)工作，但卻并非一成不變，而是將需要情感的互動(dòng)部分，交由員工去自行處理。結(jié)合本餐廳實(shí)際情況，特制定此工作方案：工資采用星級管理與考核結(jié)合的方式：餐廳所有員工每人每星期有基本星十個(gè)，每出現(xiàn)一次錯(cuò)誤減少一個(gè)，每有一次好的表現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)。根據(jù)比例關(guān)系確定當(dāng)月工資。增加與減少的標(biāo)準(zhǔn)采用以下條款：后廚部門：（一） 符合下列條件之一者，給予加星： 忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚(yáng)者。 在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者?！ 。ǘ⒊霈F(xiàn)下列情況之一者，給予減星： 違反廚房紀(jì)律，不聽勸阻者?！ 」ぷ鞔中模痤櫩蛯N房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。毆打他人者。 工裝臟、皺褶、不扣襯衣或外衣領(lǐng)扣、挽袖、破損、開線掉線。， ，儀容儀表不合格，每項(xiàng)2元。，制造矛盾，搬弄是非者，處以20100元罰款。，知情不報(bào)者，按事情的嚴(yán)重程度進(jìn)行處罰。服務(wù)質(zhì)量高，取得明顯經(jīng)濟(jì)效益者。及時(shí)、妥善處理突發(fā)事件，使酒店免受損失者。拾金不昧者。對酒店經(jīng)營出謀劃策，提出有價(jià)值建議或使酒店取得明顯效益者。結(jié)合本餐廳實(shí)際情況，特制訂此工作方案：工資采用星級管理與考核結(jié)合的方式：餐廳所有員工每人每星期有基本星十個(gè)，每出現(xiàn)一次錯(cuò)誤減少一個(gè)，每有一次好的表現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)。根據(jù)比例關(guān)系確定當(dāng)月的工資。增加與減少的標(biāo)準(zhǔn)采用下列條款： 一、后廚部門： ?。ㄒ唬?符合下列條件之一者，給予加星： 忠于職守，全月出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚(yáng)者?！ ?在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者?！ ?衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。工作中把公司利益放在第一位，任勞任怨。 不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者?！ ∨撟骷倩虬崤欠?，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。 不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。二、前廳部門：出現(xiàn)下列情況之一者，給予減星：不修儀容，不著整齊的制服，不戴工號牌或戴禁戴的裝飾物者， 工裝臟、皺褶、不扣襯衣或外套領(lǐng)扣、挽袖、破損、開線掉。，站位姿勢不標(biāo)準(zhǔn)。，不講普通話者。，帶情緒上崗，影響工作的。，對故意或無意損壞者（客損除外），按物品的原價(jià)賠償。二、 符合下列條件之一者，給予加星： 對酒店管理、服務(wù)做出重大貢獻(xiàn)者，特別是在對重要顧客的服務(wù)中獲得口頭表揚(yáng)、書面表揚(yáng)的， 服務(wù)質(zhì)量高，取得明顯經(jīng)濟(jì)效益者， 嚴(yán)格控制成本，有明顯經(jīng)濟(jì)效益者， 及時(shí)、妥善處理突發(fā)事件，使酒店免受損失者， 服務(wù)周到、熱情，忠于職守，并經(jīng)常得到顧客口頭表揚(yáng)、書面表揚(yáng)者， 拾金不昧者， 舉報(bào)跑單、多收顧客的錢財(cái)或其他有損酒店利益的行為并查有實(shí)據(jù)者， 對賓館經(jīng)營出謀劃策，提出有價(jià)值建議或使酒店取得明顯效益者， 為保護(hù)賓客、員工財(cái)產(chǎn)安全、見義勇為、有特殊功勞者， 在顧客有誤會(huì)或受到賓客無理取鬧、打罵的情況下，仍盡心盡力工作，打不還手、罵不還口者，設(shè)忠誠工作獎(jiǎng)， 1 注重酒店形象，維護(hù)酒店聲譽(yù)受到酒店領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)者1 服務(wù)態(tài)度好，處處為賓客著想，幫助顧客解決困難，妥善處理顧客病、傷，受到賓客書面表揚(yáng)者，1 清潔衛(wèi)生檢查優(yōu)，能長期保持者， 1 見義勇為、維護(hù)酒店利益，對發(fā)現(xiàn)、排除重大隱患事故者，1 服務(wù)創(chuàng)新、經(jīng)營創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新，帶來可觀經(jīng)濟(jì)效益者，1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時(shí)間，總會(huì)看清一些事。有時(shí)候覺得自己像個(gè)神經(jīng)病。努力過后，才知道許多事情，堅(jiān)持堅(jiān)持，就過來了。歲月是有情的，假如你奉獻(xiàn)給她的是一些色彩，它奉獻(xiàn)給你的也是一些色彩。只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人
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