【正文】 。生長素：生長素是組成各種酶的活性基因成分。作為人工栽培的食用菌，盡管杏鮑菇可以著生于碳氮比為80：1的基質(zhì)上，但仍需人為添加較豐富、均衡的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是氮源物質(zhì)比例適當(dāng)時(shí)，菌絲健壯、旺盛，產(chǎn)量亦高。②溫度在杏鮑菇生長發(fā)育的溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，其菌體內(nèi)生化反應(yīng)速度加快，使菌體生長加快。杏鮑菇孢子萌發(fā)和菌絲生長階段對溫度適應(yīng)范圍較廣，孢子萌發(fā)溫度為15—30℃，最佳溫度為23—26℃；菌絲生長溫度5—34℃，最佳溫度為25℃左右。杏鮑菇屬于變溫結(jié)實(shí)型真菌，變溫刺激有利于杏鮑菇原基的形成和子實(shí)體的發(fā)生，但所需的變溫幅度因不同溫型的品系而有所不同，一般高溫型品系所需的溫差可以小些，中、低溫型品系所需的溫差要大些，5—10℃才能較大量地刺激原基發(fā)生。③水份（濕度）杏鮑菇菌絲生長階段，培養(yǎng)料含水量以60%—65%為宜，發(fā)菌室相對濕度以60%左右為宜。培養(yǎng)料水分含量低，含水量低于55%時(shí)，菌絲生長細(xì)弱，影響子實(shí)體的形成和生長。杏鮑菇子實(shí)體生長發(fā)育階段，除要求培養(yǎng)料含水量保持60%左右外，原基形成期間適宜的空氣相對濕度為90%—95%，子實(shí)體生長發(fā)育階段適宜空氣相對濕度為80%—90%。若空氣相對濕度低于80%，原基干裂不分化，很難形成子實(shí)體，已形成的子實(shí)體也會(huì)因環(huán)境空氣干燥而萎縮并停止生長。④ 空氣杏鮑菇屬于好氧性菌類，杏鮑菇菌絲生長階段需氧量相對較小，低濃度的二氧化碳對菌絲生長還有一定的刺激和促進(jìn)作用；但在原基轉(zhuǎn)化和形成期間需要有充足的氧氣，%—%；子實(shí)體生長發(fā)育期，%—%較適宜。⑤酸堿度杏鮑菇宜在偏酸性環(huán)境中生長發(fā)育，—8時(shí)均能生長，以pH值6—7為好，—。因?yàn)橐皇桥囵B(yǎng)料經(jīng)滅菌后pH值會(huì)下降；二是在培養(yǎng)菌絲過程中，由于培養(yǎng)基的分解，會(huì)產(chǎn)生大量的酸，使pH值降低。⑥光照光線對杏鮑菇的菌絲生長有抑制作用，在菌絲生長階段不需要光線，在黑暗的培養(yǎng)室中培養(yǎng)，菌絲生長速度更快。尤其在菌絲后熟管理期間，必須施行避光處理，以避免刺激。該光照條件下，一般視力水平可以很清楚地看書或?qū)懽?。⑦土壤覆土栽培杏鮑菇能充分發(fā)揮土壤的保水性，滿足子實(shí)體生長所需的水分，同時(shí)利用潮濕土壤的降溫、保溫功能，具有提早出菇和朵形圓整、個(gè)大柄粗、上下均勻、色白、產(chǎn)量穩(wěn)定、鮮菇商品率高、市場競爭力強(qiáng)。菌絲長滿袋后，再培養(yǎng)10天左右，即可將菌袋搬至預(yù)先準(zhǔn)備好的出菇棚室，袋與袋之間靠緊平放，覆土厚1—。（三）杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方式杏鮑菇栽培生產(chǎn)方式很多，可自然條件和人工條件地上栽培、地下栽培、半地下栽培，本方案重點(diǎn)介紹人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化栽培方式。①輕鋼泡沫板 輕鋼泡沫板具有很好的隔熱效果，在夏季可起到降溫作用，冬季具有良好的保溫效果。在菇房頂部蓋上輕鋼泡沫板，并用竹板捆夾固定，四周用輕鋼泡沫板覆蓋遮陽網(wǎng)或草簾圍蓋。長度因地勢而異。用塑料薄膜為采光材料，以太陽輻射為熱源，靠最大限度地采光，加厚的墻體和后坡以及防寒溝、草苫等一系列保溫御寒設(shè)備以達(dá)到最小限度的散熱，從而形成充分利用光熱資源的一種獨(dú)特的保護(hù)設(shè)施。其做法是：選用角鐵或圓鋼每相距2米直立1根，高度4—，—，每架設(shè)3層，每層選用竹片編排，每層放一排菌袋后，在菌袋上排放2根竹板或竹竿，如此一層菌袋一層竹竿地碼袋，即成為一排一排的菌袋墻。②水泥柱床架 先制作一批水泥柱，水泥柱高為2—，在水泥柱上開圓孔，孔徑為3—5厘米。然后在水泥柱的每個(gè)孔中插入一根粗竹竿或木棒，最后在橫桿上拉上鐵絲，在鐵絲上排放菌袋。杏鮑菇反季節(jié)栽培季節(jié)安排杏鮑菇屬于低溫型品種，在高溫條件下，難以出菇。反季節(jié)栽培杏鮑菇，安排第一批出菇時(shí)間在6月份，可于2—3月份引種并開始生產(chǎn)。一般可在4—7月份期間，每月投料一批，分批播種；在6—10月份，可連續(xù)出菇和銷售。菌種的引進(jìn)要根據(jù)市場需要或訂單要求，選擇菌株：如本地市場，一般可選擇柱形菇XZ—1等菌株；而上海等大城市要求保齡球形菇體，則選擇XB—1等。由于麥稈、玉米稈表面含有臘質(zhì)層，水分不容易浸透，處理起來麻煩一些，因此，習(xí)慣上大部分使用棉籽殼、玉米芯，也可以采用玉米芯和棉籽殼混合使用的方法。原輔料配方：配方一 棉籽殼60千克，闊葉木鋸末30千克，麥麩10千克，豆餅粉2千克或棉籽餅4千克，蔗糖1千克，過磷酸鈣2千克，輕質(zhì)碳酸鈣、石膏粉各1千克，料水比1：—。原輔料處理培養(yǎng)料配制方法根據(jù)所備的原料，任選一種培養(yǎng)料配方，按配方比例稱取各種原料，加水拌勻而配成生產(chǎn)的培養(yǎng)料。若每灶可裝量1000袋，每袋一般裝干料重1千克，那么就需各種原料的總重量達(dá)到1000千克。然后，用鐵鍬鏟料翻動(dòng)拌勻，使各種原料充分混合均勻后再加入水。在利用原料是，也不要利用過多的秸稈原料，雖然這些原料的成本低，但栽培杏鮑菇的產(chǎn)量不太高，而同樣地要花去人力、塑料袋、原輔料、消毒藥品和房屋，最終經(jīng)濟(jì)效益也不顯著。一些可溶性的物質(zhì)，如石灰、蔗糖、尿素等要溶解于水中加入。若裝料過松，將來菌絲生長時(shí)，一是菌袋中間會(huì)斷裂，二是菌筒與塑料袋之間形成孔隙，在菌袋周身易形成大量的原基，不便于管理。用裝袋機(jī)操作時(shí)，每次往料斗加入物料不宜太多，每次作業(yè)結(jié)束，應(yīng)排盡物料，以保持清潔。裝好的料袋要及時(shí)進(jìn)行滅菌，因堆放時(shí)間過長，料袋中微生物會(huì)大最繁殖，并且是厭氧下發(fā)酵，會(huì)造成培養(yǎng)料變質(zhì)，并長出大量的雜菌。滅菌通常采用常壓滅菌。關(guān)閉灶門或覆蓋好料袋后，加大火力燒開鍋內(nèi)水，生產(chǎn)蒸汽升高溫度，使溫度達(dá)到100℃左右。滅菌時(shí)間長短根據(jù)料袋多少而異，裝料袋在500—1000袋之間的，需要12—13小時(shí)，料袋達(dá)到1000—3000袋的，需要15—18小時(shí)。如果這個(gè)階段所用的時(shí)間較長，達(dá)到8小時(shí)以上時(shí)料袋易進(jìn)入水。滅菌結(jié)束取出料袋后，趁熱續(xù)裝下一鍋料袋進(jìn)行滅菌，可加快升溫，節(jié)省煤。杏鮑菇接種與菌絲培養(yǎng)接種可在超凈工作臺(tái)、接種箱、接種室和接種罩內(nèi)進(jìn)行。一般16—20平方米的房間可以擺放菌袋1000袋。接種室可選擇一間密封性能好的房間，房間太大時(shí)，可用塑料薄膜圍隔成小房間。每次接種后，只移動(dòng)接種罩，就地堆碼菌袋培養(yǎng)，減少了菌袋的搬運(yùn)作業(yè)?？蚣芤罄喂探Y(jié)實(shí)，上方四個(gè)角用塑料薄膜包裹好，防止刺破塑料薄膜。接種室門口用磚圍一個(gè)高10厘米的池子，內(nèi)鋪5—10厘米厚的生石灰，進(jìn)出人員必須腳踏石灰方可進(jìn)出。接種前，接種人員先用75%的酒精棉球擦拭雙手和接種工具及菌種瓶外壁，點(diǎn)燃酒精燈。接種時(shí)所用的接種工具，都應(yīng)經(jīng)火焰灼燒滅菌，在酒精燈上方拔去菌種瓶瓶塞，酒精燈火焰封口，用消過毒的鑷子挖去菌種表面的菌皮，開始接種。打開袋口，將菌種從瓶中鉤出放入袋口內(nèi)，并在袋肩部四周都裝上菌種，然后上頸圈，并用已滅菌處理過的紙封口，在料袋的兩端都要接上菌種，接種量為干料重的5%—8%。菌袋的堆碼方式根據(jù)氣溫不同而異?；蛘卟捎门欧乓粚哟螅谄渖吓欧?根竹竿，再排放一層菌袋，如此共堆碼5—6層。冬季氣溫低于20℃時(shí)，則要將菌袋橫放堆碼起來，共排放5—6層，每排菌袋之間要留縫隙，以利于透氣，利用菌袋內(nèi)產(chǎn)生的熱量來保溫。出菇管理當(dāng)菌絲長滿袋后即可置于栽培室內(nèi)催蕾出菇，此時(shí)菇房內(nèi)相對濕度保持85%—95%，溫度控制在13—16℃，經(jīng)過7—8天原基即形成，若溫度只有10—12℃則要15天才能形成。以袋中有原基形成或出現(xiàn)小菇蕾時(shí)開袋為好，此時(shí)原基分化和小菇發(fā)育正常，出菇整齊，菇體經(jīng)濟(jì)狀好。開袋時(shí)將袋口反卷，要留2—3厘米高的邊緣，并及蓋上薄膜，以防止料面水分蒸發(fā)而抑制原基的形成。③控溫 菇房溫度宜控制在13—17℃之間，此時(shí)現(xiàn)蕾快且多。現(xiàn)蕾時(shí)期，很容易發(fā)生因高溫?zé)ü剑┈F(xiàn)象，特別是中午溫高，要注意菇房溫度，溫度超過20℃，就必須采取降溫措施，例如打開人工制冷機(jī)、噴水降溫，若出現(xiàn)持續(xù)高溫則要把上層架的菌袋移到地面，盡量創(chuàng)造低溫環(huán)境。光照過強(qiáng)，菇體色澤變黑，品質(zhì)下降。特別注意中午高溫時(shí)若開窗通風(fēng)，很容易造成熱氣進(jìn)入菇房，造成燒菌（菇）現(xiàn)象。菇蕾長到1—2厘米后，即進(jìn)入子實(shí)體生長期的管理，此時(shí)要注意4點(diǎn)：①當(dāng)菇房溫度低于10℃時(shí)，要采取保溫措施，早晚開閉門窗，用保溫材料覆蓋門窗，冬季防止北風(fēng)侵襲；有條件的可在室內(nèi)建造煙囪管道，在室外燒火增溫，在中午溫高時(shí)噴霧保濕和通風(fēng)換氣。③噴水時(shí)不要直接把水噴到菇體上，否則，子實(shí)體會(huì)發(fā)黃，品質(zhì)下降，嚴(yán)重時(shí)還造成菇體腐爛。若通風(fēng)不良，子實(shí)體難以正常生長，反季節(jié)栽培應(yīng)在晚間通風(fēng)。一般子實(shí)體菌蓋平展，孢子尚未彈射時(shí)為采收適期。第一批菇采收后，要清理料面，同時(shí)要棄除感染袋，并調(diào)節(jié)好菇場的溫度、濕度、通風(fēng)、光線，經(jīng)過10—15天的培養(yǎng)，又可長出第二潮菇。若第二潮菇采收后又進(jìn)行補(bǔ)充營養(yǎng)、水處理，還有第三潮菇采收。杏鮑菇低產(chǎn)原因是多種多樣的，主要有以下幾種。 鮮菇采收杏鮑菇以鮮菇或制罐上市，不能開傘，以子實(shí)體菌蓋尚未向上翻卷，孢子尚未成熟時(shí)采收為佳，此時(shí)子實(shí)體菌蓋直徑長到與菌柄大小一致，一般從蕾到采收需13—15天。在采收時(shí)一手按住子實(shí)體一側(cè)培養(yǎng)料，一手捏著子實(shí)體基部左右旋轉(zhuǎn)輕輕摘下，也可用刀在子實(shí)體基部緊貼料面處切下。采收的菇體裝入筐內(nèi)，要輕拿輕放，防止菌蓋破碎。采菇后，及時(shí)用土填補(bǔ)菇腳坑，并噴1次重水，然后進(jìn)行保濕控溫管理，促使下一批菇長出。補(bǔ)充營養(yǎng)液出菇旺盛期需要營養(yǎng)量增大，當(dāng)出現(xiàn)柄細(xì)長、薄皮、開傘菇時(shí)，說明營養(yǎng)已經(jīng)不足，需要補(bǔ)充營養(yǎng)液，這里介紹幾種補(bǔ)充營養(yǎng)液的方法以供參考：①葡萄糖：常用的方法是每公斤水兌10—20克葡萄糖噴施，必要時(shí)也可用每公斤水兌30克葡萄糖噴施，也可用每公斤水兌20克白糖噴施。③黃豆?jié){：用黃豆1公斤浸泡后磨成漿法，過后兌清水50公斤噴施。食用菌健壯素1號(hào)、硫酸鎂40克、硼酸10克、硫酸鋅20克、尿素100克、維生素B1 40毫克，加水100公斤，可供300平方主菌床噴2—3次。1雜菌和病蟲害的防治杏鮑菇栽培中由于雜菌和病蟲的危害，造成極大的經(jīng)濟(jì)損失。食用菌病蟲害防治的基本原則是“防重于治，以防為主”。1包裝及運(yùn)輸①包裝：鮮菇包裝應(yīng)采用內(nèi)壁光滑潔凈的硬質(zhì)容器，包裝前硬質(zhì)容器要用石灰水或漂白粉清潔、消毒，每件裝菇量不超過15公斤，防止擠壓損傷菇體；包裝箱不能用來盛裝農(nóng)藥、化肥、糞肥等其它物品，以免污染箱體，污染鮮菇。如因事一時(shí)交售不了的要作短暫儲(chǔ)存，短暫儲(chǔ)存最好作冷藏儲(chǔ)存，無條件冷藏儲(chǔ)存的，一定要放在陰涼通風(fēng)好的地方，避免腐爛。注意采收后的鮮菇如發(fā)現(xiàn)病蟲危害，切不可再用殺蟲劑，危及食品安全。裝車過程中只能由包裝蘑菇的硬質(zhì)容器承重，不能圖省事由菇體承重，因此，包裝箱內(nèi)鮮菇不能裝得過滿，保證鮮菇不受擠壓，造成機(jī)械損傷，影響鮮菇品質(zhì)和銷售。運(yùn)輸途中應(yīng)避免劇烈顛簸，縱然菇體造成機(jī)械損傷，應(yīng)快速平穩(wěn)地運(yùn)輸。第七章 勞動(dòng)組織、管理與運(yùn)行管護(hù)本項(xiàng)目參照省內(nèi)產(chǎn)業(yè)相近企業(yè)勞動(dòng)定額和定員標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)本項(xiàng)目建設(shè)、生產(chǎn)規(guī)模，確定公司全員編制。本項(xiàng)目按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度和《公司法》組建公司董事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的經(jīng)理負(fù)責(zé)制。在公司章程的原則下，按照現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)行機(jī)制要求，制定各項(xiàng)管理制度和措施，公司設(shè)置總經(jīng)理室、辦公室、財(cái)務(wù)部、生產(chǎn)部、技術(shù)開發(fā)部、市場信息部、營銷部。項(xiàng)目建成運(yùn)營后的環(huán)境影響食用菌培養(yǎng)料以玉米芯、棉子殼、鋸末等為主，出菇后的培養(yǎng)料，可成為優(yōu)良的有機(jī)肥料，用于花卉栽培和改良土壤的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。（二）對策和措施本項(xiàng)目是標(biāo)準(zhǔn)化、無公害食用菌生產(chǎn)，要求環(huán)境質(zhì)量要好，現(xiàn)在項(xiàng)目區(qū)某區(qū)農(nóng)業(yè)科技園的總體環(huán)境有利于項(xiàng)目的運(yùn)營，但為了項(xiàng)目發(fā)展始終保持良好的環(huán)境，應(yīng)杜絕有污染的工廠在周圍建設(shè)，避免造成大氣、水質(zhì)和噪音污染，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)決制止，防止一切環(huán)境隱患的發(fā)生。①標(biāo)準(zhǔn)化、全溫控出菇棚室 建筑面積6000平方米；配套設(shè)施建筑面積3000平方米。③建設(shè)500噸低溫冷藏庫及配套制冷設(shè)備、碼放設(shè)備。⑤杏鮑菇母種培育儀器設(shè)備、菌種培養(yǎng)架、出菇架、野生食用菌馴化及高產(chǎn)高效試驗(yàn)儀器設(shè)備130臺(tái)套。⑦杏鮑菇鮮菇凈化操作設(shè)備、真空包裝速凍設(shè)施17臺(tái)套。⑨常壓滅菌灶、供電、供水、廠區(qū)道路及其他輔助工程。②杏鮑菇鮮菇保鮮加工本項(xiàng)目設(shè)計(jì)鮮菇保鮮加工能力為年產(chǎn)3000噸。（2）成本估算總成本為4330萬元。（二）社會(huì)效益分析本項(xiàng)目的實(shí)施，項(xiàng)目單位將發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，除項(xiàng)目單位自身創(chuàng)造較大的經(jīng)濟(jì)效益外，還可以帶動(dòng)周邊的農(nóng)戶生產(chǎn)杏鮑菇，有效地促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，從而增加農(nóng)民收入。項(xiàng)目的實(shí)施，還將為人多地少的城市郊區(qū)農(nóng)民，直接增加了就業(yè)崗位。珍稀食用菌生產(chǎn)加工項(xiàng)目的實(shí)施，促進(jìn)野生食用菌的馴化開發(fā)，壯大珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)，豐富市場供應(yīng)，改善人們食物結(jié)構(gòu)，適應(yīng)消費(fèi)市場的需求。食用菌培養(yǎng)料以玉米芯、棉子殼、鋸末為主，它既不施化肥，也不用農(nóng)藥，在控溫、控濕、無菌的工廠化環(huán)境下生產(chǎn)的純正綠化食品。因此，食用菌種植項(xiàng)目生態(tài)效益良好，不會(huì)對生態(tài)環(huán)境造成任何負(fù)面影響。 （一）招標(biāo)方式本工程遵循公開、公正、公平和誠信的原則，面向社會(huì)實(shí)行公開招標(biāo)，并在有關(guān)媒體上進(jìn)行公示。（三）招標(biāo)范圍依據(jù)招投標(biāo)辦法中的有關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目宜分為土建、設(shè)備兩個(gè)部分進(jìn)行招標(biāo)。新建、改建、擴(kuò)建和改造工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)必須認(rèn)真貫徹國家產(chǎn)業(yè)政策、國家和行業(yè)節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，不得采用國家已公布的限制生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)序列、規(guī)模，或行業(yè)已公布的限制的舊工藝翻版擴(kuò)產(chǎn)增容及選用淘汰產(chǎn)品。本工程能耗主要是電耗，是構(gòu)成成本的要素，本項(xiàng)目擬從以下幾個(gè)方面采取措施，以降低能耗。（三）主要電氣設(shè)備均采用節(jié)能產(chǎn)品采取節(jié)能措施。第十三章 結(jié)論和建議（一）結(jié)論本建設(shè)工程項(xiàng)目，符合中共中央、國務(wù)院1號(hào)文件精神和安徽省“861”行動(dòng)計(jì)劃，符合國家產(chǎn)業(yè)政策，符合安徽省暨某市農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃精神。將為豐富人民的菜藍(lán)子，為改善人們的膳食結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，解決“三農(nóng)”問題，做出實(shí)實(shí)在在的貢獻(xiàn)。（二）建議該項(xiàng)目科技含量高、技術(shù)工藝先進(jìn)，應(yīng)組成強(qiáng)有力的項(xiàng)目班子，配備得力骨干，加強(qiáng)協(xié)調(diào)，力爭按計(jì)劃竣工投產(chǎn)。按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，投產(chǎn)后做好各項(xiàng)基礎(chǔ)工作，盡快申報(bào)“綠色食