市餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級管理辦法試行-閱讀頁
2025-05-02 13:29本頁面
【正文】 結(jié)果以量化分級公示牌的形式進(jìn)行公示，公示牌的大小及式樣由市食品藥品監(jiān)管局統(tǒng)一制定（詳見附件）。鐃誅臥瀉噦圣騁貺頂廡縫。評定結(jié)果錄入市食品藥品監(jiān)管局信息化管理系統(tǒng)，并在市食品藥品監(jiān)管局官網(wǎng)公示。主動評定，是指量化分級管理評定和現(xiàn)場檢查、監(jiān)督抽檢、食物中毒、投訴舉報及案件查處等行政執(zhí)法行為相銜接。擁締鳳襪備訊顎輪爛薔。依申請評定，是指食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)餐飲服務(wù)單位的升級申請，對其場所等級、管理等級重新評定。贓熱俁閫歲匱閶鄴鎵騷。評定等級發(fā)生變化時，轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)收回原等級標(biāo)識，并發(fā)放新的等級標(biāo)識。壇摶鄉(xiāng)囂懺蔞鍥鈴氈淚。按照《北京市食品藥品安全監(jiān)管信用體系建設(shè)管理辦法》，餐飲服務(wù)單位信用評定為一級失信的單位，管理等級評定不得評為優(yōu)秀，二級（含）以上失信的單位，管理等級評定不得評為良好。蠟變黲癟報倀鉉錨鈰贅籜。買鯛鴯譖曇膚遙閆擷凄。食品藥品監(jiān)督管理部門現(xiàn)場核實發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位申請材料不實的，個工作日內(nèi)不再接受餐飲服務(wù)單位的評定申請。綾鏑鯛駕櫬鶘蹤韋轔糴飆。第二十二條各級食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員在餐飲服務(wù)單位量化分級管理工作中有徇私舞弊、濫用職權(quán)等行為的，由監(jiān)察部門依法追究相關(guān)責(zé)任。驅(qū)躓髏彥浹綏譎飴憂錦諑。貓蠆驢繪燈鮒誅髏貺廡。第二十四條本辦法由市食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)解釋，評定表項目根據(jù)我市實際情況和國家食品藥品監(jiān)督管理總局相關(guān)規(guī)定進(jìn)行動態(tài)調(diào)整并向社會公布鍬籟饗逕瑣筆襖鷗婭薔。第二十五條本辦法自發(fā)布之日起施行。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。專間入口處設(shè)置通過式預(yù)進(jìn)間。）地面與排水是否符合要求（重點查看：地面用不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設(shè)，且易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。門、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門能自動關(guān)閉）天花板是否符合要求（重點查看：天花板材質(zhì)表面光潔、耐腐蝕、耐溫。水蒸汽較多的場所的天花板有適當(dāng)?shù)钠露龋┬l(wèi)生間是否符合要求（重點查看：廁所不得設(shè)在食品處理區(qū)。食品庫房溫濕度控制。專間入口處有洗手、消毒、更衣設(shè)施）專用操作區(qū)域設(shè)施是否符合要求（重點查看：設(shè)置相應(yīng)的清洗、消毒設(shè)施和冷藏設(shè)施）洗手消毒設(shè)施是否符合要求（重點查看：食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。）供水設(shè)施是否符合要求（重點查看：不與食品接觸的非飲用水（如冷卻水、污水或廢水等）的管道系統(tǒng)和食品加工用水的管道系統(tǒng)，可見部分應(yīng)以不同顏色明顯區(qū)分，并應(yīng)以完全分離的管路輸送，不得有逆流或相互交接現(xiàn)象）。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。設(shè)專供存放消毒后餐飲具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，利于防塵、清潔）采光照明設(shè)施是否符合要求（重點查看：加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。冷凍（藏）庫房使用防爆燈）設(shè)備、工具和容器是否符合要求（重點查看：直接接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料及一次性餐飲具應(yīng)當(dāng)符合食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或要求）食品原料、清潔工具清洗水池是否符合要求（重點查看：粗加工操作場所分別設(shè)動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料的清洗水池，水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會污染食品及其加工制作過程）食品貯存設(shè)施是否符合要求（重點查看：冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識。中型以上餐館、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房，宜安裝油水隔離池、油水分離器等設(shè)施）四、檢驗留樣和運輸 （分）檢驗設(shè)備是否符合要求（重點查看：設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗室。. 評定分?jǐn)?shù)大于等于分，為優(yōu)秀；低于分大于等于分，為良好；低于分，為一般。構(gòu)氽頑黌碩飩薺齦話騖門。.評定分?jǐn)?shù)大于等于分，為優(yōu)秀；低于分大于等于分，為良好；低于分，為一般。輒嶧陽檉籪癤網(wǎng)儂號澩蠐。接收人簽字: 接收日期:
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