【正文】 標(biāo)開始征求意見，從事食品生產(chǎn)、加工、運輸?shù)认嚓P(guān)業(yè)務(wù)的企業(yè)或組織，都可以按該標(biāo)準(zhǔn)參與食品安全的跟蹤與追溯，消費者的投訴也可以作為提出追溯的請求。這和國際醫(yī)藥巨頭所面臨的情況有點類似，這可能會顛覆我們以前對食品行業(yè)風(fēng)險比較低的認識。未來的食品出口將面臨更為苛刻的檢查，同時也需要食品制造廠商用更多的誠意與努力去挽回消費者的信心。同時食品安全法的出臺，提高了行業(yè)進入門檻和運行水平，加速了行業(yè)的整合，同時有利于優(yōu)勢企業(yè)打造和諧產(chǎn)業(yè)鏈，推動產(chǎn)業(yè)環(huán)境的改善，這些因素都有利于行業(yè)的健康發(fā)展，對食品行業(yè)誠信優(yōu)質(zhì)企業(yè)將是長期利好。有關(guān)負責(zé)人指出，今年八項重點分別是：——嚴厲打擊食品安全違法行為，有效解決食品安全領(lǐng)域損害群眾利益的突出問題。——嚴格規(guī)范食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為，監(jiān)督企業(yè)落實保障食品安全的管理措施?！罅訌娛称钒踩O(jiān)管能力建設(shè)，健全食品安全綜合協(xié)調(diào)和全程監(jiān)管機制。——標(biāo)本兼治、著力治本，努力解決食品安全的深層次矛盾和問題。大眾消費食品機會日漸顯現(xiàn)由于大眾消費食品具有較強的防御性，受經(jīng)濟下行周期影響并不明顯，而在上游農(nóng)產(chǎn)品成本下降時，大眾消費食品將顯現(xiàn)發(fā)展優(yōu)勢。約為發(fā)達國家的1/7，國際人均水平的1/2。由中國人傳統(tǒng)飲食習(xí)慣所決定，調(diào)味品是百姓生活中必不可少的用料食品，是相對成熟、穩(wěn)定的行業(yè)，也是受經(jīng)濟環(huán)境影響最小的行業(yè)，從2010年的業(yè)績表現(xiàn)來看，調(diào)味品是食品制造業(yè)中增速最快、表現(xiàn)良好的子行業(yè)。我國方便食品行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，成為食品制造業(yè)中新的經(jīng)濟增長點。方便面的消費基本上已經(jīng)成熟，而速凍產(chǎn)品的消費還在成長之中，成為繼方便面之后的第二大方便產(chǎn)品。目前我國的速凍食品種類相對較少，僅限于傳統(tǒng)的米面制品，需要進行更新?lián)Q代及拓寬市場發(fā)展空間。各國共同的一個特征就是速凍米面食品均為速凍食品的第一消費大類，在上述的美國、%。行業(yè)競爭逐漸趨向于品牌、渠道、產(chǎn)品差異化的競爭食品屬于快速消費品類產(chǎn)品，具有便利、單位價值低、消耗周期短的特點，相對于耐用消費品來說，其產(chǎn)品可替代性大，消費者的品牌忠誠度相對較低，市場同類產(chǎn)品多，行業(yè)競爭十分激烈。行業(yè)內(nèi)的公司不僅應(yīng)在產(chǎn)品品質(zhì)的提升、包裝的改進、口味的多元化方面做足文章，更要想方設(shè)法創(chuàng)立自身的品牌，加強品牌營銷和增強市場認同度，讓產(chǎn)品賣出好價格，努力提高產(chǎn)品的附加值。在市場渠道的建立上，食品企業(yè)積極利用多元化的銷售渠道，區(qū)分重點市場區(qū)域，并積極籌劃和開展電子商務(wù)，渠道的競爭在加劇的同時，也促進了傳統(tǒng)渠道的改進和創(chuàng)新。根據(jù)深圳統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2010年深圳市生產(chǎn)總值9,，比上年增長12%。在十大類商品銷售中，除服裝鞋帽針織類和書報雜志類略有小幅下降，其余均不同程度增長，社會消費品市場回暖趨勢已經(jīng)形成，2011年社會消費品市場仍將維持繼續(xù)增長態(tài)勢，但考慮到2010年基礎(chǔ)較高，預(yù)計2011年增速將略有下降。圖6 20082010年深圳市食品飲料零售總額情況 資料來源：深圳統(tǒng)計局，鵬元整理目前深圳食品制造業(yè)行業(yè)集中度較低，以中小企業(yè)居多，企業(yè)普遍沒有自己產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)專利技術(shù)，沒有自己的生產(chǎn)技術(shù)及配方，多靠外國企業(yè)的引進或靠外國研發(fā)中心的技術(shù)支持，產(chǎn)品同質(zhì)性程度較高，競爭手段更多采用價格手段。監(jiān)管層進一步加強對食品安全的重視力度，企業(yè)生產(chǎn)過程中食品安全措施執(zhí)行不力導(dǎo)致被嚴懲的風(fēng)險近幾年，國內(nèi)食品安全事故頻發(fā)，從“蘇丹紅鴨蛋”、“有毒咖啡”到“三聚氰胺”奶粉、OMP特侖蘇牛奶、瘦肉精等一系列食品安全問題，讓消費者和監(jiān)管部門都對食品安全問題非常敏感，食品制造行業(yè)也被推到了風(fēng)口浪尖，食品安全已經(jīng)成為消費者廣泛關(guān)注、監(jiān)管當(dāng)局高度重視的問題?？梢哉f，食品安全是關(guān)系到食品制造行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重大戰(zhàn)略問題。目前國內(nèi)食品制造行業(yè)以原料初級加工為主，行業(yè)集中度較低，行業(yè)內(nèi)存在大量小型、甚至作坊式企業(yè)，而行業(yè)監(jiān)管體系又不完善，價格競爭、無序競爭導(dǎo)致食品制造企業(yè)違法生產(chǎn)、違規(guī)經(jīng)營現(xiàn)象普遍存在，主要體現(xiàn)在無證無照經(jīng)營、食品安全意識薄弱、食品安全保障投入不足等，企業(yè)經(jīng)營不規(guī)范直接導(dǎo)致行業(yè)容易出現(xiàn)食品安全問題；另外，企業(yè)在食品加工制造過程食品安全執(zhí)行力度不足易帶來風(fēng)險，如食品添加劑違規(guī)使用，工序不規(guī)范，新工藝、新原料使用等原因帶來的食品安全未知風(fēng)險。因此，企業(yè)如果未及時適應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)法律法規(guī)的變更，將可能給企業(yè)帶來難以估量的后果。我國經(jīng)濟經(jīng)過多年的快速發(fā)展，人均收入水平有了大幅提高，收入水平的提高又促進了居民消費習(xí)慣、消費觀念的改變，推動了需求結(jié)構(gòu)的升級。而我國食品制造業(yè)存在大量的對食品進行初級加工的傳統(tǒng)企業(yè)，居民消費結(jié)構(gòu)的升級必將對這類企業(yè)產(chǎn)生極大的沖擊，因此我們需要關(guān)注食品制造企業(yè)管理、資源投入等方面是否做好應(yīng)對消費升級的準(zhǔn)備。隨著居民消費的升級，消費者在食品選擇上將更注重品牌。行業(yè)內(nèi)整合加劇導(dǎo)致企業(yè)無法持續(xù)企業(yè)經(jīng)營的風(fēng)險目前國內(nèi)食品制造行業(yè)進入門檻較低，行業(yè)內(nèi)小企業(yè)眾多。食品制造業(yè)行業(yè)集中度正不斷提高，行業(yè)整合不斷加劇，規(guī)模小、品牌知名度低的企業(yè)將受到嚴峻考驗。深圳人均收入水平較高，隨著經(jīng)濟的復(fù)蘇，區(qū)域食品消費增長空間較大食品行業(yè)的發(fā)展與一個地區(qū)人口的收入增長和消費環(huán)境有著較大的關(guān)聯(lián)。2010年，深圳市生產(chǎn)總值9,，比上年同期增長12%；深圳市規(guī)模以上（下同），%，；工業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模達到18,，比危機前增加2,，均創(chuàng)歷史新高；全社會固定資產(chǎn)投資1,，%；深圳市消費品零售總額3,，%，從趨勢看，%、%、%%，若扣除消費品價格因素，社會消費品零售總額增速已超過2008年水平，；，%，%；，%。相信未來隨著經(jīng)濟的繼續(xù)好轉(zhuǎn)，區(qū)域消費增長空間較大。同時，根據(jù)季節(jié)及重大節(jié)日期間食品生產(chǎn)加工特點，針對性開展食品專項監(jiān)督抽查，對象涵蓋了全市所有食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，抽查的品種包括生產(chǎn)用的原輔料和相關(guān)產(chǎn)品。本次所抽的72種食品中，有41種合格率達100%，其中包括乳制品、食用植物油、小麥粉、白酒、葡萄酒、醬鹵肉制品、巧克力、果汁及果汁飲料、碳酸飲料等市民節(jié)日消費量較大的食品，而大米、面包、掛面、饅頭等主要食品合格率也都在94%以上。本次在流通環(huán)節(jié)抽檢的食品包括：乳制品、膨化食品、油炸小食品、烘炒食品、肉制品、水發(fā)水產(chǎn)品、速凍面米食品、糖果、蜜餞、干果、果凍、餅干等應(yīng)節(jié)食品，主要產(chǎn)地涉及全國16個省、直轄市。對抽查不合格的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，按照相關(guān)法律法規(guī)的要求，分別采取責(zé)令整改、責(zé)令召回、監(jiān)督復(fù)查、通報曝光、行政處罰、吊銷衛(wèi)生和生產(chǎn)許可證等措施全部實施了跟蹤后處理。對優(yōu)質(zhì)企業(yè)予以表彰，對劣質(zhì)企業(yè)加強打擊力度，這些措施有效凈化了市場競爭環(huán)境，保證了優(yōu)質(zhì)企業(yè)的迅速發(fā)展和壯大。聲 明23