20xx年食品制造業(yè)行業(yè)20xx年食品制造業(yè)分析報告-在線瀏覽
2025-06-01 00:55本頁面
【正文】 城鄉(xiāng)消費旺盛，2010年全年社會消費品零售總額154,554億元，%。2007年以后，食品制造行業(yè)企業(yè)數(shù)以每年8001,000家的速度遞增，企業(yè)數(shù)量不斷增加。圖2 20002010年食品制造業(yè)企業(yè)數(shù)量（單位：家）資料來源：Wind資訊，鵬元整理與此同時，產(chǎn)品銷量也在加速增長。 圖3 20002010年品制造業(yè)銷售收入（單位：億元）資料來源：Wind資訊，中經(jīng)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫，鵬元整理分行業(yè)來看，2010年，焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、調(diào)味品制造企業(yè)數(shù)分別為1,57841,38821,286家，%、%、%、%、%。，私營企業(yè)快速趕超改革開放之后，中國食品制造業(yè)開始蓬勃發(fā)展，大量外資食品制造企業(yè)涌入中國，比如箭牌、達能、卡夫、瑪氏、雀巢、好麗友、樂天等。在跨國企業(yè)和國內(nèi)企業(yè)不斷競爭和融合的過程中，產(chǎn)生多種不同經(jīng)濟類型的公司，大致可以分為國有企業(yè)、集體企業(yè)、股份合作制企業(yè)、股份制企業(yè)、私營企業(yè)、外資企業(yè)和其他企業(yè)。數(shù)據(jù)顯示外資企業(yè)的銷售收入和利潤均在前列。私營企業(yè)銷售收入超過外資企業(yè)，表現(xiàn)出較強的競爭力，中國私營企業(yè)數(shù)量眾多，規(guī)模相對較小，盈利能力較外資企業(yè)略有不足，但2010年利潤額同比增長速度高于外資企業(yè)。2010年，我國食品制造業(yè)累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入10,，其中，累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入前5個?。ㄊ小^(qū)）是山東、河南、廣東、內(nèi)蒙古、福建，累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入分別為1,、1,、%。表3 2010年食品制造業(yè)不同區(qū)域收入和利潤情況（單位：億元）主要區(qū)域銷售額同比增長占全國比重利潤額同比增長占全國比重山東1, %% %%河南1, %% %%廣東 %% %%內(nèi)蒙古 %% %%福建 %% %%遼寧 %% %%上海 %% %%四川 %% %%河北 %% %%黑龍江 %% %%湖南 %% %%江蘇 %% %%浙江 %% %%湖北 %% %%天津 %% %%安徽 %% %%北京 %% %%江西 %% %%吉林 %% %%陜西 %% %%廣西 %% %%重慶 %% %%新疆 %% %%山西 %% %%云南 %% %%寧夏 %% %%貴州 %% %%甘肅 %% %%海南 %% %%青海 %% %%西藏 %% %%資料來源：中經(jīng)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫，鵬元整理隨著經(jīng)濟形勢的好轉(zhuǎn)，2009年以來，我國經(jīng)濟增長速度逐季提升。 圖4 20052010年各季度食品制造企業(yè)景氣指數(shù)（PMI）資料來源：Wind資訊，鵬元整理根據(jù)以上行業(yè)集中度分析可以看出，國內(nèi)食品制造業(yè)競爭激烈，企業(yè)分散，處于完全競爭狀態(tài)。，訴求趨向功能化目前國內(nèi)市場，食品產(chǎn)品種類繁多。在經(jīng)歷了質(zhì)量、口味的競爭后，2003年糖果業(yè)走向功能、外觀等多方面的競爭。因此，各廠家在加大這方面的研發(fā)力度，具備各種“功能”（如富含維生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口氣清新、無糖等）的糖果品種正向休閑化和功能化食品發(fā)展。由于食品制造業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴重，導致各廠家紛紛通過廣告來提高自身產(chǎn)品的知名度。中標企業(yè)數(shù)量近30家，涉及的品類也相當豐富，從液態(tài)奶、奶粉到調(diào)味品，從果凍、方便面、糖果到袋裝食品，諸多品類一應俱全。除了投放廣告外，請明星代言也逐漸成為了食品制造商趨之若鶩的一種宣傳方式，但三鹿奶粉等一系列食品安全事件之后，明星代言的風氣逐漸趨緩。但值得注意的是，這種品牌宣傳方式只適合大中型的食品制造企業(yè)，%的眾多小型企業(yè)來說，目前僅限于地方性的品牌宣傳，還不具備在全國范圍進行宣傳推廣的條件?！皟r格戰(zhàn)”依然是最有效的競爭手段國內(nèi)食品制造業(yè)處于完全競爭狀態(tài)，價格之戰(zhàn)是不可避免的。對于食品制造業(yè)，目前來看，價格戰(zhàn)是最直接有效的競爭手段。以上三種模式可以組合形成新的復合式營銷模式。這種變革的原因有以下幾點：(1)消費者對消費場所觀點的改變；(2)購物便利性的需要；(3)產(chǎn)品品質(zhì)的保障機制；(4)現(xiàn)代終端能提供一站式的服務；(5)購物的目的由必要性向休閑性轉(zhuǎn)變；(6)零售業(yè)態(tài)及各生產(chǎn)廠家在日趨激烈的競爭下引發(fā)“價格戰(zhàn)”，去終端賣場購物的性價比越來越高；(7)外資廠商的全國布局由重點省會城市下沉到二級省會城市及經(jīng)濟發(fā)展較好的地級市，國內(nèi)廠商被迫由省會城市向二，三級城市下沉，由此引發(fā)的新一輪業(yè)態(tài)“洗牌”加劇了消費者對現(xiàn)代終端的熱衷與依賴，進一步提高了終端渠道的銷售占比?，F(xiàn)代終端是食品制造業(yè)必爭的銷售平臺。、法規(guī)和監(jiān)管監(jiān)督機制日益建立和完善食品制造業(yè)受到了各個政府部門的監(jiān)管。各級政府食品管理辦公室進行政策指導，各地方的相關食品行業(yè)政策由地方政府、食品管理辦公室制定。在食品安全監(jiān)管控制方面，通過立法和有效的監(jiān)督機制，完善監(jiān)管體系和政策法規(guī)，陸續(xù)出臺了新《食品安全法》、《食品召回管理制度》和《食品質(zhì)量安全市場準入制度》等法律法規(guī)，用合理的監(jiān)督系統(tǒng)保障食品質(zhì)量，提高食品企業(yè)的安全建設；在食品規(guī)范管理方面，頒布《食品標識管理規(guī)定》，對食品標識進行了規(guī)范，并強化了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的質(zhì)量安全責任。研究表明，在經(jīng)濟衰退中，食品消費行業(yè)表現(xiàn)出明顯的滯后性，同比增速在經(jīng)濟進入深度衰退后大幅放緩；同樣，食品行業(yè)的景氣度只有在宏觀經(jīng)濟回升一段時間后才能得以恢復。分季度看，%，%，%，%。按照擴內(nèi)銷、保增長的國內(nèi)政策走勢，我國的食品行業(yè)景氣程度將有望逐漸上升。新版食品安全法加強了食品安全風險的檢測和評估，將監(jiān)管鏈條進一步推進，延伸到了食用農(nóng)產(chǎn)品，包括種植和養(yǎng)殖的領域。新版食品安全法把食品安全的監(jiān)測和評估機制放在首位，體現(xiàn)了政府對此的重視程度，希望能夠從源頭上解決食品安全問題。2009年9月，《食品可追溯性通用規(guī)范》國
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