[調(diào)研報告]食品安全衛(wèi)生知識-閱讀頁
2025-04-28 00:37本頁面
【正文】 產(chǎn)品標準號、保質(zhì)期等。 保質(zhì)期和保存期的區(qū)別 保質(zhì)期是指最佳食用期，在標簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營養(yǎng)的期限。保存期是指推薦的最終食用期，在標簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。生吃的食品，則需要清洗干凈。購買牛奶要買消毒的牛奶而不買生牛奶。許多食品常被病菌原體污染，徹底加熱能殺滅各種病原體，要記住食品的所有部分的溫度都必須達到70攝氏度以上。凍肉、凍魚等烹調(diào)前必須徹底解凍。做熟的食品冷卻至食溫時，微生物開始繁殖。為了安全起見，請趁熱進食剛做熟的食品。提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小時以上時，必須牢記把這些食品放在60攝氏度以上或10攝氏度以下的地方，以免微生物在適宜的溫度下滋生，并迅速繁殖到致病水平。適室的熟食儲存僅能減慢生物生長，但不可以殺滅。 避免生食與熟食接觸。 反復洗手。在處理魚、肉、家禽等生食后，必須再次洗手，才能處理其他食品。食品極易于污染，任何食品的殘渣、碎屑都可能是微生物的孽生地。接觸食具的廚房用具的抹布應該每天更換，并在重用之前煮沸消毒。 避免蟑螂、鼠類，其他動物接觸食物。最好的保護方法是將食品貯藏于密閉容器中。制作食品和飲水使用凈水十分重要。
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