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第二章飯店管理理論-閱讀頁

2024-11-13 14:24本頁面
  

【正文】 正式組織和非正式組織、組織平衡理論、權(quán)威接受理論、經(jīng)理人員的職能。巴納德( Chester 18861961)。 代表人物是美國的卡斯特()、羅森茨韋克()、約翰遜()。代表人物是美國的西蒙( )、馬奇()等 ?權(quán)變理論: 該理論認(rèn)為管理與環(huán)境之間存在著一種函數(shù)關(guān)系。 飯 店 管 理 概 論 第 二 章 ?經(jīng)驗(yàn)主義學(xué)派: 該學(xué)派認(rèn)為,企業(yè)管理科學(xué)應(yīng)以大企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)為研究對象,加以概括和理論化,用于指導(dǎo)一般企業(yè)的管理,同時(shí)應(yīng)結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際。主要理論有:規(guī)劃論、排隊(duì)論、庫存論、對策論等。 飯 店 管 理 概 論 第 二 章 ?飯店管理的目的: 實(shí)現(xiàn)飯店的預(yù)定目標(biāo) 取得一定的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 ?飯店管理的要素: 飯店擁有的人力資源、人力資源、財(cái)力資源、物力資源、時(shí)間資源、信息資源等。飯店管理的本質(zhì)就是管理者科學(xué)地執(zhí)行管理職能。 ?飯店管理者 ?高層管理者、中層管理者、基層管理者。按范圍分:飯店總體計(jì)劃和部門計(jì)劃。 ? 指揮職能: 分直意指揮、啟發(fā)式指揮、歸納式指揮、應(yīng)急式指揮。 ? 控制職能: 分預(yù)先控制、現(xiàn)場控制和反饋
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