【正文】 “見到你真高興 ”等話語。如果客人帶來禮物，主人在接受饋贈時，應(yīng)雙手相接，并表示感謝。回程途中，可以主動向客人介紹當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗、民情、氣候、特產(chǎn)、物價等情況，并詢問客人此行有無私人活動需要代為安排。另外，一定 不要忘記告訴客人 休整后 見面的時間和聯(lián)系方式。冬天可幫客人接過衣帽掛好，夏天可幫客人打水洗臉或開空調(diào)降溫等等，然后敬茶、遞煙或上 水果。茶杯應(yīng)放在客人的右上方，并注意及時給客人添茶水。遞煙時，應(yīng)將煙盒的上部朝著客人，用手指輕輕彈出讓客人自己取， 千萬 不要自己用手指取煙遞給客人。如果為多位客 人點煙，點煙的順序應(yīng)是身份高的、年長的、女士在先。 ◇ 上水果 請客人吃水果前，應(yīng)先請客人洗手。 ◇ 陪客人交談 選擇交談的話題時，最好談?wù)搶Ψ绞煜さ膬?nèi)容。陪客人交談時，應(yīng)避免看鐘或看表，同時也應(yīng)注意防止倦容、面無表情、打哈欠等情況出現(xiàn)?？腿穗x開前，主人應(yīng)提醒他們檢查該帶的東西是否都已帶走。 ◇ 消失視線后返回 客人走的時候，至少送到門口， 關(guān)門要輕， 可能的話應(yīng)送到電梯口、大門口或車站、機場，然后熱忱話別。 贈禮禮儀 ? 禮品的選擇 贈送禮品應(yīng)考慮具體情況和場合。有小孩的，可送玩具、糖果。新年、圣誕節(jié)時，可送日歷、酒、茶、糖果、煙等。 一般說來，當(dāng)著一群人給其中某一個人贈禮是不合適的。在對所贈送的禮品進行介紹時，應(yīng)該 著重 強調(diào)的是自己對受贈方所懷有的好感與情義，而不是強調(diào)禮物 的實際價值。 ◇ 白色雖有純潔無瑕之意，但中國人比較忌諱。而紅色，則是喜慶、祥和、歡慶的象征，受到人們的普遍喜愛。 ◇ 不能為健康人送藥品，不能為普通的異性朋友 送貼身物品。了解常用的通訊禮儀，有助于人們有效地達(dá)到交流的目的。打國際長途電話，還要注意各國和地區(qū)的時差。除特殊情況外，一般工作電話每次通話的長度最好盡量控制在 3 分鐘之內(nèi)。若鈴響了 很長時間 才接電話，就應(yīng)當(dāng)向?qū)Ψ奖硎厩敢猓⒄f明理由。一般情況下， 自報家門 有四種方式：一是報本人的全名；二是報本人所在的單位；三是報本人所在的單位和本人的全名；四是報本人所在的單位、本人的職務(wù)和全名。 ◇ 掛斷電話要適時 由打電話者使用簡潔的結(jié)束語或告別語如： “好，就這樣吧，再見 ”提醒對方將要掛斷電話， 等到 聽 見 對方放下話筒后才掛斷電話 ， 以示對對方的尊重 。 ? 使用移動電話 ◇ 注意場合 在狹窄的公共場所如電梯 口 、樓梯上、路口、人行道等，不宜 長時間 停留打電話。 ◇ 注意安全 在一些特殊場合是不宜打移動電話的，比如駕駛中、乘飛機時、在加油站或醫(yī)院等地方。通常情況下 ， 不宜隨便將本人的移動電話借 予 他人使用 ； 隨意借用別人的手機也是不適當(dāng)?shù)摹? 電子郵件禮儀 ? 認(rèn)真撰寫電子郵件 向他人發(fā)送的電子郵件，一定要精心構(gòu)思，認(rèn)真撰寫。 ◇ 主題明確 一個電子郵件，大都只有一個主題，并且往往需要 明確 注明。 ◇ 語言流暢 電子郵件要便于閱讀，就需要語言流暢。引用數(shù)據(jù)、資料時，最好標(biāo)明出處，以便收件人核對。 ? 避免濫用電子郵件 60 在信息社會中，任何人的時間都是 珍貴的。收到重要電子郵件的人應(yīng)在網(wǎng)上或用電話回復(fù)對方。 ? 電子郵件應(yīng)當(dāng)慎選功能 在 突出 電子郵件個人特色的時 候 ， 也須 謹(jǐn)慎。另一方面，電子郵件的收件人所擁有的軟件不一定能夠支持這些特色服務(wù)。 給不太熟悉的人發(fā)送短信最好署名， 并且內(nèi)容應(yīng)該有所根據(jù) 62 傳真禮儀 ? 內(nèi)容簡短 考慮到為雙方節(jié)省費用和時間，傳真的內(nèi)容要盡量簡短，如果發(fā)出一份很長的傳真，會占用對方傳真機很長時間，而且會使用很多的傳真紙。 ? 規(guī)范操作 正式的 公文 傳真都有首頁，并注示傳送者與接受者雙方的單位名稱、人員姓名、日期、總頁數(shù)等。發(fā)送傳真前，應(yīng)給對方通報一下；收到傳真后給對方回個信，并及時處理；傳真信件時，應(yīng)該像寫信一樣有禮貌，必要的稱呼、問候語、簽字、敬語、致謝語等是不可缺少的。在使用傳真設(shè)備時，要注重時效性。需要 及時處理的傳真文本 或 須將收到的傳真文本 轉(zhuǎn)送 他人時， 一定要及時處理或轉(zhuǎn)送，以免誤事。稱呼和署名要根據(jù)自己和收信人的關(guān)系選擇妥當(dāng)?shù)挠谜Z。 ◇ 對平輩的稱呼 64 夫妻或戀愛關(guān)系，可直接用對方名字 、 愛稱加修飾語或直 接用修飾語，如 “麗 ”、 “親愛的 ”等；同學(xué)、同鄉(xiāng)、同事、朋友的信，可直接用名字、昵稱或加上 “同學(xué) ”、 “同志 ”等 。 ◇ 對單位的稱呼 不確定姓名的可稱 “同志們 ”、 “諸位先生 ”等。給機關(guān)團體領(lǐng)導(dǎo)人的信，可直接用姓名加上 “同志 ”、 “先生 ”或職務(wù)作稱呼。 ■ 正文 正文通常以問候語開頭，問候語寫在稱呼下一行，前面空兩格，常自成一段。如 “久未見面，別來無恙。主體部分要做到有條有理、層次分明。 ? 結(jié)尾 正文寫完后，都要寫上表示敬意、祝愿或勉勵的話，作為書信的結(jié)尾。 ◇ 若 不寫 “此致 ”，而 直接 寫 “敬禮 ”、 “安好 ”、 “健康 ”、 “平安 ” 等詞， 也 一定要另起一行空兩格，不應(yīng)尾綴在正文之后。 ? 署名和日期 在書信最后一行，署上寫信人的姓名。寫給親屬、朋友的，可加上自己的稱呼，如兒、兄、侄等，后邊寫名字。在署名之后， 可 視情況 加上 “恭呈 ”、 “謹(jǐn)上 ”等，以示尊敬。如果在旅途中寫信 ， 還可以加上自己 寫信時 所在的地點。 優(yōu)美、文雅的用餐舉止，不僅可以展示自我良好的內(nèi) 在修養(yǎng)，更是美好外在形象的重要體現(xiàn) 。而作為應(yīng)邀參加宴會的客人，從赴宴到用餐，一舉一動、一顰一笑也都應(yīng)掌握必要的禮儀分寸。宴會時間要注意盡量避開來賓的禁忌日。 ◇ 為了尊重賓客，宴請種類和菜品的選擇應(yīng)主要考慮來賓的 67 飲食習(xí)慣和口味。 ◇ 如需制作請柬， 應(yīng)寫明宴請的緣由、時間、地點、以及桌次等。 ◇ 桌次的排序原則是：主桌應(yīng)面門 ，然后 居中、靠右 或 靠內(nèi)；主桌排定之后，其余桌次的高低以離主桌的遠(yuǎn)近而定，近者為高，遠(yuǎn)者為低；平行者以右桌為高、左桌為低。主位右側(cè)即為第一主賓，左側(cè)即為第二主賓，然后依次類推。當(dāng)主賓的身份、地位等顯著高 于主人時，應(yīng)讓主賓坐第一主人席。對每一位來賓，主人都要熱情招呼。此后每上一道菜，主人還應(yīng)及時請主賓及其他客人享用 。 ◇ 宴會結(jié)束，主人應(yīng)將客人送至門口。 ◇ 要準(zhǔn)時到達(dá)宴會地點，且只能早于或晚于對方約定時間的兩三分鐘。所選菜品的價格不宜太貴，也不可太便宜。 ◇ 如果自己是主賓，在用完點心，移至客廳后，再 呆 20 分鐘左右向主人告辭是最適宜的；如果自己是一般客人，則不要先于主賓告辭。 但有時候，往往就是因為熟悉而忽視了很多細(xì)節(jié)，下面我們就來溫習(xí)一下 中餐禮儀，相信能使大家對中餐禮儀有更加深入的認(rèn)識。如果席上有長者和女士，最好等長者和女士先入座，必要時還應(yīng)主動 幫長者、女士 拉出座椅請 他（她）們先入 座。坐定后不可東張西望，也不要急于翻菜單、擺弄餐具或餐巾。 ? 熱濕巾和餐巾的使用 ◇ 熱濕巾是 擦拭嘴角和雙手用的，切不可用于 擦拭臉、脖子、耳朵 等。 ◇ 如果席桌上設(shè)有餐巾，當(dāng)主人示意用餐開始時，客人才可將餐巾全部打開或打開至對折，平攤在自己的腿上 ，亦可將其壓于菜碟或渣碟下面 。 ◇ 中途離席，應(yīng)將餐巾放在座椅上，用餐完畢才可將餐巾放回桌面。 餐巾在不同情況下的正確 擺放方法 72 ? 用餐 ◇ 當(dāng)主人示意用餐開始后，應(yīng)將渣碟置于正 當(dāng)門 ，再將菜碟、湯（飯）碗置于渣碟 外 。 ◇ 用餐時，舉止要文雅得體；進餐的速度，最好與主人或主賓保持同步，不要太快，也不要太慢。在為他人夾取菜肴時，更需要如此。 ◇ 他人為自己夾菜，不 應(yīng) 拒絕；自己為別人夾菜，則最好先征求一下對方的意見。 ◇ 席間如果要打噴嚏、咳嗽，應(yīng)轉(zhuǎn)身用手捂住嘴鼻，并向鄰座表示歉意。 73 ◇ 進食時，嘴里應(yīng)盡量避免發(fā)出任何異樣的聲響；嘴里含有食物時，不要和他人說話；他人在咀嚼食物時，也應(yīng)避免跟人說話或敬酒 ?？曜拥氖褂脩?yīng)當(dāng) 74 注意以下幾點： ◇ 不要握得太高或太低，筷子上端露出手背 3 厘米左 右比較合適； ◇ 握筷子時不要給人以 “張牙舞爪 ”的感覺，各手指應(yīng)輕松自然地貼在一起； ◇ 每次取菜不可太多； ◇ 不宜在菜盤里胡亂翻動選菜； ◇ 不可用嘴吸吮筷子上的湯汁，更不可發(fā)吮出聲音； ◇ 不可用筷敲打盆碗； ◇ 不可在說話時用筷子指指點點； ◇ 不要在持筷時同時持匙。在享受情調(diào)的同時，更要注重西餐中不同于中餐的各種禮儀規(guī)范。 用餐 75 時， 通常是左手持叉，右手持刀。 ◇ 凡是上螃蟹、龍蝦等需用手取的食物 時 ，通常會送上一個小水盂，這是專供用餐者洗手指用的。 ? 用餐 ◇ 正式的全套西餐比較復(fù)雜，包括前菜、湯菜、主菜、沙拉、甜點等，還有餐前酒和佐餐酒。 ◇ 點菜 應(yīng) 先選一樣最想吃的主菜，然后再配上適合主菜的湯。 ◇ 喝湯時，應(yīng)右手持匙，左手扶盤或端碗，用湯匙由 內(nèi)向外舀取湯汁。 ◇ 食物應(yīng)切割成塊，可邊切邊吃，也可先切完再吃。 ◇ 吃面包時，應(yīng)先將面包掰成小塊，再用手拿起來吃。 ◇ 用餐過程中，不可舉著刀叉和別人說話。 77 自助餐 禮儀 自助餐，主要因其在用餐時不設(shè)固定席位 、 形式活潑 、便于彼此交流而得名。 ◇ 用自助餐， 應(yīng) 先吃冷菜，其次喝湯，然后吃熱菜，接著吃點心，再是甜品，最后是水果和飲料。取菜之前，應(yīng)先準(zhǔn)備好一只食盤，輪到自己取菜時，再以公用餐具將食物盛入自己的食盤，然后迅速離去。 ◇ 用餐時無論吃多少都不礙事，但外帶是絕對 不允許的。 ◇ 一般情況下，自助餐都要求就餐者在離開之前，自行整理餐具，然后將其送回指定的位置。 78 ◇ 參加自助餐，應(yīng) 適當(dāng) 照顧他人。 火鍋禮儀 重慶是中國的“火鍋之都”。重慶人熱情、奔放 的性格 在火鍋 文化 上體現(xiàn)得淋漓盡致。 ? 餐具 ◇ 火鍋的餐具一般包括個人用的碟、杯、筷， 以及公用的小勺、漏勺等 ，比較講究的火鍋餐可能是每人一口小鴛鴦鍋。如調(diào)味品放在同桌其他客人面前，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，切忌伸手橫越，長驅(qū)取物。漏勺用于撈食和燙食原料。這樣很可能會影響他人的心情，也有損自身的形象。最好請客人先點菜，如主動為客人點菜，就應(yīng)先征詢客人的意見，照顧客人的口味。下菜后，一定要等到鍋沸了 菜熟了 以后才可撈食，這樣 既能保證食物衛(wèi)生，也能顯出應(yīng)有的風(fēng)度 。如遇放置片刻以后，仍然比較燙，也千萬不要用嘴去吹。如遇特殊原因，如食物未熟透，可用手或餐巾遮掩，取出后放在墊盤上。 ◇ 用過的紙巾，不能扔在地上，也不可隨意放在桌上，最好置于 渣碟 中，然后待墊盤五、六分滿時，請服務(wù)員更換。 酒水禮儀 酒水禮儀可以說是用餐的細(xì)節(jié)之處，一個人內(nèi)在修養(yǎng)如何，常?？梢酝ㄟ^這些細(xì)節(jié)展現(xiàn)出來。 ◇ 在正式場合，最好選用 “肚量不大 ”的瓷杯或玻璃杯盛酒。如果主人雙手持杯，那么客人也最好雙手持杯，待主人飲時，客人才可跟著飲。如果對方是尊者，應(yīng)自覺在碰杯時將杯子舉得比對方稍低。 ◇ 正式場合的干杯，可將杯中的酒飲去一半，然后雙方再對 82 視一下；敬酒方還應(yīng)向被敬方道一聲 “謝謝 ”，如 被請方已起立，應(yīng)說聲 “請坐 ”，示意對方坐下后再離開。如果不會喝酒或不打算喝酒，可以明確表示自己不宜飲酒，但最好 還是陪對方 喝點 茶 水、果汁之類的飲料。 ? 西餐飲酒的禮儀 西餐用酒，一般分為開胃酒、佐餐酒和消化酒三類。一般來說，吃肉上紅葡萄酒，吃魚上白葡萄酒。 ◇ 西餐飲酒 忌諱一飲而盡，文雅的飲酒是要懂得 欣賞 酒的色、香、味，細(xì)細(xì)品味。另外，一般不可拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也最好端起酒杯回敬對方 ； 否則 ， 也是失禮的。 加水 時，只 加到 七分滿，倒太滿則容易滴灑，而且也有 “欺人 ”之嫌。飲用時，如果茶面上浮起少許茶葉，可用杯蓋將其輕輕拂去再喝。 ◇ 品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味。另外，在 和別人說話的時候，最好不要喝茶，即使要喝，也應(yīng)小口地品嘗。 ◇ 盛入咖啡時，應(yīng)先將咖啡杯置于托盤上，然后再盛。 ◇ 喝咖啡時，切忌一飲而盡，或是用小匙舀著喝；須用左手端起托盤至齊胸的高度，然后右手持盤中杯耳，將杯端離托盤慢慢品飲。 84 喝咖啡時，應(yīng) 左手端托盤，右手持杯品飲