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正文內(nèi)容

重慶市市民禮儀手冊上(參考版)

2024-10-22 09:43本頁面
  

【正文】 喝完咖 啡后,將杯子置于托盤中,再將托盤放在桌上。盛入后,可根據(jù)自己的習(xí)慣、愛好決定是否加糖和牛奶,再用小匙輕輕攪拌均勻,然后將小匙取出置于托盤上。 ? 喝咖啡禮儀 ◇ 飲用咖啡的器具包括托盤、咖啡杯、小匙等。 大口吞咽茶水,或喝出聲響,都是不禮貌的。如果不小心將茶葉吸進(jìn)嘴里,可用餐 巾紙接住置于小盤里。 ◇ 茶沏好后 會 很燙,應(yīng)等其稍涼后再飲。 ? 喝茶禮儀 83 ◇ 沏茶時,不可直接 “下手 ”抓茶葉,而要用勺子取,或是直接以茶罐將茶葉倒進(jìn)茶壺或茶杯。 ◇ 西餐宴席上,往往是敬酒不勸酒,即使是勸酒也只是點到為止。 ◇ 在盛酒時,白蘭地、雞尾酒,可將酒杯倒?jié)M(約 4/5 杯),葡萄酒和香檳酒則不宜倒?jié)M。飲酒時,要求酒隨菜走,不同的菜配不同的酒。 ◇ 在正式場合飲酒,最好不要猜拳、行令、吆喝。 ◇ 喝酒要有度,最好不要超過自己酒量的 1/3,以免醉酒失態(tài)。 席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜,敬酒要適度,不要勉強別人,尤其不能勉強女士飲酒。 81 筵席上由主人先向賓客敬酒 ◇ 如遇有人提議或自己提議干杯,應(yīng)將酒杯杯沿舉至與眼睛同高的高度。 ◇ 筵席開始,主人要先向賓客敬酒。 ? 中餐飲酒的禮儀 中餐飲酒,一般選用 白酒、紅酒、藥酒等,而啤酒則通常只在吃便餐時才選用 。 ◇ 用完火鍋后,可以吃少量甜湯或水果清喉潤胃。遇到有骨、帶刺的肉類和魚時,最好先用筷子將骨和刺兒挑出來,放 80 在墊盤上,然后再吃。 ◇ 吃下 去的食物,切忌再吐出來。 ◇ 從鍋中撈取食物后,要將食物在味碟中放置片刻,一來可將食物降溫,二來可以調(diào)味。 ◇ 吃火鍋時, 可根據(jù)自己的喜好下菜,每次下菜不宜太多,特別是那些不能肯定大家都比較喜歡吃的菜品。 ◇ 火鍋點菜也有講究,有葷菜和素菜之分。 ? 用餐 ◇ 吃火鍋 雖然對著裝沒有比較特別的要求,但也不能光膀子 、 穿短褲 、 踏脫鞋。 ◇ 小 勺作舀湯用,如果是鴛鴦鍋,應(yīng)有兩把以上的小勺,以 79 免影響湯汁色味。 ◇ 味碟每人一個,主要作盛調(diào)料之用,一般分為油碟和原湯碟兩種,也可根據(jù)個人喜好再自由添加蔥、蒜、鹽、醋、味精等調(diào)味品。但如果是比較正式的 聚 會 ,吃火鍋還 需 注意一些相關(guān)的禮儀。 火鍋,是重慶的一種生活,一種文化??上蛩颂岢鲆恍┻x取菜肴的建議,但不可自作主張地為對方代勞,更不能將自己不喜歡或吃不了的食物 “處理 ”給對方。在庭院、花園里享用自助餐時,尤其需要這樣。千萬不可往自己的口袋、皮包里裝一些 “心愛之物 ”,更不能要求服務(wù)員替自己 “打包 ”。 ◇ 用餐者 如果對某一菜肴“情有獨鐘” ,可 多次 反復(fù)取 用,但每次 取餐不宜過多。 ◇ 取餐時,如果取餐的人很多,就應(yīng)排隊選用食物。菜肴、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上,由客人自取,喜歡什么,量的大小,完全自主。 舉著刀叉跟對方說話是很不禮貌的行為舉止 ◇ 如果中途需放下刀叉,應(yīng)將刀叉在墊盤上擺成 “八 ”字形,吃完一道菜或不想繼續(xù)再用時,則應(yīng)將 相應(yīng)的 刀叉 “平行 ”擺放在菜盤上。如需 76 涂抹黃油、果醬,則應(yīng)先將面包掰開,再用專用的小刀抹在面包上。切割食物時應(yīng)盡量避免餐刀撞擊盤子發(fā)出聲響。喝完湯后,應(yīng)將湯匙放在盤內(nèi),匙心向上,匙柄放于右側(cè)邊緣。前菜、湯、主菜加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。因為過于復(fù)雜,除比較正式的場合外,大都將其簡化。使用時把手指浸入水中,輕輕洗一下,用餐巾將手指擦干 ,然后取用食物 。 ◇ 餐 具是根據(jù)上菜的先后順序從外到內(nèi)擺放的,用餐時須由外向內(nèi)循序取用。 ? 餐具的使用 ◇ 西餐宴席上使用的餐具包括刀、叉、匙、盤、杯等。 西餐禮儀 “吃西餐在很大程度上就是在吃情調(diào)”。 嘴里含有食物時,不要和他人說話 ? 筷子的講究 筷子是我國餐桌上使用最多的餐具。 ◇ 用餐期間,除了專門的吸煙室,是不可以吸煙的,特別是有女士在場的時候。 ◇ 用餐過程中 ,如意外地將酒水、湯菜、果汁等濺到鄰座身上,應(yīng)連聲致歉,并謹(jǐn)慎地協(xié)助其擦干。 ◇ 如遇食物塞牙,千萬不能在眾人面前 不加掩飾地 張開 嘴巴剔牙,實在需要時,應(yīng)用手或紙巾遮掩。 ◇ 夾菜盛湯,如果有公筷公匙的話,應(yīng)盡量使用公筷公匙。骨頭、魚刺等應(yīng)置于渣碟中,切不可亂放、亂扔。如果主人將餐巾放在桌面上,就意味著客人可以起立離席了。 ◇ 在正式宴會上,餐巾的使用主要是為了防止弄臟衣物,再 71 兼作擦嘴及手上的油漬之用,切忌用餐巾擦拭餐具、酒具等物品。擦完手后,千萬不要再將雙手放于膝上,更不可將其夾于兩腿之間。 ◇ 用餐結(jié)束,主人和主賓離席后,其他賓客才可離席。 ◇ 入座后,坐姿要端正、大方,可將手放在膝上或椅子的扶手上,前胸距離餐桌約 20 厘米。 70 ? 就座和離席 如果參加比較正式的宴會,就需要注意以下幾點: ◇ 宴會開始,待主人和主賓入座后,其他賓客才可從自己座位的左側(cè)入座。 中餐禮儀 中餐,對我們來說是最熟悉不過的了 。 ◇ 宴席開始, 主人敬酒之后,會飲酒的客人應(yīng)回敬主人一杯。 ◇ 如果主人請 我們點菜,可象征性地點一、兩個菜品。 宴請時位次的基本排列方法(下方為正門) 69 ? 參加宴會的禮儀 ◇ 赴宴前應(yīng)根據(jù)宴會的目的、規(guī)格、對象、風(fēng)俗習(xí)慣和主人的要求認(rèn)真考慮 自己的著裝,女士還要特別注意進(jìn)行適當(dāng)?shù)幕瘖y和修飾。 68 ◇ 在用餐過程中,主人要盡量照顧客人,及時轉(zhuǎn)動餐臺調(diào)換菜品 位置 。 ◇ 禮節(jié)性宴請講究上菜后,主人要先向客人敬酒,說一些 “感謝光臨 ”之類的客氣話。 ◇ 宴會開始前,主人最好在門口迎接客人,必要時還應(yīng)安排人員陪同迎接。 亦可在主人的對面設(shè)第二主人席,第二主人右邊設(shè)第二主賓席。 ◇ 位次的基本排序原則是:右高左低,面門為尊。請柬的發(fā)送要提前一至二周,在宴請前夕,還應(yīng)打電話給被邀請者,進(jìn)行確認(rèn)。如果選擇正式宴會,還可印制一些精美的菜單,每桌放置三至五份 或每人一份 。宴請的范圍應(yīng)符合宴請的目的、性質(zhì)和內(nèi)容。 ? 宴請他人的禮儀 ◇ 宴請他人 須根據(jù)宴請的實際情況考慮宴請的規(guī)格、種類、時間、地點和范圍。 宴請禮儀 宴請他人需要考慮的問題很多,主人應(yīng)在宴會前精心安排每一個環(huán)節(jié),在宴會中照顧好每一位客人。 66 七、餐飲禮儀 俗話說 “民以食為天 ”,用餐是人們生活中必不可少的重要組成部分。日期表示寫完信的時間,寫在署名之后或下邊。寫給組織的信,一定要把姓與名全部寫上。署名應(yīng)寫在正文結(jié)尾后的右方空 大 半行的地方。還 可以在正文結(jié)尾下另起一行 空兩格 寫 “祝你 ”、 “敬祝 ”,然后再提 行頂 兩格寫上 “安好 ”、 “健康 ”等。結(jié)尾的習(xí)慣寫法有兩種: ◇ 在正文寫完之后,緊接著寫 “此致 ”,轉(zhuǎn)一行頂格或空兩格 寫 “敬禮 ”。若是信中同時要談幾件事,更要注意主次分明,詳略得當(dāng), 65 最好是一件事一段落。 ”、 “近來一切可好? ”“久未通信,甚念! ”之類。問候語之后,常有幾句啟始語。 如果信是同時寫給兩個人的,兩個稱呼應(yīng)上下并排在一起,也可一前一后,尊長者在前 或在上 。給機關(guān)團(tuán)體的信,可直接寫機關(guān)團(tuán)體名稱。 ◇ 對晚輩的稱呼 應(yīng) 直接寫名字,也可在名字后加上輩分稱謂,也可直接 用稱謂作稱呼。 ◇ 對長輩的稱呼 若是近親,可以只寫稱謂不寫名字;若是親戚關(guān)系的,就 可以用相互的關(guān)系作為稱謂 ; 對非近親的長輩,可在稱謂前加名或姓。 書信禮儀 ? 稱呼 ◇ 稱呼的位置 稱呼要在信紙第一行頂格寫起,后面加冒號。因此在收到他人的傳真后,應(yīng)及時告知對方以免對方惦念。 63 ? 備份 由于傳真的資料不大容易保存,所以,重要的傳真文件要備份。接收傳真時,如果發(fā)現(xiàn)其中某一頁不清楚或未收到,可以請對方再發(fā)送一次。 ? 注意 安全 每一份傳真都可能會經(jīng)過許多人的手才能送達(dá)當(dāng)事人,所以 , 用傳真機發(fā)送一些私人或敏感的東西都是不合適的。 短信禮儀 給不太熟悉的人發(fā)送短信最好 署名 ; 短信的內(nèi)容、文字應(yīng)當(dāng)講究文明、禮貌, 節(jié)日問候短信最好不要隨便轉(zhuǎn)載 61 抄襲; 有些電話最好先用短信預(yù)約; 開會時和與人交談時接發(fā)短信都是不恰當(dāng)?shù)?,如確屬必要,應(yīng)先向在場的人表示歉意,說明理由 。一方面,對電子郵件修飾過多,難免會使其容量增大,收發(fā)時間增長,而且往往會給 收件人 華而不實之感。 ? 注意編碼 發(fā)送電子郵件一定要使用和對方統(tǒng)一的編碼系統(tǒng),否則對方可能會收到一封由亂字符所組成的 “天書 ”。不要輕易向他人發(fā)送電子郵件,除非上級給下級發(fā)布任務(wù)或通知,不要輕易要求對方發(fā)送回執(zhí)。 ◇ 內(nèi)容簡潔 網(wǎng)上的 空 間極為寶貴,所以電子郵件的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)盡量簡明扼要,在能夠說清內(nèi)容的前提下,愈短愈好。盡量別寫生僻字、異體字。若是將其歸納得當(dāng),收件人見到它便 可 對整個電子郵件一目了然。在撰寫電子郵件時,以下三點尤其必須注意。 ◇ 要放置到位 通常情況 ,移動電話應(yīng)放在 隨身攜帶的 公文包或手提包內(nèi), 59 將手機置于公眾可見的腰帶上是不恰當(dāng)?shù)???偟恼f來,在一切標(biāo)有文字或圖示禁用移動電話的地方都應(yīng)自覺禁用移動電話。在要求 “保持肅靜 ”的公共場所如電影院、美術(shù)館、音樂廳、歌舞廳以及餐廳、酒吧等,關(guān)機或設(shè)為靜音為佳。 57 接聽電話時應(yīng)該“自報家門” 58 ◇ 代人接聽電話 接電話時,如果對方所找的人不是自己,可以友好地問:“對不起,他不在,需要我轉(zhuǎn)告什么嗎? ” 如對方有事托請轉(zhuǎn)告,就應(yīng) 將對方要求轉(zhuǎn)達(dá)的內(nèi)容認(rèn)真做好筆錄。其中,第一種用于私人交往中;后三種用于公務(wù)交往中。 ◇ 自動報上姓名 電話接通后,首先應(yīng)面帶笑容地說: “您好! ”或在 “您好 ”之后 自報家門。 ? 接聽電話 ◇ 接電話等待時間 在 完整的兩次鈴響 (約 6 秒鐘) 后,拿起話筒,會使接電話的人顯得既穩(wěn)重而又不清高。 ◇ 通話的長度 在通話之前, 要 做好充分準(zhǔn)備,把對方的姓名、電話號碼、通話要點等通話內(nèi)容列出一張清單,這樣就可以 避免通話 56 時說話沒有條理,遺漏要點。 1、電話通話禮儀 ? 通話的時間和長度 ◇ 合適的時間 通話的最佳時間:一是雙方約定的時間,二是根據(jù)對方行業(yè)行為、作息時間、個人生活習(xí)慣等選擇 合適 的時間。 55 六、通訊禮儀 人與人之間信息的傳遞與交流,除了面對面交談的語言溝通,還可以通過電話、電子郵件、傳真、書信等非語言形式的溝通。 ◇ 我國有給老人不能送鐘表的講究,給夫妻或好友不能送梨的習(xí)俗,因為漢語 “送鐘 ”與 “送終 ”, “梨 ”與 “離 ”諧音,被認(rèn)為是不吉利的。同樣,黑色也被視為不吉利、是兇災(zāi)之色,哀喪之色。 ? 送禮禁忌 ◇ 中國普遍有 “好事成雙 ”的說法,因而凡是大賀大喜之事,所送之禮,均好雙忌單,但 有些 人忌諱 “4” 這個偶數(shù), 他 54 們認(rèn)為 “4”聽起來就像是 “死 ”,是不吉利的。 ? 受禮和答謝 送禮時,平和友善、落落大方的動作并伴有禮節(jié)性的語言表達(dá),更容易使受禮方樂于接受。 ? 送禮的時間和場合 禮物 宜 當(dāng)面贈送, 到別人家做客,在剛進(jìn)門的時候贈送禮品;主人給客人送禮品,最好在告別宴會上,或臨行前夜 ; 因公交往的禮品,最好送往辦公地點;因私交往的禮品, 應(yīng) 送往私人居所。應(yīng)邀參加婚禮,除藝 術(shù)裝飾品外,還可贈送花束及實用物品、紅包等。在赴私人家宴時, 53 應(yīng)為女主人帶些小禮品,如花束、水果、土特產(chǎn)等。無論送到哪里 , 主人都應(yīng)在客人的身影完全從自己的視線中消失后再返身回去。分手時應(yīng)說一些如 “慢走 ”, “歡迎下次再來 ”等告別語。 ? 送客 ◇ 告別 當(dāng)客人起身告辭,主人應(yīng)等 客人起立后再起立,并邀本機構(gòu)相關(guān)人員或家人熱情相送。如果自己無法奉陪客人,可以托親朋好友或年齡、身份與客人相當(dāng) 52 的人作陪交談。如果代客人削皮,一般只應(yīng)削到你的手指即將碰到已削過的果肉為止,剩下部分最好向客人致歉后請客人自己削掉,以保持水果的清潔衛(wèi)生。對不吸煙的客人,不應(yīng)強行遞送。如果為客人點煙,則最好是打著一次火只為一個客人點煙。 ◇
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