【正文】 ◇ 喝咖啡時(shí)，切忌一飲而盡，或是用小匙舀著喝；須用左手端起托盤至齊胸的高度，然后右手持盤中杯耳，將杯端離托盤慢慢品飲。另外，在 和別人說(shuō)話的時(shí)候，最好不要喝茶，即使要喝，也應(yīng)小口地品嘗。飲用時(shí)，如果茶面上浮起少許茶葉，可用杯蓋將其輕輕拂去再喝。另外，一般不可拒絕對(duì)方的敬酒，即使自己不會(huì)喝酒，也最好端起酒杯回敬對(duì)方 ； 否則 ， 也是失禮的。一般來(lái)說(shuō)，吃肉上紅葡萄酒，吃魚(yú)上白葡萄酒。如果不會(huì)喝酒或不打算喝酒，可以明確表示自己不宜飲酒，但最好 還是陪對(duì)方 喝點(diǎn) 茶 水、果汁之類的飲料。如果對(duì)方是尊者，應(yīng)自覺(jué)在碰杯時(shí)將杯子舉得比對(duì)方稍低。 ◇ 在正式場(chǎng)合，最好選用 “肚量不大 ”的瓷杯或玻璃杯盛酒。 ◇ 用過(guò)的紙巾，不能扔在地上，也不可隨意放在桌上，最好置于 渣碟 中，然后待墊盤五、六分滿時(shí)，請(qǐng)服務(wù)員更換。如遇放置片刻以后，仍然比較燙，也千萬(wàn)不要用嘴去吹。最好請(qǐng)客人先點(diǎn)菜，如主動(dòng)為客人點(diǎn)菜，就應(yīng)先征詢客人的意見(jiàn)，照顧客人的口味。漏勺用于撈食和燙食原料。 ? 餐具 ◇ 火鍋的餐具一般包括個(gè)人用的碟、杯、筷， 以及公用的小勺、漏勺等 ，比較講究的火鍋餐可能是每人一口小鴛鴦鍋。 火鍋禮儀 重慶是中國(guó)的“火鍋之都”。 ◇ 一般情況下，自助餐都要求就餐者在離開(kāi)之前，自行整理餐具，然后將其送回指定的位置。取菜之前，應(yīng)先準(zhǔn)備好一只食盤，輪到自己取菜時(shí)，再以公用餐具將食物盛入自己的食盤，然后迅速離去。 77 自助餐 禮儀 自助餐，主要因其在用餐時(shí)不設(shè)固定席位 、 形式活潑 、便于彼此交流而得名。 ◇ 吃面包時(shí)，應(yīng)先將面包掰成小塊，再用手拿起來(lái)吃。 ◇ 喝湯時(shí)，應(yīng)右手持匙，左手扶盤或端碗，用湯匙由 內(nèi)向外舀取湯汁。 ? 用餐 ◇ 正式的全套西餐比較復(fù)雜，包括前菜、湯菜、主菜、沙拉、甜點(diǎn)等，還有餐前酒和佐餐酒。 用餐 75 時(shí)， 通常是左手持叉，右手持刀。筷子的使用應(yīng)當(dāng) 74 注意以下幾點(diǎn)： ◇ 不要握得太高或太低，筷子上端露出手背 3 厘米左 右比較合適； ◇ 握筷子時(shí)不要給人以 “張牙舞爪 ”的感覺(jué)，各手指應(yīng)輕松自然地貼在一起； ◇ 每次取菜不可太多； ◇ 不宜在菜盤里胡亂翻動(dòng)選菜； ◇ 不可用嘴吸吮筷子上的湯汁，更不可發(fā)吮出聲音； ◇ 不可用筷敲打盆碗； ◇ 不可在說(shuō)話時(shí)用筷子指指點(diǎn)點(diǎn)； ◇ 不要在持筷時(shí)同時(shí)持匙。 ◇ 席間如果要打噴嚏、咳嗽，應(yīng)轉(zhuǎn)身用手捂住嘴鼻，并向鄰座表示歉意。在為他人夾取菜肴時(shí)，更需要如此。 餐巾在不同情況下的正確 擺放方法 72 ? 用餐 ◇ 當(dāng)主人示意用餐開(kāi)始后，應(yīng)將渣碟置于正 當(dāng)門 ，再將菜碟、湯（飯）碗置于渣碟 外 。 ◇ 如果席桌上設(shè)有餐巾，當(dāng)主人示意用餐開(kāi)始時(shí)，客人才可將餐巾全部打開(kāi)或打開(kāi)至對(duì)折，平攤在自己的腿上 ，亦可將其壓于菜碟或渣碟下面 。坐定后不可東張西望，也不要急于翻菜單、擺弄餐具或餐巾。 但有時(shí)候，往往就是因?yàn)槭煜ざ鲆暳撕芏嗉?xì)節(jié)，下面我們就來(lái)溫習(xí)一下 中餐禮儀，相信能使大家對(duì)中餐禮儀有更加深入的認(rèn)識(shí)。所選菜品的價(jià)格不宜太貴，也不可太便宜。 ◇ 宴會(huì)結(jié)束，主人應(yīng)將客人送至門口。對(duì)每一位來(lái)賓，主人都要熱情招呼。主位右側(cè)即為第一主賓，左側(cè)即為第二主賓，然后依次類推。 ◇ 如需制作請(qǐng)柬， 應(yīng)寫(xiě)明宴請(qǐng)的緣由、時(shí)間、地點(diǎn)、以及桌次等。宴會(huì)時(shí)間要注意盡量避開(kāi)來(lái)賓的禁忌日。 優(yōu)美、文雅的用餐舉止，不僅可以展示自我良好的內(nèi) 在修養(yǎng)，更是美好外在形象的重要體現(xiàn) 。在署名之后， 可 視情況 加上 “恭呈 ”、 “謹(jǐn)上 ”等，以示尊敬。 ? 署名和日期 在書(shū)信最后一行，署上寫(xiě)信人的姓名。 ? 結(jié)尾 正文寫(xiě)完后，都要寫(xiě)上表示敬意、祝愿或勉勵(lì)的話，作為書(shū)信的結(jié)尾。如 “久未見(jiàn)面，別來(lái)無(wú)恙。給機(jī)關(guān)團(tuán)體領(lǐng)導(dǎo)人的信，可直接用姓名加上 “同志 ”、 “先生 ”或職務(wù)作稱呼。 ◇ 對(duì)平輩的稱呼 64 夫妻或戀愛(ài)關(guān)系，可直接用對(duì)方名字 、 愛(ài)稱加修飾語(yǔ)或直 接用修飾語(yǔ)，如 “麗 ”、 “親愛(ài)的 ”等；同學(xué)、同鄉(xiāng)、同事、朋友的信，可直接用名字、昵稱或加上 “同學(xué) ”、 “同志 ”等 。需要 及時(shí)處理的傳真文本 或 須將收到的傳真文本 轉(zhuǎn)送 他人時(shí)， 一定要及時(shí)處理或轉(zhuǎn)送，以免誤事。發(fā)送傳真前，應(yīng)給對(duì)方通報(bào)一下；收到傳真后給對(duì)方回個(gè)信，并及時(shí)處理；傳真信件時(shí)，應(yīng)該像寫(xiě)信一樣有禮貌，必要的稱呼、問(wèn)候語(yǔ)、簽字、敬語(yǔ)、致謝語(yǔ)等是不可缺少的。 給不太熟悉的人發(fā)送短信最好署名， 并且內(nèi)容應(yīng)該有所根據(jù) 62 傳真禮儀 ? 內(nèi)容簡(jiǎn)短 考慮到為雙方節(jié)省費(fèi)用和時(shí)間，傳真的內(nèi)容要盡量簡(jiǎn)短，如果發(fā)出一份很長(zhǎng)的傳真，會(huì)占用對(duì)方傳真機(jī)很長(zhǎng)時(shí)間，而且會(huì)使用很多的傳真紙。 ? 電子郵件應(yīng)當(dāng)慎選功能 在 突出 電子郵件個(gè)人特色的時(shí) 候 ， 也須 謹(jǐn)慎。 ? 避免濫用電子郵件 60 在信息社會(huì)中，任何人的時(shí)間都是 珍貴的。 ◇ 語(yǔ)言流暢 電子郵件要便于閱讀，就需要語(yǔ)言流暢。 電子郵件禮儀 ? 認(rèn)真撰寫(xiě)電子郵件 向他人發(fā)送的電子郵件，一定要精心構(gòu)思，認(rèn)真撰寫(xiě)。 ◇ 注意安全 在一些特殊場(chǎng)合是不宜打移動(dòng)電話的，比如駕駛中、乘飛機(jī)時(shí)、在加油站或醫(yī)院等地方。 ◇ 掛斷電話要適時(shí) 由打電話者使用簡(jiǎn)潔的結(jié)束語(yǔ)或告別語(yǔ)如： “好，就這樣吧，再見(jiàn) ”提醒對(duì)方將要掛斷電話， 等到 聽(tīng) 見(jiàn) 對(duì)方放下話筒后才掛斷電話 ， 以示對(duì)對(duì)方的尊重 。若鈴響了 很長(zhǎng)時(shí)間 才接電話，就應(yīng)當(dāng)向?qū)Ψ奖硎厩敢?，并說(shuō)明理由。打國(guó)際長(zhǎng)途電話，還要注意各國(guó)和地區(qū)的時(shí)差。 ◇ 不能為健康人送藥品，不能為普通的異性朋友 送貼身物品。 ◇ 白色雖有純潔無(wú)瑕之意，但中國(guó)人比較忌諱。 一般說(shuō)來(lái)，當(dāng)著一群人給其中某一個(gè)人贈(zèng)禮是不合適的。有小孩的，可送玩具、糖果。 ◇ 消失視線后返回 客人走的時(shí)候，至少送到門口， 關(guān)門要輕， 可能的話應(yīng)送到電梯口、大門口或車站、機(jī)場(chǎng)，然后熱忱話別。陪客人交談時(shí)，應(yīng)避免看鐘或看表，同時(shí)也應(yīng)注意防止倦容、面無(wú)表情、打哈欠等情況出現(xiàn)。 ◇ 上水果 請(qǐng)客人吃水果前，應(yīng)先請(qǐng)客人洗手。遞煙時(shí)，應(yīng)將煙盒的上部朝著客人，用手指輕輕彈出讓客人自己取， 千萬(wàn) 不要自己用手指取煙遞給客人。冬天可幫客人接過(guò)衣帽掛好，夏天可幫客人打水洗臉或開(kāi)空調(diào)降溫等等，然后敬茶、遞煙或上 水果?；爻掏局校梢灾鲃?dòng)向客人介紹當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗、民情、氣候、特產(chǎn)、物價(jià)等情況，并詢問(wèn)客人此行有無(wú)私人活動(dòng)需要代為安排。對(duì)家訪的客人可說(shuō) “歡迎、歡迎 ”， “您好，快請(qǐng)進(jìn) ”， “見(jiàn)到你真高興 ”等話語(yǔ)。對(duì)于上級(jí)、貴賓、外單位團(tuán)隊(duì)來(lái)訪，主人可以親自組織適當(dāng)規(guī)模的歡迎儀式。除 49 此之外，主人可以根據(jù)來(lái)訪者的性別、年齡、愛(ài)好、來(lái)訪目的等準(zhǔn)備一些糖果、煙茶、客人所需書(shū)籍、資料等物品。走到 分別后的 第一個(gè)拐彎處時(shí)，一定要回頭看看主人是否還在目送，并揮手示意，以表 示最后的謝意。對(duì)女主人的勤勞賢惠、品味雅興等方面給以適當(dāng)?shù)馁潛P(yáng) 。當(dāng)主人或其他客人給自己點(diǎn)煙時(shí)，應(yīng)站起來(lái)，身體前傾并致謝。跟主人不是特別熟的朋友，開(kāi)門之后，應(yīng)等主人說(shuō)“請(qǐng)進(jìn) ”之后再進(jìn)去，并詢問(wèn)主人 是否要換鞋或戴鞋套。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)中國(guó)人的約請(qǐng)，通常比約定時(shí)間提前 2 分鐘 至 3 分鐘到達(dá) 為好 ；對(duì)外國(guó)人的約請(qǐng)，尤其是歐美人，比約定時(shí)間晚到 2－ 3 分鐘顯得更有禮貌。若 事前有約而 不能按時(shí)赴約， 則 一定要想辦法提前通知對(duì)方。在一般的活動(dòng)前，可以只用口頭或電話預(yù)約。 44 ◇ 時(shí)間的選擇 重慶的夏日炎熱，容易使人心煩氣躁， 而且穿戴舉止也不太方便， 所以在夏季不宜安排太多的拜訪活動(dòng)； 如果到工作單位拜訪，最好不要選擇在星期一；如果到他人家中拜訪，也應(yīng)該避開(kāi)午休和用餐時(shí)間。對(duì)于人們之間建立聯(lián)系、交流信息、溝通情感、發(fā)展友誼，有著其它活動(dòng)不可替代的作用。 ◇ 語(yǔ)言精彩要贊美 當(dāng)對(duì)方講到興奮、喜悅之處或幽默笑話之時(shí)，應(yīng)面帶笑容，用 “太有意思了！ ”， “太逗了！ ”等語(yǔ)言表示贊美。 ”等，能表明對(duì)話題 有 積極參與的態(tài)度，使談話獲得很好 的互動(dòng)。 交談的技巧 ? 傾聽(tīng)的藝術(shù) 善于傾聽(tīng)是一種禮貌，是對(duì)別人的尊重；同時(shí)又是對(duì)傾訴者的鼓勵(lì)，有助于融洽彼此之間的關(guān)系。 ◇ 夸獎(jiǎng) 以手勢(shì)向他人表示贊賞、夸獎(jiǎng)時(shí)，正確的做法是：伸出右手，翹起拇指，指尖朝上，指腹指向?qū)Ψ?。女士垂放的手姿是：雙臂自然下垂，掌心向內(nèi)，雙手自然相握于腹前。 ◇ 面部表情要調(diào)整 在交談時(shí)要根據(jù)交往對(duì)象的不同調(diào)整面部表情，要使表情與談話內(nèi)容相配合。 ? 表情 表情，通常是指一個(gè)人面部的神態(tài)。 交談中的輔助方式 交談中有效地運(yùn)用一些輔助方式，如手勢(shì)、目光和面部表情等等，能有助于表達(dá)一個(gè)人的情緒狀態(tài)和態(tài)度。 ◇ 有事相托 “請(qǐng) ”字先 36 當(dāng)有困難需要?jiǎng)e人幫忙時(shí)，在言語(yǔ)中冠以 “請(qǐng) ”字，簡(jiǎn)單一句： “朋友，請(qǐng)幫我一個(gè)忙好嗎？ ”， “請(qǐng)您幫我處理一下這些文件好嗎？ ，?? 更容易贏得對(duì)方的理解和支持。 ◇ 語(yǔ)氣平和與友善 當(dāng)表達(dá)與對(duì)方不一致的看法時(shí) ， 要注意說(shuō)話的語(yǔ)氣 。 ◇ 初次相見(jiàn)互介紹 35 “您好，我是 ，在 公司工作。 遞接名片講究“禮尚往來(lái)” 34 四、交 談禮儀 孔子在《論語(yǔ)》中說(shuō)： “言之不文，行之不遠(yuǎn)。 ◇ 交換名片 時(shí)雙手 的高度不能低于腰部。 ? 遞送名片禮儀 ◇ 男士一般將名片放在自己左胸內(nèi)側(cè)口袋或隨身攜帶的公 文包里；女士一般放在手提小包中。 ◇ 對(duì)方向自己索 要名片。 ? 使用名片的場(chǎng)景 ◇ 希望認(rèn)識(shí)對(duì)方。 ◇ 當(dāng)自己的手不干凈 不便與人握手 時(shí)，應(yīng)亮出手掌向?qū)Ψ绞疽饴暶?，或者洗干凈再握，并表示歉意? ◇ 對(duì)方手里 （尤其是右手） 拿著較重的東西。 ? 了解禁忌 ◇ 握手時(shí)不要用力過(guò)猛，尤其是男性和女性握手時(shí)，用力一定要適度，以免給女性留下不好的印象。 ◇ 握手時(shí)用力適度，上下稍微用力晃動(dòng)三四次，時(shí)間以 2－ 5秒為宜，然后松開(kāi)手，恢復(fù)原狀。 ◇ 無(wú)論你的身份、地位如何，當(dāng)有人主動(dòng)伸手欲與你相握時(shí)， 29 應(yīng)熱情配合，不宜拒絕。 ◇ 女士與男士握手，女士先伸手。 ◇ 得知他人患病、遭受挫折或家人過(guò)世時(shí)，握手表示慰問(wèn)。 ◇ 他人向自己贈(zèng)送禮品、表示祝賀 時(shí)， 握手表示謝意。通過(guò)手與手的相握，可以讓兩個(gè)陌生人更親近。若被介紹者雙方地位、身份之間存在明顯差異，則無(wú)論人數(shù)多少，都應(yīng)先介紹地位低的一方，后介紹地位高的一方。待介紹完畢后，通常應(yīng)先 與對(duì) 26 方 握一握手并說(shuō) “您好 ”、 “幸會(huì) ”、 “久仰 ”、 “歡迎 ”等，這樣可以將自己的風(fēng)度和修養(yǎng)很好地展示出來(lái)。也可以 以 適當(dāng)?shù)?方式 遞上自己的名片， 以增強(qiáng)自我介紹的效果 。在正式場(chǎng)合做自我介紹，應(yīng)盡量做到簡(jiǎn)單明確 25 又不失禮節(jié)。但是在非正式場(chǎng)合，某些顯示他人優(yōu)點(diǎn)或特長(zhǎng)的外號(hào)可以 適當(dāng) 使用， 因?yàn)?這樣不僅不會(huì)讓人反感，反而可以讓人覺(jué)得親切。 ◇ 不要讀錯(cuò) 為了 避免念錯(cuò)被稱呼者的姓名，在與人交往之前要有所準(zhǔn)備，若事先知道對(duì)方的姓名，可以通過(guò)翻閱字典或者向他人請(qǐng)教的方式找到準(zhǔn)確的讀音，若事先沒(méi)有準(zhǔn)備，在遇到自己不認(rèn)識(shí)或不確定的字時(shí)就要 最好 禮貌地向?qū)Ψ秸?qǐng)教。在此種稱呼前，可加姓氏或姓名。 ◇ 為了體現(xiàn)出被稱呼者的學(xué)術(shù)權(quán)威 性 ，增強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)的學(xué)術(shù)氣氛，在工作中可以 將 學(xué)銜作為稱呼，可以直接稱呼頭銜，如 “博士 ”； 可以在頭銜前加上姓氏，如 “許博士 ”，也可以在學(xué)銜前加上姓名，如 “王蘭博士 ”。 ◇ 對(duì)于鄰居或與自己家庭關(guān)系較密切的人，有時(shí)可以采用 “爺爺 ”、 “奶奶 ”、 “叔叔 ”、 “阿姨 ”、 “大哥 ”等類似血緣關(guān)系的稱呼，也可以在這類稱呼前加上姓氏，如 “李奶奶 ”、 “余大哥 ”，等等。長(zhǎng)輩對(duì)晚輩也可以直呼姓名，但晚輩對(duì)長(zhǎng)輩 則應(yīng)使用尊稱 。在此稱呼前，也可加上姓氏，如 “何老師 ”，表示 與 他人的區(qū)別。 ? 一聲呼喚顯真情 ◇ 對(duì)成年男性，通常稱為 “先生 ”。 ? 場(chǎng)合原 則 場(chǎng)合原則主要是指衣飾打扮應(yīng)顧及活動(dòng)場(chǎng)所的氣氛、規(guī)格。 ◇ 注重季節(jié)性，服飾穿戴就應(yīng)考慮春、夏、秋、冬四季的氣候環(huán)境。 ◇ 手表 正式場(chǎng)合佩戴的手表，在造型 上 應(yīng) 莊重、 大方 。 ? 幾種常見(jiàn) 首飾的配戴 ◇ 戒指