蛋白質(zhì)化學8-蛋白質(zhì)的分子構(gòu)象-閱讀頁
2025-01-22 07:56本頁面
【正文】 三級結(jié)構(gòu) 三級結(jié)構(gòu) ? 是指整條多肽鏈通過盤旋、折疊，形成的由二級結(jié)構(gòu)元件構(gòu)建成的總?cè)S結(jié)構(gòu)，包括一級結(jié)構(gòu)中相距遠的肽段之間的幾何相互關系 ,骨架和側(cè)鏈在內(nèi)的所有原子的空間排列 。有些蛋白質(zhì)還涉及到二硫鍵。 鯨肌紅蛋白 卟啉鐵 肌紅蛋白 ? 分子量為 17000。 ? 具有一個血紅素，位于血紅素分子的扁圓盤的孔穴中。由 8個螺旋段組成。達到運輸和儲藏 O2的目的。由于非極性側(cè)鏈的疏水作用，可以使多肽鏈折疊、盤旋，從而形成一個內(nèi)含疏水核、外包親水殼的球狀的緊密構(gòu)象。 ? ，羰基氧和亞氨基氫原子等相互作用產(chǎn)生的氫鍵。 氫鍵 離子鍵 蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的形成 ? 構(gòu)；肽鏈的折疊是自發(fā)的，至今尚未發(fā)現(xiàn)有控制與指導肽鏈折疊的指令或密碼。 蛋白質(zhì)通過 成核 折卷 凝集 等過程形成致密的三級結(jié)構(gòu)。 生物體中氨基酸多為 L型氨基酸 。 磷酸丙糖異構(gòu)酶和丙酮酸激酶的三級結(jié)構(gòu) 膜蛋白質(zhì)的特殊構(gòu)象 膜內(nèi)嵌蛋白的構(gòu)象 ? 由于膜內(nèi)嵌蛋白質(zhì)鑲嵌在疏水的脂質(zhì)雙層結(jié)構(gòu)中，很多是多個跨膜的 ?螺旋。這有利于蛋白質(zhì)分子與脂雙層結(jié)構(gòu)的結(jié)合。 蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu) 四級結(jié)構(gòu)的內(nèi)容： 亞基的數(shù)目 —— 4條 種類 —— 2種 亞基的立體分布 —— 球形 亞基的相互作用 —— 次級鍵 血紅蛋白 亞基單獨沒有生物功能 四亞基兩兩相同，分別稱為α1 、 α β β2； 血紅蛋白的四級結(jié)構(gòu) ? 肌紅蛋白 血紅蛋白 α 血紅蛋白 β ? 氨基酸序列大不相同，功能相似（載氧），結(jié)構(gòu)相似 ? 結(jié)構(gòu)決定功能 四級結(jié)構(gòu)具有的優(yōu)越性 ? 復雜的四級結(jié)構(gòu)可以執(zhí)行更復雜的功能。 ? 四級結(jié)構(gòu)可以某些功能蛋白質(zhì)集合在一起，可以加快執(zhí)行效率，避免中間產(chǎn)物的浪費。 ? 球蛋白聚合為四級結(jié)構(gòu)可以適當降低溶液的滲透壓。大多數(shù)蛋白質(zhì) (除膜蛋白外 )，將疏水側(cè)鏈埋藏在分子內(nèi)部，形成疏水核，使多肽鏈形成致密的球形。 ? 在球蛋白分子或亞基表面上，通常有一個疏水的裂隙。這些裂隙通常是活性部位，能容納不同數(shù)目的配體。每種蛋白質(zhì)都具有區(qū)別于其他蛋白質(zhì)的獨特的三級和四級結(jié)構(gòu)。 蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的研究方法 ? 主要方法： ? X衍射法 (X— ray diffraction method） ? 其他方法： ? 核磁共振（ nuclear magic resonance speefroscopy） , ? 圓二色性（ circular dichroism） , ? 熒光偏振
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