酶與蛋白質(zhì)工程-第1章-蛋白質(zhì)與蛋白質(zhì)工程-閱讀頁(yè)

【摘要】第一講蛋白質(zhì)與蛋白質(zhì)工程蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的重要作用?生物催化作用：酶?運(yùn)輸作用：如血紅蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白?調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長(zhǎng)激素?運(yùn)動(dòng)作用：如肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白?防御功能：如免疫球蛋白、凝血因子?營(yíng)養(yǎng)功能：如卵清蛋白、酪蛋白?結(jié)構(gòu)蛋白：如膠原蛋白、角蛋白?能量轉(zhuǎn)換蛋白：如細(xì)胞色素

2024-09-04 00:55

蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)藥物-閱讀頁(yè)

【摘要】基因信息傳遞第三篇山西醫(yī)科大學(xué)生物化學(xué)與分子生物學(xué)教研室楊濤歡迎(二)蛋白質(zhì)的構(gòu)象(conformation)?蛋白質(zhì)的分子構(gòu)象又稱空間結(jié)構(gòu)、立體結(jié)構(gòu)、高級(jí)結(jié)構(gòu)或三維構(gòu)象等。它包括二級(jí)結(jié)構(gòu)，三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)。?蛋白質(zhì)分子構(gòu)象是指蛋白質(zhì)分子中原子和基團(tuán)在三維空間上的排列分布及肽鍵的走向

2024-08-26 10:56

食品化學(xué)第三章蛋白質(zhì)-閱讀頁(yè)

【摘要】1protein蛋白質(zhì)本章內(nèi)容?第一節(jié)氨基酸?第二節(jié)蛋白質(zhì)和肽?第三節(jié)蛋白質(zhì)的變性?第四節(jié)蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)?第五節(jié)蛋白質(zhì)在加工儲(chǔ)藏中的變化?第六節(jié)常見食品蛋白質(zhì)與新的蛋白質(zhì)資源?組成蛋白質(zhì)的元素主要有C、H、O、N、S、P?有些蛋白質(zhì)還含有微量金屬元素Fe、

2025-01-23 12:27

食品化學(xué)第四章蛋白質(zhì)-閱讀頁(yè)

【摘要】第四章蛋白質(zhì)（Protein）[教學(xué)目標(biāo)]1、了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和分類；2、掌握食品中蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)及加工對(duì)其影響。[重點(diǎn)難點(diǎn)]重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的功能性質(zhì);難點(diǎn)：加工對(duì)蛋白質(zhì)功能性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的

2025-01-22 10:32

蛋白質(zhì)化學(xué)總復(fù)習(xí)-閱讀頁(yè)

【摘要】《蛋白質(zhì)化學(xué)》總復(fù)習(xí)課程內(nèi)容?第二章蛋白質(zhì)的合成、轉(zhuǎn)運(yùn)、加工與修飾?第三章蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能?第四章蛋白質(zhì)的分離純化?第五章蛋白質(zhì)定性定量檢測(cè)?第六章蛋白質(zhì)的生物信息學(xué)?第七章蛋白質(zhì)組學(xué)理論與進(jìn)展?第八章蛋白質(zhì)芯片理論與進(jìn)展第二章蛋白質(zhì)的合成、轉(zhuǎn)運(yùn)、加工與修飾?

2025-01-22 07:57

化學(xué)蛋白質(zhì)組學(xué)-閱讀頁(yè)

【摘要】第五節(jié)化學(xué)蛋白質(zhì)組學(xué)?人類基因組計(jì)劃的順利實(shí)施，使生命科學(xué)研究的重心逐漸轉(zhuǎn)移到對(duì)生物功能的整體研究上。對(duì)生物功能的主要體現(xiàn)者或執(zhí)行者蛋白質(zhì)的表達(dá)模式和功能模式的研究必然成為生命科學(xué)發(fā)展的趨勢(shì)。?在20世紀(jì)90年代中期，國(guó)際上萌發(fā)了一門研究細(xì)胞內(nèi)各種蛋白質(zhì)的組成及其活動(dòng)規(guī)律的新興學(xué)科蛋白質(zhì)組學(xué)(proteomics)。?蛋白質(zhì)組(pro

2024-09-03 20:55

高三化學(xué)蛋白質(zhì)-閱讀頁(yè)

【摘要】蛋白質(zhì)根據(jù)生物所學(xué)知識(shí)及生活經(jīng)驗(yàn)思考：?哪些物質(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)。?列舉你知道的蛋白質(zhì)。?什么是蛋白質(zhì)。廣泛存在于動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、毛、發(fā)、蹄、角等中。植物的種子中。結(jié)晶牛胰島素病毒血紅蛋白各種酶由氨基酸通縮合而成的高分子化合物。

2024-12-01 05:52

蛋白質(zhì)化學(xué)1-氨基酸-閱讀頁(yè)

【摘要】主講教師：季祥【目的與要求】§蛋白質(zhì)通論§蛋白質(zhì)的分子組成——氨基酸。，掌握蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)。：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，從各氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)上理解氨基酸的分類。，重點(diǎn)掌握兩性電離與等電點(diǎn)含義、茚三酮反應(yīng)及其應(yīng)用?！材康呐c要求

2025-01-22 07:55

化學(xué)必修蛋白質(zhì)ppt課件-閱讀頁(yè)

【摘要】三鹿奶粉事件?引起這場(chǎng)風(fēng)波的，是與奶粉風(fēng)馬牛不相及的東西，“三聚氰胺”——在業(yè)界一度被稱為“假蛋白”的化學(xué)品。?三聚氰胺(分子式C3H6N6)最大特點(diǎn)是含氮量很高，達(dá)66％；在植物蛋白粉和飼料中，每增加1個(gè)百分點(diǎn)的三聚氰胺，會(huì)使蛋白質(zhì)測(cè)定含量虛漲4個(gè)多百分點(diǎn)。而其成本很低，三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，幾乎無

2025-05-21 12:13

課蛋白質(zhì)化學(xué)ppt課件-閱讀頁(yè)

【摘要】第一章蛋白質(zhì)化學(xué)第一章蛋白質(zhì)化學(xué)?1、蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義?2、蛋白質(zhì)的元素組成?3、蛋白質(zhì)的氨基酸組成?（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式?（2）氨基酸的分類?（3）氨基酸的重要理化性質(zhì)?4、肽蛋白質(zhì)-英文為“Protein”——第一重要.蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義?生（誕生、生長(zhǎng)

2025-05-19 12:22

蛋白質(zhì)化學(xué)fppt課件-閱讀頁(yè)

【摘要】第三章蛋白質(zhì)(Protein)蛋白質(zhì)(protein)是由氨基酸為單位以酰胺鍵(肽鍵)連接起來的一類含氮的生物大分子。蛋白質(zhì)存在于所有的生物細(xì)胞中，是生活細(xì)胞中數(shù)量、種類最豐富的生物大分子，構(gòu)成生物體最基本的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和功能物質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，它參與了幾乎所有的生命活動(dòng)過程。元素組成：所有蛋白

2025-05-17 08:56

食品營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目一蛋白質(zhì)-閱讀頁(yè)

【摘要】項(xiàng)目一蛋白質(zhì)發(fā)現(xiàn)過程?1742年，意大利學(xué)者雅可布·貝卡利將面粉團(tuán)不斷用水洗去淀粉，分離出麥麩，實(shí)際上就是谷蛋白之一。?1839年，荷蘭化學(xué)家蓋里特·穆爾德用希臘語(yǔ)proteios命名了這種賜予人生命的神奇物質(zhì)，意同英語(yǔ)中的primary，即“首要的”。而瑞典的化學(xué)權(quán)威雅各布·貝采里烏斯認(rèn)為這種物質(zhì)

2025-06-10 22:08

生化蛋白質(zhì)化學(xué)ppt課件-閱讀頁(yè)

【摘要】第二章蛋白質(zhì)(Protein)化學(xué)?蛋白質(zhì)存在于所有的生物細(xì)胞中，是構(gòu)成生物體最基本的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和功能物質(zhì)。?蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，它參與了幾乎所有的生命活動(dòng)過程。學(xué)習(xí)目的與要求:。、性質(zhì)及分離測(cè)定方法。。，性質(zhì)，功能及分離純化與測(cè)定原理方法。重點(diǎn)。、性質(zhì)、功能。。

2025-05-16 13:01

蛋白質(zhì)化學(xué)下ppt課件-閱讀頁(yè)

【摘要】復(fù)習(xí)1、含有雜環(huán)的亞氨基酸是_____。脯氨酸2、組成蛋白質(zhì)的氨基酸除____外均含有不對(duì)稱碳原子，所以具有_____。甘氨酸，旋光性3、異亮氨酸屬于哪一類氨基酸（）A支鏈B芳香族C雜環(huán)D堿性A4、下列屬于必需氨基酸的是（）A天冬酰胺B谷氨酰胺C酪氨酸D

2025-05-28 02:02

蛋白質(zhì)化學(xué)上ppt課件-閱讀頁(yè)

【摘要】第三章蛋白質(zhì)化學(xué)(上）本章內(nèi)容?蛋白質(zhì)的元素組成和結(jié)構(gòu)單元●氨基酸的分類、組成、性質(zhì)★多肽?蛋白質(zhì)的分類?蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)?結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系●蛋白質(zhì)的性質(zhì)、分離蛋白質(zhì)的定義?蛋白質(zhì)是由許多不同的α－氨基酸按照一定的序列，通過肽鍵縮合而成的，具有較穩(wěn)定的構(gòu)象，具有一

2025-05-19 12:08

食品化學(xué)蛋白質(zhì)(1)(完整版)

食品化學(xué)蛋白質(zhì)(1)(更新版)

食品化學(xué)蛋白質(zhì)(1)(專業(yè)版)

食品化學(xué)蛋白質(zhì)(1)(留存版)