綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測與控制-閱讀頁
2025-01-21 07:13本頁面
【正文】 面和口腔內(nèi)味覺細(xì)胞（味蕾）產(chǎn)生的，基本味有酸、甜、苦、咸四種，其余味覺都是由基本味覺組成的混合味覺。 ? 對已有腐敗跡象的食品，不要進(jìn)行味覺檢驗(yàn) 。 二、綠色食品產(chǎn)品理化檢驗(yàn) ? 食品的 營養(yǎng)成分 和 有害成分。 ② 樣品用藥歷史的未知性和樣品種類的多樣性，造成了分析過程的復(fù)雜性。 農(nóng)藥殘留檢測 ① 施藥后直接污染 ② 從環(huán)境中吸收 ③ 通過食物鏈污染 ? 是一類應(yīng)用 最早的高效廣譜殺蟲劑， 主要品種有 DDT和六六六。 ? 有機(jī)氯農(nóng)藥通過大氣漂移污染環(huán)境和食品 , 致使生長在人跡罕至的北極的北極熊和南極的企鵝其體內(nèi)殘留有 DDT。 ? 農(nóng)作物中有機(jī)磷農(nóng)藥主要來自噴灑直接污染 ,也可從土壤中吸收。 ? 在環(huán)境中易降解。 樣品采集 樣品預(yù)處理 樣品的制備 分析測定 常用的檢測方法 ① 氣相色譜法 ② 高效液相色譜法 ③ 生物測定 獸藥殘留檢測 ① 臨床用藥錯(cuò)誤 ② 不遵守休藥期規(guī)定，在休藥期內(nèi)提前屠宰動(dòng)物 ③ 濫用抗生素、使用違禁藥物或未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物、飼料添加劑。 ? 主要針對汞、鉛等對人體有害的金屬元素。 ? 由 ISO／ TC176技術(shù)委員會制定并已由 ISO(國標(biāo)準(zhǔn)化組織 )正式頒布的國際標(biāo)準(zhǔn)有 19項(xiàng)， 我國已全部將其等同轉(zhuǎn)化為我國國家標(biāo)準(zhǔn)。 二、食品良好操作規(guī)范 (GMP) (good manufacturing practice) 是一種特別注重制造過程中產(chǎn)品質(zhì)量和安全的自主性 管理制度。 ? 食品加工行業(yè)用它來分析食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，找出具體的安全危害，并通過采取有效的預(yù)防控制措施，對各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格的監(jiān)控，從而實(shí)現(xiàn)對食品安全危害的有效控制。 HACCP計(jì)劃的步驟 ? 成立 HACCP小組，確定內(nèi)審員名單。 三、綠色食品市場體系建設(shè)的方式與途徑 ? 加強(qiáng)宣傳，繼續(xù)擴(kuò)大綠色食品的影響 ? 積極篩選，研制適應(yīng)綠色食品生產(chǎn)的生產(chǎn)資料、培育綠色食品生產(chǎn)資料市場 ? 穩(wěn)步擴(kuò)大產(chǎn)品開發(fā)規(guī)模，逐步調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，豐富綠色食品市場產(chǎn)品供給。
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