【正文】 粗到精、改大為小、變生為熟，作綜合開發(fā)利用并朝著衛(wèi)生、豐富、方便、營養(yǎng)和適銷對路方向發(fā)展。因此，在羊肉生產(chǎn)中裝備、技術(shù)、衛(wèi)生環(huán)保相關(guān)環(huán)節(jié)水平提高后，羊肉產(chǎn)品將面臨廣闊的市場需求。 以質(zhì)量求生存，以效益求發(fā)展，開發(fā)高科技含量的肉質(zhì)品，占領(lǐng)市場。 1）樹立知名品牌 品牌是企業(yè)的形象，品牌是產(chǎn)品的靈魂，品牌是企業(yè)的信譽(yù)。項目公司應(yīng)在國家商標(biāo)局注冊商標(biāo)，商標(biāo)設(shè)計應(yīng)具有當(dāng)?shù)靥厣?，新穎、大方，加上廣告宣傳，再加上企業(yè)良好的信譽(yù)和上乘的產(chǎn)品質(zhì)量，逐步在廣大消費(fèi)者心中留下良好的印象，奠定品牌基礎(chǔ)。要做到有計劃、有策略的廣告宣傳，利用商標(biāo)所擁有的內(nèi)含和產(chǎn)品的本身特點，權(quán)據(jù)企業(yè)文化，借助電視廣告，報刊媒體，網(wǎng)絡(luò)營銷，戶外廣告，公益事業(yè)等滾動廣告和平面廣告，加大資金投入。 3）產(chǎn)品包裝的創(chuàng)意設(shè)計 產(chǎn)品的外表 是消費(fèi)者的第一印象，因此必須將產(chǎn)品的外表包裝要進(jìn)行科技設(shè)計，徹底改變落后地區(qū) “ 一流的產(chǎn)品、二流包裝、三流價格 ” 的現(xiàn)象，盡可能做到企業(yè)品牌、產(chǎn)品質(zhì)量和外包裝的高度統(tǒng)一。要注意產(chǎn)品的特性，突出綠色、營養(yǎng)、健康、無污染的全新概念，通過產(chǎn)品的外表設(shè)計讓消費(fèi)者對產(chǎn)品的特點一幕了然，并產(chǎn)生強(qiáng)烈的購買愿望。 4）重視人才培養(yǎng) 人才是企業(yè)發(fā)展的根本。因此，如何更好地 “ 吸納人才，培育人才 ” ，是企業(yè)將來能否實現(xiàn)新的發(fā)展關(guān)鍵在這方面，首先要認(rèn)真處理好人才培養(yǎng)與人員擴(kuò)充的關(guān)系。從長遠(yuǎn)的眼光出發(fā)，要注重人才培養(yǎng)的重要性。除繼續(xù)加強(qiáng)現(xiàn)有的、針對不同級別營銷人員的業(yè)務(wù)研究習(xí)班和各類產(chǎn)品研習(xí)班以外，還應(yīng)因人施教，針對不同級別的營銷人員推出量身訂制的培訓(xùn)，通過豐富專業(yè)的課程和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的教學(xué)安排，盡快幫助骨干營銷人員豐富知識，提升素質(zhì)。但在選拔任用人才時，絕不僅僅是簡單地看他賣出多少產(chǎn)品，達(dá)到某個層次的業(yè)績要求， 更要看他是否具有相應(yīng)的綜合素質(zhì)，看他在幫助培育忠誠顧客群體、建立商譽(yù)以及培養(yǎng)人才等方面是否做出了突出貢獻(xiàn)。二是要進(jìn)一步完善培訓(xùn)資料，企業(yè)要在一定時間內(nèi)制作推出一批完善系統(tǒng)的培訓(xùn)資料，涵蓋企業(yè)制度、文化、從業(yè)知識、技能、心態(tài)等方面，以這方面，除了要不斷加強(qiáng)培訓(xùn)方式的多樣化，還將面向所有營銷人員開設(shè)網(wǎng)上培訓(xùn)課程，以更先進(jìn)、便捷的方式開展培訓(xùn)工作。 2）銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 營銷是市場經(jīng)濟(jì)體制下企業(yè)的一項重要經(jīng)營活動，市場營銷的概念包括市場需求、產(chǎn)品設(shè)計、開發(fā)、定價，進(jìn)行市場調(diào)查、確定目標(biāo)市場，到宣傳推廣，組織推銷活動，把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中，以及最后把消費(fèi)者的意見反饋回來，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的一系列經(jīng)營活動。 市場是企業(yè)的前方，銷售是企業(yè)的一線，要打好銷售仗，離不開有效的銷售隊伍。這些都說明了銷售隊伍是企業(yè)獲取利潤的直接工作者。如何組建一支高效的銷售隊伍，促使他們努力貫徹企業(yè)的銷售策略，實現(xiàn)企業(yè)的銷售隊伍才有利于進(jìn)行有效管理呢？顯然，組建隊伍的四個要素一選人、培訓(xùn)、獎勵和考核之間存在環(huán)環(huán)相扣的邏輯關(guān)系，選擇優(yōu)秀人才，同時通過培訓(xùn)強(qiáng)化他 們的銷售能力；在工作流程中仍需以一定的獎勵制度增加他們的認(rèn)同感和信心、責(zé)任。 以現(xiàn)代化的市場機(jī)制組建高素質(zhì)、高效率、高水平的營銷隊伍，首先以優(yōu)惠的條件在全國范圍內(nèi)吸引現(xiàn)成的營銷人才，使其在較短的時間內(nèi)發(fā)揮才能、發(fā)揮潛力；其次從各大專院校吸納人才、培養(yǎng)人才，使其成為企業(yè)長久的中堅力量和未來；第三在市場上公開招聘經(jīng)銷商和代理商，形成風(fēng)險共擔(dān)、利益共享的聯(lián)盟體。第一，要實行責(zé)任到人、費(fèi)用包干、經(jīng)濟(jì)承包、利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的原則；第二，實行以區(qū)域劃分的三級營銷網(wǎng)絡(luò)，即營銷總部 — 區(qū)域營銷代表 —直接銷售市場，建立健全的營銷體系：第三，健全營銷體系的財務(wù)建設(shè)，利用微機(jī)網(wǎng)絡(luò)，隨時從產(chǎn)品生產(chǎn)、庫存、在途周轉(zhuǎn)、品相銷售趨勢、資金到位、當(dāng)日銷售等情況進(jìn)行實時監(jiān)控，做到資金與銷售，銷售與物流的吻合，不出誤差，根據(jù)產(chǎn)品的銷售趨勢和動態(tài)，為生產(chǎn)及時提供依據(jù)，避免產(chǎn)品壓庫；第四，健全產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤體系，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，該體系要從產(chǎn)品的生產(chǎn)、冷鏈、物流、超市架 期的每一個環(huán)節(jié)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，隨時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，確保產(chǎn)品質(zhì)量。為此，管理人員應(yīng)保持積極進(jìn)取的心態(tài)，拋棄固循守舊的思想，以高度的責(zé)任感和創(chuàng)新精神，不斷檢視營運(yùn)方式，完善管理制度構(gòu)建權(quán)責(zé)分明，精密配合高效團(tuán)隊，以建立一個更具競爭力和充滿活力的企業(yè)。 重視人才，人才是企業(yè)發(fā)展之源、成功之本。 珍惜商譽(yù)，商譽(yù)是品牌優(yōu)勢，是競爭優(yōu)勢，是企業(yè)最珍貴的無形資產(chǎn)。每個企業(yè)員工都應(yīng)從點滴做起，以實際行動塑造良好的企業(yè)形象。從國內(nèi)市場看，牛羊肉在我國消費(fèi)水平還很低。 第五章 建設(shè)廠址選擇及實施條件 項目建設(shè)廠址 本項目廠址選擇青海恰卜恰鎮(zhèn)工業(yè)發(fā)展園區(qū)內(nèi)，占地 100 畝，符合工業(yè)園區(qū)總體規(guī)劃。 ，人力、物力資源均十分豐富，對項目的原材料供應(yīng)和產(chǎn)品銷售的開放，拓展等方面所起到積極的作用。 項目的廠址選擇按企業(yè)的實際情況，做到了統(tǒng)籌兼顧、經(jīng)濟(jì)合理、優(yōu)化配置、節(jié)省資源。 共和縣位置青海省海南藏族自治州北部，青海湖以南，黃河以北，為州府所在地。地理坐標(biāo)為北緯 35176。10′ ，東徑 98176。22′ 。共和縣地處青南交通要道，青藏、青康兩條公路分別從縣境北部、南部穿越，通往 海西蒙古族藏族自治州和果洛藏族自治州。共和大地構(gòu)造跨越行構(gòu)造單元，即東北部祁連山前秦武經(jīng)隆起帶，西緣的柴達(dá)木加里東期 —— 華力西期褶皺帶和中南部的西秦嶺部支期褶皺帶。祁連山系的日用山區(qū)、青海南山區(qū)、昆侖山系的鄂拉山區(qū)。日月山綿延于東北部縣境，是倒淌河與湟水的分水嶺，山腦走向北西。鄂拉山位于縣境南部，由一系列北西西走向的斷塊的地組成，最高海拔5290米，山體高大，厚重，峰巒重疊，多冰蝕峰谷，最高山草向或高山凍厚地貌，共和盆地總面積 平方公里，占全縣陸地面積的 %，包括沙珠玉盆地、尕海湖盆地、湖濱階地和黃河及其支流谷地。工業(yè)園區(qū)位于縣城西側(cè)，同德路以南，西城路以西的區(qū)域。 第六章 產(chǎn)品方案、規(guī)模和主要建設(shè)內(nèi)容 產(chǎn)品方案 表 62 產(chǎn)品方案表 品名 牛肉產(chǎn)品 羊肉產(chǎn)品 純天然牛肉西餅 500噸 羊肉軟包裝罐頭 200噸 純天然牛肉卷 200噸 純天然羊肉卷 200噸 牛肉丸 100噸 羊肉丸 100噸 牛高溫脆皮肉腸 200噸 小 計 1000噸 500噸 合 計 1500噸 生產(chǎn)規(guī)模 項目建成后，年生產(chǎn)牛羊肉制品 1500噸。 2) 冷庫建設(shè)：新建冷庫 500噸，其中結(jié)凍庫 100噸。 4) 配電線路改建 1 處。 第七章 工藝技術(shù)和建設(shè)方案 工藝技術(shù)方案 活羊收購 → 宰前檢疫 → 待宰 → 懸掛放血 → 去頭蹄 → 扎食管 → 剝皮 ↓ ↓ ↓ 急宰 頭部衛(wèi)檢 → 下水車間 ↓ 部位分割 ← 剔骨排酸 ← 清潔計量 ← 分級晾肉 ← 劈半 ← 酮體衛(wèi)檢 ← 開膛 ↓ ↓ 銷售 ← 運(yùn)輸 ← 冷藏 ← 凍結(jié) ← 包裝 ← 計量 ← 分類清潔 ← 下水衛(wèi)檢 ← 紅白下水 修割 → 計量 → 包裝 → 凍結(jié) → 成品檢驗 → 冷藏 → 運(yùn)輸 → 銷售 設(shè)備選型明細(xì)表（ 附后） 設(shè)備選型 選型、購置的原則 （ 1）選型的原則 先進(jìn)性：設(shè)備應(yīng)滿足加工綠色、無污染高檔肉類制品的需要，以保證生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。 節(jié)能降耗性能良好：設(shè)備選型應(yīng)該重視節(jié)電節(jié)水、節(jié)能降耗性能。 性價比較好：在保證設(shè)備先進(jìn)性和可靠性的前提下，盡可能的選擇性價比較高的設(shè)備，以降低投入成本和生產(chǎn)成本。 主要購置設(shè)備 本項目擬購進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)、成熟的成套生產(chǎn)設(shè)備，其他配套設(shè)備、輔助設(shè)備，以及辦公、衛(wèi)生等設(shè)備。 本 項目生產(chǎn)工藝設(shè)備 216 臺（套），環(huán)保設(shè)備 15 臺（套），其它設(shè)施設(shè)備 10臺（套），設(shè)備清單詳見附表。在豎向布置上滿足生產(chǎn)功能及廠區(qū)排水要求。 根據(jù)廠區(qū)地形及生產(chǎn)工藝特點，產(chǎn)區(qū)總平面布置主要劃分為四個功能區(qū)：分別為主要設(shè)施區(qū)、輔助生產(chǎn)設(shè)施區(qū)、無害處理及污水處理區(qū)、廠前區(qū)。 本項目區(qū)應(yīng)按照要求設(shè)計綠化區(qū)。綠化設(shè)計是整個加工廠設(shè)計的一部分，對綠化應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃和布局，該項目區(qū)已有部分綠化，將在車間和辦公用房周圍和前面增加綠化 面積。 3）運(yùn)輸 項目運(yùn)入貨物主要包括牛羊肉、輔助材料、包裝材料和煤，運(yùn)出貨物主要包括牛羊肉制品、廢料和廢渣，廠外采用公路運(yùn)輸，廠內(nèi)采用小型叉車和手推車，其中原料由供方運(yùn)至廠內(nèi)。 序號 貨物名稱 運(yùn)輸量 T|a 備注 1 牛羊肉 運(yùn)出 1500 噸 本地 2 包裝材料 運(yùn)入 200 噸 西寧 3 輔助材料 運(yùn)入 300 噸 西寧 4 煤 運(yùn)入 300 噸 海北 5 牛羊肉制品 運(yùn)出 1500 噸 全國各地 6 廢渣 運(yùn)出 150 噸 本地 7 廢料 運(yùn)出 50 噸 本地 合計 4000 噸 工程建設(shè)方案 土建工程 本項目新建廠房 1000平方米，新建庫房 300平方米，辦公室 120平方米， IT鍋爐房 30平方米，化驗室 50平方米。 KWh T 單耗定額（ /T） 5 噸 噸 1）給水工程 項目用水主要是牛羊肉沖洗用水，地面沖洗用水，鍋爐冬季采暖用水、生活用水、綠化、及消防用水。 3）供熱 項目區(qū)內(nèi)主要熱負(fù)荷為肉品加工車間、辦公用房采暖和熱水供應(yīng)。 項目實施進(jìn)度安排 本項目建設(shè)期為 2 年（ 20xx 年），本著先易后難的原則逐步實施。具體見表 611 表 611項目實施進(jìn)度表 項目日期 20xx 20xx 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 可研評估 ★ 初步設(shè)計 ★ 項目建設(shè) ★ ★ ★ ★ 投資運(yùn)營 ★ ★ ★ ★ ★ 項目驗收 ★ 第八章 環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生及消防 環(huán)境保護(hù) 本擬建項目按《食品使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》組織設(shè)計和生產(chǎn)，所以主要污染為沖洗用水、生活用水，鍋爐煙氣等，而無重金屬等污染物，符合環(huán)保要求。 主要污染源 生產(chǎn)過程中的下腳料主要是牛、羊肉修割下來的邊角料；污水主要來自加工廠沖洗原料肉和沖洗車間及沖洗用具的污水，廢渣主要為鍋爐所生產(chǎn)的燃煤爐渣，廢氣主要是鍋爐排放的煙塵，噪聲主要來源于生產(chǎn)線設(shè)備、鍋爐鼓風(fēng)機(jī)和車間排氣扇等。生活污水經(jīng)化糞池沉淀硝化處理后排入廠污水處理站。污水處理站對生產(chǎn)污水進(jìn)行氣浮過濾處理、經(jīng)過濾后的污水進(jìn)入調(diào)節(jié)池，使得生產(chǎn)污水與生活污水充分混合。 3）噪聲的綜合治理 本項目所產(chǎn)生的噪聲主要是生產(chǎn)工藝配套的各類設(shè)施、配套的鼓風(fēng)機(jī)等，但各類設(shè)備及風(fēng)機(jī)噪聲均低于臨界噪聲 55DB 的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對周圍環(huán)境沒有大的影響。對廠區(qū)特別是洗手間、排水槽、下腳料堆放地也要定期消毒； 3）加強(qiáng)企業(yè)員工的安全知識和安全規(guī)程教育，加強(qiáng)管理，健全制度，進(jìn)行健康檢查，保持個人清潔衛(wèi)生，以確保操作人員健康和生產(chǎn)安全； 4）嚴(yán)格衛(wèi)生管理制度，操作人員進(jìn)入生產(chǎn)線前必須穿戴好工作服、工作帽和工 作鞋，對手消毒經(jīng)消毒池后進(jìn)入車間；定期對各種設(shè)施進(jìn)行檢查，以保證設(shè)施完好。 2）消防設(shè)施 公司設(shè)立消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，通過演習(xí)、培訓(xùn)等形式進(jìn)行安全教育，從主觀上消除安全隱患。 設(shè)備采購中嚴(yán)格按照消防要求進(jìn)行把關(guān)和審查。 2）用水：合理確定供水方案，對用水量較大的原料洗滌工序，采用逆流洗滌方式，以降低水耗； 3）公用工程：車間、通道及辦公照明選用節(jié)能燈具，并力求做到供電、用電及電力拖動系統(tǒng)的合理匹配，以節(jié)約能源。 5）節(jié)能管 理 加強(qiáng)企業(yè)管理，合理安排生產(chǎn)，建立健全有關(guān)規(guī)章制度；加強(qiáng)對水、電、汽的計量工作，為提高企業(yè)的經(jīng)營管理提供準(zhǔn)確依據(jù)，全場建立嚴(yán)格的計量制度；對設(shè)備、管道、計量設(shè)備做到定期檢查，定期維修，嚴(yán)格杜絕各種物質(zhì)跑、冒、滴、漏；廠部設(shè)一專職或兼職管理人員，加強(qiáng)節(jié)能工作的監(jiān)督和管理。 本項目對環(huán)境無不良影響，節(jié)能措施得當(dāng)，對項目區(qū)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)將產(chǎn)生良好的長遠(yuǎn)的影響。生產(chǎn)加工場采用聘用制，并建立相應(yīng)的管理機(jī)制，負(fù)責(zé)項目運(yùn)轉(zhuǎn)。 機(jī)構(gòu)與組織管理圖 運(yùn)行模式 該項目的基本運(yùn)作模式是 “ 公司 +基地 +農(nóng)牧戶 ” 。 ? 崗位編制與定員 項目全部勞動定員 85 人。 企業(yè)實行勞動合同制，盡量壓縮非生產(chǎn)人員，定員見表 表 11— 1 勞動定員表 （單位：人） 項目 公司管理 加工車間 銷售部門 生產(chǎn)工人 50 技術(shù)人員 1 3