【正文】 品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（ ）。 A、先承擔行政責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先承擔刑事責任 D、先繳納罰款、罰金 答案： B 9 《食品安全法實施條例》規(guī)定，食品生產許可、食品流通許可和現(xiàn)場制售許可的有效期為（ ）年。 A、 3 B、 5 C、 7 D、 10 答案： B 9申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（ ）年內不得再次申請餐飲服務許可。 A、食品安全事故處置 B、食品安全保障 C、食品保鮮制作 D、食品運輸保障 答案： A 9食品藥品監(jiān)督管理部門作出責令停業(yè)、吊銷《現(xiàn)場制售許可證》、較大數(shù)額罰款等行政處罰決定之前，應當告知當事人有（ ）的權利。 答案： A 100、有下列情形之一的，按未取得《現(xiàn)場制售許可證》查處：（ ） A、擅自改變現(xiàn)場制售經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的； B、《現(xiàn)場制售許可證》超過有效期限但不從事現(xiàn)場制售的； C、不使用以其他形式非法取得的《現(xiàn)場制售許可證》從事現(xiàn)場制售的； D、現(xiàn)場制售提供者違法受處罰的。 A、 廚師 B、 管理人員 C、 法定代表人、負責人或業(yè)主 D、 服務員 答案： C 10現(xiàn)場制售提供者加工、使用腐敗變質或者感官異常的食品及原料，貨值金額不足一萬元且未造成嚴重后果的，按照下列哪條給予行政處罰：（ ） . A、 責令改正 B、 處二千元以上二萬元以下罰款 C、 處二千元以 上五萬元以下罰款 D、 吊銷許可證 答案： C 10食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應是：（ ） A、 4℃～ 0℃ B、 0℃～ 5℃ C、 0℃～ 10℃ D、 1℃～ 10℃ 答案： C 10下列哪個物料應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存：（ ） A、 食品 B、 調味品 C、 洗滌用品 D、 食品添加劑 答案： D 10下列哪個物品是食品添加劑：（ ） A、 豆醬 B、 魚露 C、 雞粉 D、 小蘇打 答案： D 10現(xiàn)場制售提供者采購集中消毒餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件和下列哪個復印件：（ ） A、 生產許可證復印件 B、 衛(wèi)生許可證復印件 C、 蓋章的批次出廠檢驗報告復印件 D、 每筆購物清單 答案： C 10被抽檢的現(xiàn)場制售提供者對檢驗結論有異議的，異議人有權自收到檢驗結果告知書之日起 （ ）日內，向組織實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)管部門提出書面復檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項權利 A、 10 B、 15 C、 20 D、 30 答案： A 1《現(xiàn)場制售食品安全責任人約談制度》要求，被約談單位應嚴格按照約談要求 ，對約談指出的問題進行全面整改，并在約談后（ ）日內以書面形式將整改報告報約談部門。（ ） 答案：正確 2. 按照食品配料加入的質量或重量計，按遞減順序一一排列。（ ） 答案：正確 3. 如果直接加入食品中的復合配料已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準，并且其加入量小于食品總量的 25%，則不需要標示復合配料的原始配料。（ ） 答案：正確 5. 小包裝食品，可采用“生產日期見包裝” 、“生產日期見噴碼”等形式。（ ） 答案：正確 6. GB77182020《預包裝食品標簽通則》于 2020 年 4 月 20 日公布，自 2020 年 1 月 1 日正式施行。（ ） 答案：錯誤 8. 預包裝食品首先應當預先包裝，此外包裝上要有統(tǒng)一的質量或體積的標示。（ ） 答案：錯誤 10. 預包裝食品標簽可同時使用外文，但所用外文字號不得大于相應的漢字字號。 （ ） 答案：正確 12. 采用國際標準是指把國際標準和國外先進標準技術內容均 直接等同納入我國標準。 （ ） 答案：正確 14. 農產品生產企業(yè)和農民專業(yè)合作經(jīng)濟組織，應當自行或委托檢測機構對農產品質量安全狀況進行檢測。 （ ） 答案：錯誤 16. 農產品生產者在農產 品包裝、保鮮、貯存、運輸中，可以根據(jù)需要使用保鮮劑、 防腐劑、添加劑等材料。 （ ） 答案：錯誤 18. 農產品質量安全監(jiān)督抽查抽取的樣品不得超過國務院農業(yè)行政主管部門規(guī)定的數(shù)量。 （ ） 答案：錯誤 20. 農產品質量安全檢測機構經(jīng)考核和計量認證合格后，方可對外從事農產品、農業(yè)投入品和產地環(huán)境檢測工作。 （ ） 答案：正確 22. 復檢可以采用快速檢測方法。 （ ） 答案：錯誤 24. 農產品質量安全檢測機構出具檢測結果不實，造成損害的，依法承擔賠償責任；造成重大損害的，并撤銷其檢測資格。 （ ） 答案：正確 26. 綠色食品生產過程中不允許使用化肥、農藥。（ ） 答案：錯誤 28. 可采用國務院農業(yè)行政主管部門會同有關部門認定的快速檢測方法，進行農產品質量安全監(jiān)督抽查檢測。 （ ） 答案：正確 30. 農產品批發(fā)市場不得設立檢測機構，只能委托農產品質量安全檢測機構對進場銷售的農產品質量安全狀況進行抽查檢測。（ ） 答案：正確 32. 《食品安全法》規(guī)定，國務院衛(wèi)生行政部門應當將食品安全國家標準草案向社會公布，公開征求意見。 （ ） 答案：正確 34. 申請人依照《食品安全法》的規(guī)定可以向承擔復檢工作的食品檢驗機構（以下稱復檢機構）申請復檢，復檢機構由復檢申請人自行選擇。 （ ） 答案：正確 35. 農藥使用安全間隔期是指在農作物上使用同一農藥兩次間隔的最少時間。 （ ） 答案：錯誤 37. 經(jīng)營者在銷售農藥時，向購買者正確說明農藥的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事項，是其法定的義務。 （ ） 答案：正確 39. 執(zhí)行獸藥殘留監(jiān)控計劃時，用于檢測的試劑盒必須經(jīng)農業(yè)部備案。 （ ） 答案：錯誤 41. 奶畜在規(guī)定用藥期和休藥期內產的生鮮乳，不得銷售。 （ ） 答案：正確 43. 飼料在使用過程中證實對飼養(yǎng)動物有害的，農業(yè)部可以作出限用、停用或者禁用決定。 （ ） 答案：正確 45. 使用農藥殘留速測儀可對西紅柿、大白菜、甘藍、芹菜、黃瓜、韭菜、西葫蘆進行檢測。 （ ） 答案：錯誤 47. 使用 NY/T 7612020 進行有機磷農藥殘留檢測時，用乙腈提取后分取 10 mL 提取液，要在 80 ℃條件下將乙腈完全蒸干。（ ） 答案：錯誤 49. 處理重金屬檢測樣品，樣品粉碎前應去掉樣品表面污物并用蒸餾水清洗，然后擦干表面多余水分。 （ ） 答案：錯誤 51. 配制農藥標準溶液的容量瓶的清洗步驟為：先用溶劑涮洗、含有洗滌劑水清洗、自來水沖洗、蒸餾水涮洗并烘干。 （ ） 答案：正確 53. 氣相色譜儀火焰光度檢測器使用時，應在氣化室和柱溫箱溫度達到設定值后點火。（ ） 答案：正確 55. 使用酶抑制法進行蔬菜農藥殘留速測，對所有蔬菜都適用。 （ ） 答案：正確 57. 使用酶抑制法進行蔬菜農藥殘留速測時，膽堿酯酶的活性對檢測結果沒有影 （ ） 答案：錯誤 58. 使用酶抑制法進行蔬菜農藥殘留速測時，空白酶的反應時間應與樣品反應時間一致。 （ ） 答案：錯誤 60. 使用酶抑制法進行蔬菜農藥殘留速測時，樣品的色素對檢測結果沒有影響。 （ ） 答案：錯誤 62. 農藥標準溶液在容量瓶中配制完成后，可以直接放在冰箱中儲存。 （ ） 答案：錯誤 64. 基地抽樣原則上應抽取待上市的產品。 （ ） 答案：錯誤 66. 用于監(jiān)控的樣品關鍵是要選擇穩(wěn)定、均勻的樣品。 （ ） 答案：錯誤 68. 開啟氣體鋼瓶前，應先關閉分壓表。 （ ） 答案：正確 69. 實驗室中所需使用的鋼瓶，應就近放在實驗室中。 （ ） 答案：錯誤 71. 稀釋濃硫酸時，必須先將濃硫酸倒入燒杯中，然后再加水。 （ ） 答案：錯誤 73. 少量有毒氣體可通過排風設備排出室外，被空氣稀釋即可。 （ ） 答案：錯誤 75. 25 ℃可以寫成（讀成）“攝氏 25 度” 。 （ ） 答案：錯誤 77. pH=3． 67,有效數(shù)字為三位。 （ ） 答案：正確 79. 配制濃度等于或低于 0． 02 mol/L 鹽酸標準溶液 ，可直接用基準物質配制。 （ ） 答案：錯誤 81. 配制標準溶液時，可將固體稱量物直接加入容量瓶中，然后加水定容。 （ ） 答案：錯誤 83. 高溫電阻爐初次使用或長期停用，必須先用水將爐膛沖洗干凈后再使用。 （ ） 答案：正確 85. 為了減少誤差，移液管每次都應從最上面刻度處為起始點，放下所需體積的溶液。 （ ） 答案：錯誤 87. 電子天平開機后，可立即進行稱量操作。 （ ） 答案：錯誤 89. 分析純的固體氫氧化鈉可用于直接配制標準溶液。 （ ） 答案：正確 91. 采集的樣品必須具有充分的代表性，否則不論分析結果如何精密都毫無價值 （ ） 答案：正確 92. 隨機采樣就是隨意采樣。（ ） 答案：正確 94. 取樣后，實驗室樣品在送到檢測室后應放置一段時間后方可檢驗。 （ ） 答案 ：錯誤 96. 配制體積比為 1+1 的甲醇 水溶液，是將 500 mL 甲醇加入 1000 mL 容量瓶中，加水定容至刻度。 （ ） 答案：錯誤 98. 原子熒光分光光度計必須使用高純氬氣。 （ ） 答案：錯誤 100. 分析某樣品中蛋白質含量，稱取 鮮樣 g，結果表示為 x= %。 （ ） 答案：正確 102. 精密度是指在相同條件下，多次測定值之間相互接近的程度。 （ ） 答案：正確 104. 根據(jù)有效數(shù)字運算規(guī)則， ++ 的計算結果為 。 （ ） 答案：錯誤 106. 根據(jù)有效數(shù)字運算規(guī)則， 247。（ ） 答案：正確 107. 系統(tǒng)誤差和偶然誤差都可以避免，而過失誤差卻不可避免。 （ ） 答案：正確 109. 平均值的標準偏差與測定次數(shù)的平方根成反比。 （ ） 答案：錯誤 111. 質量監(jiān)督員應具有高級以上職稱，了解檢驗工作目的、熟悉檢驗方法和程序，以及懂得如何評定檢驗結果，每個部門至少配備一名質量監(jiān)督員。 （ ） 答案：正確 113. 質量體系審核包括內部審核和外部審核兩種類型。（ ） 答案：錯誤 115. 管理體系要素包括管理要求和技術要求兩大部分。（ ） 答案：正確 117. 內審計劃應包括審核的目的、范圍、依據(jù)、審核組成員及分工和審核的日程安排等，每年至少開展兩次包括質量體系全部要素和部門的審核。（ ） 答 案：正確 119. 為了確保檢驗結果的準確可靠，檢驗報告中制表人、審核人和批準人可以由同一人負責并簽字。 （ ） 答案：錯誤 121. 掛靠上級主管部門的質檢機構將主要負責人和上級下達的檢測任務文件放在上級主管部門的檔案管理部門，便于統(tǒng)一閱處和保管。 （ ） 答案：正確 124. 當實驗室面積有限時，農藥產品檢測和農藥殘留檢測前處理可在同一室（ ） 答案：錯誤 125. 一個樣品經(jīng)過 10 次以上的測試，可以去掉一個最大值和最小值，然后求平 均值 （ ） 答案：錯誤