【正文】 B．廢氣 C．固體廢物 D．其他有毒有害物質(zhì) 答案： A|B|C|D 31．通常所說(shuō)的“三品一標(biāo)”，指的是（ ）。 A．含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的 B．農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的 C．含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的 D．使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范的 答 案： A|B|C|D 29．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，禁 止以次充好、以假充真、以不合格的產(chǎn)品冒充合格的產(chǎn)品；禁止生產(chǎn)和銷售國(guó)家明令淘汰的（ ）等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。 答案： A|B|C|D 27．違反 《食品安全法》規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事 故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法可以對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予（ ）的處分。 C．受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。 答案： A|B|C|D 1現(xiàn)場(chǎng)制售提供者在使用食品添加劑時(shí)，下列哪些是必須遵守的使用原則：（ ） A、 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 B、 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C、 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性 D、掩蓋食品腐敗變質(zhì) 答案： A|B|C 1制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到下列哪些等要求：（ ） A、專人負(fù)責(zé) B、專人銷售 C、 專室制作 D、 工具專用 答案： A|C|D 1現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)者違反下列 哪些情形，按未取得 《現(xiàn)場(chǎng)制售許可證》查處：（ ） A、 擅自改變備注項(xiàng)目 B、經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品 C、使用轉(zhuǎn)讓的《現(xiàn)場(chǎng)制售許可證》 D、添加藥品 答案： A|C 1食品藥品監(jiān)督管理部門作出下列哪些決定之前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的權(quán)利：（ ） A、 吊銷《現(xiàn)場(chǎng)制售許可證》 B、 責(zé)令停業(yè) C、責(zé)令改正，給予警告 D、 較大數(shù)額罰款 答案： A|B|D 1下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動(dòng)時(shí)執(zhí)行食品留樣制度：（ ） A、特大型現(xiàn)場(chǎng)制售單位 B、 學(xué)校食堂 （含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過(guò) 100 人的建筑工地食堂 C、 集體用餐配送單位、中央廚房 D、 重大活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)制售和超過(guò) 100人的一次性聚餐 答案： B|C|D 1關(guān)于餐飲具的洗消毒方法下面哪些是正確的：（ ） A、 煮沸、蒸汽消毒保持 100℃， 10分鐘以上 B、 紅外線消毒一般控制溫度 120℃以上，保持 10分鐘以上 C、 洗碗機(jī)消毒一般控制水溫 85℃，沖洗消毒 40秒以上 D、使用濃度應(yīng)含有效氯 250mg/L（又稱 250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中 5分鐘以上 答案： A|B|C 食品藥品監(jiān)管部門依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的現(xiàn)場(chǎng)制售提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供被抽檢樣品的：（ ） A、 貨源 B、 數(shù)量 C、 存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量 D、 相關(guān)票證等 答案： A|B|C|D 2 食品的不安全因素在于：（ ） A、 食品自身固有 B、 細(xì)菌病毒的侵入并繁殖 C、 環(huán)境污染 D、 人為因素 答案： A|B|C|D 2 細(xì)菌性食物中毒發(fā)生是由于：（ ） A、 餐具清洗消毒不徹底 B、 食物貯存溫度時(shí)間不當(dāng) C、 食物未燒熟煮透 D、操作人員患病帶菌污染 答案： A|B|C|D 2 物理消毒包括：（ ） A、 蒸汽 B、 煮沸 C、 紅外線 D、含氯消毒藥物 答案：A|B|C 2食品安全監(jiān)督檢查人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)制售提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)下列內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)檢查：（ ） A、現(xiàn)場(chǎng)制售許可情況； B、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況； C、餐飲加工制作、銷 售、服務(wù)過(guò)程的食品安全情況； D、餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況； 答案： A|B|C|D 2接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時(shí)應(yīng)洗手： ( ) A．處理食物前，處理生食物后 C. 咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后 D. 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后 答案：A|B|C|D 26．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員違反 《食品安全法》規(guī)定的，以下哪些表述是正確的（ ）。以下聯(lián)系方式標(biāo)識(shí)正確的是（ ）。 答案： A|B|C “丙二醇” , 國(guó)際編碼 (INS號(hào) )為“ 1520”則可以選擇在標(biāo)簽中標(biāo) 示為（ ） 丙二醇； （ 1520）； （丙二醇） 答案：A|B|C 9. 可以標(biāo)示生產(chǎn)日期的形式有（ ） 2020 年 3 月 20 日； 2020 03 20； 2020/03/20； 20200320； 20 日 3 月 2020 年； 3 月 20 日 2020 年； （月 /日 /年）： 03 20 2020； 03/20/2020； 03202020。 答案： A|B|C|D|E|F （ ）。濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局 食品流通多選題題庫(kù) ，須強(qiáng)制標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)簽的產(chǎn)品為（ ）。 A．面團(tuán)半成品 B.包裝好的面包 C . 包裝好的月餅 答案： B|C ，其中屬于食品標(biāo)簽范圍的是（ ） A．公司 Logo C . 公司注冊(cè)商標(biāo) 答案： A|B|C|D 3. 同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件不同種類的預(yù)包裝食品時(shí)，凈含量和規(guī)格可以標(biāo)示為（ ） （或凈含量 /規(guī)格）： 200 克（ A 產(chǎn)品 40 克 3， B 產(chǎn)品 40 克 2）； （或凈含量 /規(guī)格）： 200 克（ 40 克 3， 40 克 2）； （或凈含量 /規(guī)格）： 100 克 A 產(chǎn)品， 50 克 2 B 產(chǎn)品， 50 克 C 產(chǎn)品； （或凈含量 /規(guī)格）： A 產(chǎn)品： 100 克， B 產(chǎn)品： 50 克 2， C 產(chǎn)品： 50 克； /規(guī)格：100 克（ A 產(chǎn)品）， 50 克 2（ B 產(chǎn)品）， 50 克（ C 產(chǎn)品）； /規(guī)格： A 產(chǎn)品 100 克， B 產(chǎn)品 50 克 2， C 產(chǎn)品 50 克。 A． 1000g C. 答案： B|C 5. 大于 200 g小于等于 1kg之間的產(chǎn)品，字符的最小高度為（ ） A． 2mm C. 4mm 答案： C （ ） B. 凈含量 D. 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件 、地址、聯(lián)系方式 H.產(chǎn)地 答案： A|B|C|D|E|F|G|H ，外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期如何標(biāo)示（ ） 生產(chǎn)日期標(biāo)示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo) 示 生產(chǎn)日期標(biāo)示外包裝形成銷售單元的日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示 在外包裝上分別標(biāo)示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 答案： A|B|C|D 10. 聯(lián)系方式應(yīng)當(dāng)標(biāo)示依法承擔(dān)法律責(zé)任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的有效聯(lián)系方式。 服務(wù)電話 服務(wù)熱線 工廠地址 公司網(wǎng)址 以上同時(shí)標(biāo)識(shí) 答案： A|B|C|D|E 1現(xiàn)場(chǎng)制售提供者是指：（ ） A、 從事現(xiàn)場(chǎng)制售的單位 B、食品半成品單位和個(gè)人 C、食品攤販 D、 從事現(xiàn)場(chǎng)制售的個(gè)人 答案： A|D 1有下列哪些病癥的現(xiàn)場(chǎng)制售從業(yè)人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗：（ ） A、 發(fā)熱 B、 腹瀉 C、 皮膚傷口或感染 D、 咽部炎癥 答案： A|B|C|D 1現(xiàn)場(chǎng)制售專間的要求包括包括：（ ） A、 獨(dú)立空調(diào)設(shè)施，室溫不高于 25℃ B、紫外燈波長(zhǎng) 200275nm，功率不小于 ，強(qiáng)度大于 70μ W/cm2，距離地面 2m以內(nèi) C、 應(yīng)設(shè)一個(gè)門 D、 食品傳送窗口應(yīng)可開閉，大小 宜以可通過(guò)傳送食品的容器為準(zhǔn)。 A．授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格； B．依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予撤職或者開除的處分。 D．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格。 A．記大過(guò) B．降級(jí) C．撤職 D．開除 答案： A|B|C|D 28．有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售（ ）。 A．農(nóng)藥 B．獸藥 C．飼料添加劑 D．農(nóng)業(yè)機(jī)械 答案： A|B|C 30．違反法律、法規(guī)規(guī)定，向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放或者傾倒（ ），依照有關(guān)環(huán)境保護(hù)法律、法規(guī)的規(guī)定處罰；造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。 A．無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 B．綠色食品 C．有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品 D．農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志 答案： A|B|C|D 32．以下有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)法律責(zé)任的表述正確的是（ ）。 A．農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)拒絕賠償 B．消費(fèi)者可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)要求賠償 C．屬于生產(chǎn)者、銷售者責(zé)任的，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)追償 D．消費(fèi)者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠償 答案： B|C|D 34．根據(jù)農(nóng)業(yè)部第 176號(hào)和第 1519號(hào)公告規(guī)定，禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的β 腎上腺素受體激動(dòng)劑包括：（ ） A． 鹽酸克倫特羅 B．苯乙醇胺 A C．萊克多巴胺 D．沙丁胺醇 答案： A|B|C|D 35．生鮮乳收購(gòu)站的設(shè)置涉及到乳品質(zhì)量安全，《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》對(duì)開辦主體有嚴(yán)格要求，規(guī)定只有哪幾類主體可以開辦生鮮乳收購(gòu)站。（ ） A．獸藥使用 B．獸藥殘留檢測(cè)和監(jiān)督 管理 C．水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中違法用藥的行政處罰 D．獸藥經(jīng)營(yíng) 答案： A|B|C 37．根據(jù)《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》，水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)使用的飼料（或飼料添加劑）產(chǎn)品必須具備（ ）： A．產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B．質(zhì)量檢驗(yàn)合格證 C．生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文號(hào) D．詳細(xì)生產(chǎn)流程說(shuō)明 答案： A|B|C 38．農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法可選用的方法有（ ）。 A．檢測(cè)器溫度 B．柱溫箱溫度 C．載氣流速 D．色譜柱 答案： B|C|D 40．農(nóng)藥殘留速測(cè)儀可以檢測(cè)（ ）類農(nóng)藥殘留。 A．快速 B．簡(jiǎn)單 C．準(zhǔn)確 D．實(shí)用 答案： A|B|D 42．速測(cè)技術(shù)應(yīng)滿足（ ）條件，才能用作食品中污染物篩查。 A． ELISA方法 B．乙酰膽堿酶方法 C．膠體金試紙 D．蛋白芯片 答案： A|B|C 44．下列情況中檢驗(yàn)員需要考慮安排復(fù)檢的有（ ）。 A．準(zhǔn)確度高，精密度一定高 B．精密度高，準(zhǔn)確度一定高 C．準(zhǔn) 確度差，精密度一定不好 D．精密度差，準(zhǔn)確度不一定不好 答案： A| D 46．測(cè)定中出現(xiàn)下列情況，屬于偶然誤差的是（ ）。 A．在常量分析中，滴定管讀數(shù)必須讀取小數(shù)點(diǎn)后第四位。 C．讀取彎月面下緣最低點(diǎn)，并使視線與該點(diǎn)在一 個(gè)水平面上。 A．燒杯 B．滴定管 C．比色皿 D．刻度試管 答案： B|C|D 49．玻璃、陶瓷器皿可用于處理（ ）。 A．檢驗(yàn) B．復(fù)驗(yàn) C．備查 D．抽查 答案： A|B|C 51．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核 是對(duì)其（ ）進(jìn)行全面系統(tǒng)評(píng)估。 A．盡可能與其從事的檢測(cè)和 /或校準(zhǔn)活動(dòng)以及出具的數(shù)據(jù)和結(jié)果存在適當(dāng)?shù)睦骊P(guān)系 B．不得參與任何有損于檢測(cè)和 /或校準(zhǔn)判斷的獨(dú)立性和誠(chéng)信度的活動(dòng) C．積極參與和檢測(cè)和 /或校準(zhǔn)項(xiàng)目或者類似的競(jìng)爭(zhēng)性項(xiàng)目有關(guān)系的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、研制、生產(chǎn)、供應(yīng)、安裝、使用或