【正文】 第五，注意飲水安全問題。你最好喝天然礦泉水，但這種水價(jià)格比較昂貴。 名人論茶 【 周作人 : 喝 茶 】 前回徐志摩先生在平民中學(xué)講“吃茶”， —— 并不是胡適之先生所說的“吃講茶”， ——我沒有工夫去聽，又可惜沒有見到他精心結(jié)構(gòu)的講稿，但我推想他是在講日本的“茶道”，而且一定說的很好。關(guān)于這一件事，徐先生一定已有透徹巧妙的解說，不必再來多嘴，我現(xiàn)在所想說的，只是我個(gè)人的很平常的喝茶罷了。中國(guó)古昔曾吃過煎茶及抹茶，現(xiàn)在所用的都是泡茶，岡倉(cāng)覺三在《茶之書》（ Book of Tea， 1919）里很巧妙的稱之曰“自然主義的茶”，所以我們所重的即在這自然之妙味。 聲明： 本刊信息均來自互聯(lián)網(wǎng)，僅供學(xué)習(xí)參考。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無論為名 為利，都無不可，但偶然的片刻優(yōu)游乃斷不可少，中國(guó)喝茶時(shí)多吃瓜子，我覺得不很適宜，喝茶時(shí)所吃的東西應(yīng)當(dāng)是輕淡的“茶食”。日本的點(diǎn)心雖是豆米的成品，但那優(yōu)雅的形色，相素的味道，很合于茶食的資格，如各色“羊羹”（據(jù)上田恭輔氏考據(jù)，說是出于中國(guó)唐時(shí)的羊肝餅），尤有特殊的風(fēng)味。豆腐干中本有一種“茶干”，今變而為絲，亦頗與茶相宜。學(xué)生們的習(xí)慣，平?！案山z”既出，大抵不即食，等到麻油再加，開水重?fù)Q之后，始行舉箸，最為合式，因?yàn)橐坏郊大?，次碗繼至，不遑應(yīng)酬，否則麻油三澆，旋即撤去，怒形于色，未免使客不歡而散，茶意都消了。尋常的豆腐干方約寸半，厚三分，值錢二文，周德和的價(jià)值相同，小而且薄，幾及一半，黝黑堅(jiān)實(shí)，如紫檀 片。每天有人挑擔(dān)設(shè)爐鑊，沿街叫賣，其詞曰： 辣醬辣， 麻油炸， 紅醬搽， 辣醬拓， 周德和格五香油炸豆腐干。豆腐干大小如周德和，而甚柔軟，大約系常品。 —— 豆腐的確也是極樂的佳妙的食品，可以有種種的變化，惟在西洋不會(huì)被領(lǐng)解，正如茶一般。中國(guó)人未嘗不這樣吃，惟其原因，非由窮困即為節(jié)省，殆少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也。 聲明： 本刊信息均來自互聯(lián)網(wǎng)，僅供學(xué)習(xí)參考。 隨著健康主義的升級(jí)，慢生活的回歸已成定勢(shì)。 如今，“慢”的理念已經(jīng)滲入到歐美社會(huì)的各個(gè)角落。在美國(guó)，甚至出現(xiàn)了一個(gè)“放慢時(shí)間協(xié)會(huì)”，在全球擁有 700 多個(gè)“盟友”。 各大公司也明白了“欲速則不達(dá)”的道理，提倡員工勞逸結(jié)合：著名的安永管理咨詢公司建議職員不要在周末上網(wǎng)查郵 件，日本豐田公司不再允許員工把年假延遲到來年。 慢生活的出現(xiàn)源自于當(dāng)代社會(huì)結(jié)構(gòu)中專業(yè)化群體的擴(kuò)大，人們對(duì)生活風(fēng)格及情感探索的感受力在不斷增強(qiáng)，新型小資閑暇觀得到歡迎，藝術(shù)文化與閑暇消遣流行開來。別具一格的生活情調(diào)，使得人們對(duì)品味和生活方式的選擇變得更為隨意。意大利的“慢一族”喜歡每天花兩個(gè)小時(shí)來吃午餐；法國(guó)的“慢慢”們更是每天三餐都精雕細(xì)鏤，法式大餐該有的程序一個(gè)都不能少；有些美國(guó)人還在自家院子里種菜，從頭到尾地享受食物帶來的樂趣。 慢慢行：在大學(xué)校 園常常能看得到時(shí)速 20 公里的路標(biāo)，這樣的指示完全是出于安全考量。 這是繼慢餐運(yùn)動(dòng)之后提倡的“慢城市”運(yùn)動(dòng)，人行道暢通，花園綠地隨處即是，咖啡小館四處散布，任何時(shí)刻人們都能夠停下來多休息一會(huì)兒，為自己制造時(shí)間，證明自己“有時(shí)間”。在法國(guó)， 3%的企管人員在家辦公。他這樣做不僅沒有耽誤工作，而且還因?yàn)樘岢龊?jiǎn)化人事管理的建議受到獎(jiǎng)勵(lì)，使公司最終決定 30%的二線工作人員可以在家辦公。 第 10 頁 共 12 頁 外，“慢一族”還強(qiáng)調(diào)花更多的時(shí)間處理一件事，而不是在不同的事之間周旋。 慢慢運(yùn)動(dòng)：運(yùn)動(dòng)代表了“速度與熱情”，但“慢慢”們也有辦法讓它慢下來。專家表示，堅(jiān)持適度舒緩地運(yùn)動(dòng)，比斷斷續(xù)續(xù)地猛烈運(yùn)動(dòng)對(duì)人體更有益。我們來看看美國(guó)得克薩斯的一個(gè)養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)主哈瑞斯先生的生活：他每天晚上 8 點(diǎn)半鐘之后就把手機(jī)關(guān)掉，或讀書，或早早就寢。 慢慢愛：尊崇愛情的人向來鄙視“一夜情”，那種在特殊心境、特定情景下勃發(fā)的“性致”太過“動(dòng)物性” ，如果沒有愛，就沒有做愛的理由。其實(shí)，“慢生活”并不是今天才為人們所崇尚的，它的出現(xiàn)距今已經(jīng)有 20 多年的歷史了。這次呼吁帶動(dòng)了一股全球性的“慢生活”浪潮。截至去年 ，“國(guó)際慢餐協(xié)會(huì)”已發(fā)展到 100 多個(gè)國(guó)家，擁有 8 萬多名會(huì)員。 “慢城市”有更多的空間和綠地供人們休閑娛樂，看板和霓虹燈能少則少， 20公里被看成汽車的最佳時(shí)速。 ＊“慢學(xué)?！遍_始出現(xiàn)，擁有大約 1000 名學(xué)生的美國(guó)加利福尼亞伯克利馬丁金學(xué)校就是代表。 品茗人生 【享受茶的清福】 聲明： 本刊信息均來自互聯(lián)網(wǎng)，僅供學(xué)習(xí)參考。正如乾隆所說：“君不可一日無茶。 孩提時(shí)代，家住農(nóng)村，那時(shí)家里貧困，和其他農(nóng)戶一樣，都很少買茶葉，除了喝白開水，那就是祖輩傳下來的“糖果子茶”。 這種小樹，山坡上、田埂邊到處都有，可謂是老天爺賞賜給農(nóng)民的免費(fèi)飲品。要喝茶時(shí)，抓上一把放進(jìn)鍋里，舀上半鍋水，煮開后便成茶水，茶湯淡黃色，喝起來也清香爽口。一位詩人曾說過：“在春天，隨便抓一把山中綠葉泡水喝，那杯中也會(huì)流溢出茶的清香。那時(shí)候，一斤茶末只幾毛錢， 買的人很多，店里的茶末一到，那些只喝得起茶末的人便相互轉(zhuǎn)告：“茶末到了，快去買！”可見，茶末是很受低薪族歡迎的。等呀等呀，制碧螺春的時(shí)間過去了，“明前”過去了，“雨前”過去了，炒青開始焙制了。其實(shí)，綠茶的好與不好，不必去問是否是名茶或是什么等級(jí)，而是先問是新茶還是陳茶，因?yàn)榧词故巧系鹊年惒枰搽y和下等的新茶相比。所以，每年春天，當(dāng)綠色返回大地的時(shí)候，我心中就惦記著買茶葉這件 頭等大事，因?yàn)闄C(jī)不可失。這樣，就不用為一年的“杯中綠”煩神了。我輩固然比不得妙玉、黛玉那般風(fēng)雅，講究茶品第一盅，二則淡，三則濫，但多少能體味其中的情趣，正如鄭板橋的茶聯(lián)云：“塵慮一時(shí)凈，清風(fēng)兩腋生。茶這位與我相伴多年的老朋友，不僅沒有與我疏遠(yuǎn)，而且與我的感情有增無減，情有獨(dú)鐘。剛飲時(shí)有點(diǎn)苦，雖然是似茶非茶，似藥非藥，卻是先苦后甜，久而久之，“苦茶”成了我的飲茶習(xí)慣。雖然不成什么茶道，但起碼對(duì)健康有幫助。竊以為，茶葉對(duì)我，可說是功不可沒。正如魯迅先生所說：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來的特別感覺。 第 12 頁 共 12 頁 茶詩欣賞 【大云寺茶詩】 唐 呂巖 玉蕊一槍稱絕品（ 1），僧家造法極工夫。 斷送睡魔離幾席， 增添清氣入肌膚。 作者簡(jiǎn)介 ： 呂巖（唐朝人）一名巖客， 字洞賓，禮部侍郎呂謂之孫，河中府永永樂縣人，咸通中 舉，進(jìn)士不第，游長(zhǎng)安酒肆遇鐘離權(quán)（即漢鐘離）得道，不知所住，傳說成仙，與漢鐘離、鐵拐李、張果老、曹國(guó)舅、韓湘子、藍(lán)采和、何仙姑共為八仙。 （ 2）香云白：指飄香的白色茶湯。 （ 4）幽寂的茶叢自由自在地生長(zhǎng)在溪水旁邊的山巖之上。