食品微生物檢測技術(shù)-閱讀頁
2024-09-09 10:34本頁面
【正文】 上者，用雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管； 1mL及 1mL以下者，用單料乳糖膽鹽發(fā)酵管，每一稀釋度接種 3管，置 36+1℃ 溫箱內(nèi)，培養(yǎng) 24+2小時(shí)，如所有乳糖膽鹽發(fā)酵管均不產(chǎn)氣，則可報(bào)告為大腸菌群陰性。 （ 3）分離培養(yǎng) 將產(chǎn)氣的發(fā)酵管分別轉(zhuǎn)種到伊紅美蘭瓊脂平板上，置 36177。 （ 4）證實(shí)試驗(yàn) 在上述平板上，挑取可疑大腸菌群菌落 1— 2個(gè)進(jìn)行革蘭氏染色。 1℃ 溫箱內(nèi)培養(yǎng) 24+2小時(shí)，觀察產(chǎn)氣情況，凡乳糖發(fā)酵管產(chǎn)氣、革蘭氏染色為陰性的無芽胞桿菌，即可報(bào)告為大腸菌群陽性。 ?疏水網(wǎng)膜法 ?TTC（ — 氯化三苯四氮唑）顯色法 ?DC(去氧膽酸鈉 )半固體法 ?紙片法?？傊?，與食品有直接和間接關(guān)系的致病性微生物都可能污染食品。 沙門氏菌、葡萄球菌、鏈球菌、副溶血性弧菌，口蹄疫病毒等。 肉毒梭菌、葡萄球菌和產(chǎn)氣莢膜桿菌，也包括一些真菌，都會產(chǎn)生毒素。 ? （二）樣品預(yù)處理 ? 提?。焊鶕?jù)性質(zhì)，可選用甲醇、氯仿為溶劑。用甲醇：水 =55： 45萃?。?AFT B1易與蛋白質(zhì)大分子包圍） AFT B1 ? 凈化：用乙醚、己烷去油脂、色素、用甲醇、氯仿洗下 AFT, 采用液 — 液分配萃取法 ? 濃縮：蒸發(fā)皿中揮干后再溶解 ,溶解液為苯 — 乙腈液 ? （三）樣品測定 ? 薄層板的制備 選擇吸附劑（硅膠 G） 加水成糊，涂布薄層 ? 點(diǎn)樣（ P238) 展開 觀察 驗(yàn)證試驗(yàn) 定量（四）計(jì)算 (239) ? XB1 = ( 1000) / [(V1 w) / V2] ? 食品分析方法的建立 ? 食品分析方法的建立主要從兩個(gè)方面考慮 ? 樣品處理 ? 是食品分析的前提 ? 應(yīng)根據(jù)不同樣品采用不同方法進(jìn)行樣品處理，采取的措施：分離、掩蔽 ? ? 如黃曲霉毒素 AFT B1,難溶于水、己烷、戊烷、石油醚、乙醚 ? 易溶于氯仿、甲醇、乙醇、丙酮、油對光、熱、酸穩(wěn)定 ,對堿、氧化劑不穩(wěn)定 ,在 365nm紫外光照射下（激發(fā) λ=425nm） ? ? 根據(jù)不同食品樣品的不同特征，采取相應(yīng)的樣品處理方法 。油脂高的需用己烷、石油醚脫除。 ? 激發(fā) λ=365nm，發(fā)射 λ425nm ? 可采用薄層色譜法進(jìn)行定性、定量分析。 ? ? 通常采用測定回收率方法。（如不溶性膳食纖維測定） 思考題： 簡述有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的測定方法。 簡述有害元素的測定方法。 簡述黃曲霉毒素 AFT B1的測定方
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