haccp和iso22000導(dǎo)入培訓(xùn)課程(ppt20)-haccp-閱讀頁(yè)
2024-09-07 08:48本頁(yè)面
【正文】 食品安全 。 ? 2020年 11月 15日 ISO利用 CAC暫時(shí)不制定應(yīng)用ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)的 HACCP準(zhǔn)則的機(jī)會(huì)，將HACCP原理引入到 ISO9000中形成了 ISO15161：2020《 ISO9001： 2020在食品和飲料工業(yè)的應(yīng)用指南 》 ? 2020年底將發(fā)布 ISO22020《 食品安全管理體系 —— 對(duì)整個(gè)食品鏈中組織的要求 》 ，現(xiàn)此標(biāo)準(zhǔn)已發(fā)展到 DIS版本（工作組草案 WD、技術(shù)委員會(huì)草案 CD、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)草案 DIS、 FDIS）。 ? IS022020產(chǎn)生 ? 它是在 HACCP、 GMP（ 良好操作規(guī)范） [ （ GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 、GHP良好衛(wèi)生規(guī)范 、 GDP良好分銷規(guī)范 、 GVP良好獸醫(yī)規(guī)范 、 GPP良好生產(chǎn)規(guī)范 、 GTP良好貿(mào)易規(guī)范 ） ]和 SSOP（ 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范）的基礎(chǔ)上，同時(shí)整合了 ISO9001： 2020的部分要求而形成的。 ? 1. 硬糖 、 乳脂糖果等：砂糖 、 淀粉糖漿 → 溶糖 →過濾 → 油脂混合 （ 乳脂糖果 ） → 熬煮 → 充氣 （ 充氣糖果 ） → 冷卻 → 調(diào)和 → 成型 → 冷卻 → 挑選 → 包裝 ? 2． 凝膠糖果：砂糖 、 淀粉糖漿 → 溶糖 → 過濾 → 凝膠劑熬煮 → 澆模 → 干燥 → （ 篩分 → 清粉 → 拌砂 → ）包裝 ? ? 3． 膠基糖果：膠基預(yù)熱 → 攪拌 （ 加入各種原料和添加劑 ） → 出料 → 成型 → 包裝 ? 4． 壓片糖果：原料混合 → 壓片成型 → 包裝 十、糖果應(yīng)用舉例 ? （ 二 ） 關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 。 ? 2. 焦香糖果焦香化處理控制 。 ? 4. 凝膠糖果凝膠劑的使用技術(shù) 。 十、糖果應(yīng)用舉例 ? （ 三 ） 容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 。 ? 2． 水分或還原糖含量不合格 。 ? 4． 含乳糖果和充氣糖果 ,由于加入了奶制品 ， 容易造成微生物指標(biāo)超標(biāo)
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