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餐飲廚房衛(wèi)生管理制度-在線瀏覽

2025-02-18 18:30本頁面

　　

【正文】洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。調(diào) 味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛 ,使用后隨即加蓋 ,所有器皿及菜點均不得與地面

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廚房衛(wèi)生管理制度(2)-在線瀏覽

【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。3、定期清洗抽油煙設(shè)備。4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。6

2024-09-26 14:39

中餐廚房衛(wèi)生管理制度-在線瀏覽

【摘要】中餐廚房管理制度????三、廚房衛(wèi)生管理制度　　　　1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。　　2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。　　3、定期清洗抽油煙設(shè)備?！　?、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

2025-05-25 22:55

廚房衛(wèi)生管理制度(2)-在線瀏覽

【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度1、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標(biāo)記。2、魚洗凈后，無鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內(nèi)臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進(jìn)行操作，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質(zhì)，無枯萎黃葉，不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內(nèi)，確認(rèn)新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈

2024-09-26 14:39

酒店廚房衛(wèi)生管理制度-在線瀏覽

【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度一、餐飲部經(jīng)理對本單位食品衛(wèi)生負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，廚師長負(fù)責(zé)整個后廚的食品衛(wèi)生管理，各操作間班組長負(fù)責(zé)本加工環(huán)節(jié)的食品安全衛(wèi)生，各崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)本崗位和責(zé)任區(qū)的食品安全衛(wèi)生。做到分工負(fù)責(zé)，層層把關(guān)，共同做好廚房的衛(wèi)生工作。二、制定各崗位衛(wèi)生管理要求和崗位責(zé)任制，張貼在工作區(qū)內(nèi)，食品加工人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，認(rèn)真落實崗位責(zé)任。三、所有食品加工人

2024-10-12 12:54

【管理精品】廚房衛(wèi)生管理制度-在線瀏覽

【摘要】GLZD237頁碼2-1第一條廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。第二條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔洞縫隙

2025-06-27 10:22

廚房衛(wèi)生管理制度范文-在線瀏覽

【摘要】第一篇：廚房衛(wèi)生管理制度（范文）一、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標(biāo)記。二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內(nèi)臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的...

2024-10-08 06:06

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【摘要】第一篇：廚房、餐具衛(wèi)生管理制度廚房、餐具衛(wèi)生管理制度一、實行專人、定位、定物、分工合作。二、用清水沖掉油污及雜物。三、用清潔劑清洗后再用清水洗凈。四、餐具清洗完后放在指定位置保持清...

2024-11-05 17:00

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【摘要】第一篇：廚房衛(wèi)生安全管理制度廚房衛(wèi)生安全管理制度第一條廚房衛(wèi)生實行廚師長負(fù)責(zé)制，廚師長對各衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行劃分，落實到各小組，各組對所屬衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)。第二條個人衛(wèi)生要求：每個人必須勤洗手、勤剪...

2024-10-25 16:22

廚房衛(wèi)生安全管理制度-在線瀏覽

【摘要】第一篇：廚房衛(wèi)生安全管理制度廚工守則一、廚工守則,衛(wèi)生條例 1、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。 2、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時...

2024-10-08 22:36

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【摘要】第一篇：廚房人員衛(wèi)生管理制度廚房人員衛(wèi)生管理制度一、廚房工作人員必須效“健康證”，并定期接受體檢。二、工作人員必須接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。三、做到“四勤”即（勤洗手、...

2024-10-11 01:43

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【摘要】廚房部衛(wèi)生管理制度一、個人衛(wèi)生 1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位；進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。 2、在工作時間內(nèi)，當(dāng)班人員不能隨意離開工作地點，更不能遲到早退。 3、不準(zhǔn)用勺子直...

2024-09-28 04:29

酒店廚房衛(wèi)生管理制度-在線瀏覽

【摘要】第一篇：酒店廚房衛(wèi)生管理制度黃金假日酒店西廚房衛(wèi)生管理制度 1．個人衛(wèi)生：（1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。（2）必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。（3）進(jìn)入廚房...

2024-10-15 13:12

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【摘要】第一篇：廚房部衛(wèi)生管理制度廚房部衛(wèi)生管理制度一、個人衛(wèi)生 1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位；進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。 2、在工作時間內(nèi)，當(dāng)班人員不能隨意離開工作地點，更不能遲到...

2024-10-08 05:52

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【摘要】第一篇：廚房餐廳衛(wèi)生管理制度廚房餐廳衛(wèi)生管理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品執(zhí)行法》，保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。二、堅持廚房、餐廳每天清掃，保持衛(wèi)生整潔。要求做到窗明幾凈、墻面潔白、無蛛...

2024-10-08 22:10

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【摘要】第一篇：餐飲衛(wèi)生管理制度餐飲衛(wèi)生管理制度一、食品及食品原輔材料進(jìn)貨索證和驗收制度為保證本單位經(jīng)營食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量，保障人民群眾身體健康，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生...

2024-11-15 23:19