【正文】 強(qiáng)。 t (threat) 威脅 ★ 目前濟(jì)南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多，競爭力大。 ★ 目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣需要引導(dǎo)。主要競爭對(duì)手及其優(yōu)勢有： a、上島咖啡 —— 距離稍遠(yuǎn)，但知名度、美譽(yù)度高。 c、周圍餐飲單位 —— 屬于同質(zhì)類的競爭對(duì)手，目前更貼近消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。其中 43%的人喜歡里面的環(huán)境， 30%的人為了提神放松，其他的是因?yàn)橄矚g里面的音樂，消磨時(shí)間，品嘗等。 ★ 消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂，議事，朋友聚會(huì)。 ★ 收入水平：中高薪階層。 ★ 消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休 閑娛樂，情侶約會(huì)，聚友，就餐，商務(wù)溝通。 ★ 收入水平：中高層消費(fèi)為主。年輕，時(shí)尚，富有激情，勇于接受新事物 。 教師 —— 具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟(jì)能力。 ★ 消費(fèi)水平：中低層消費(fèi)。 缺點(diǎn)：易被拋棄，傳閱率低，所以要在印刷設(shè)計(jì)質(zhì)量與價(jià)格成本之間的權(quán)衡。 缺點(diǎn)：位置固定，承載信息量少，受眾范圍有局限。傳遞新產(chǎn)品上市信息、產(chǎn)品促銷信息，貼近性強(qiáng)，電梯媒體直接面對(duì)目標(biāo)受眾。 d、附有優(yōu)惠卡或代金券的宣傳單 優(yōu)點(diǎn)：順應(yīng)目標(biāo)受眾的消費(fèi)心理，有效開發(fā)新客戶，增加客戶流量和回頭率。 e、精英雜志 優(yōu)點(diǎn)：印刷質(zhì)量高，圖文并茂，可以長久保存，針對(duì)性強(qiáng) ，到達(dá)率和傳閱率高。 二、營銷策略 此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析春秋咖啡西餐廳的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對(duì)咖啡廳進(jìn)行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對(duì)餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。 鑒于本餐廳的位于翰林大酒店，背靠山東師范大學(xué)，從地理環(huán)境、 “ 春秋 ” 、“ 翰林 ” 等方面考慮，建議餐廳能夠體現(xiàn) 濃郁的文化特色。 ★ 在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個(gè)精致的小標(biāo)簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。 根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營銷策略： 【翰林大酒店內(nèi)部客房住戶】 ★ 在翰林大酒店大廳內(nèi)設(shè)置咖啡西餐廳宣傳彩頁 目的：在剛?cè)胱〉念櫩托闹辛粝聺撛谟∠螅谄溆行枨髸r(shí)會(huì)不自覺想到咖啡廳。設(shè)計(jì)樣式風(fēng)格應(yīng)符合翰林大酒店的星級(jí)背景。 ★ 在酒店客房內(nèi)的宣傳單頁 擺放位置：在酒店客房內(nèi)的電視機(jī)旁、圓桌、洗手臺(tái)和床頭柜等最容易引起消費(fèi)者注意位置放置宣傳彩頁。二是可以長期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。 內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色 ,對(duì)咖啡廳季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。 ★ 若能出示住店證明，餐廳消費(fèi)一是打折優(yōu)惠，二是贈(zèng)送帶有 “ 春秋咖啡西餐廳“ 或 “ 春秋 ” 字樣的精美打火機(jī)等物品留念，但消費(fèi)金額要與贈(zèng)送物品對(duì)等，保證餐廳收益。 目的：考慮消群體士約見客人時(shí)等待，可以隨意翻看雜志，讓消費(fèi)群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。 樣式規(guī)格：參照翰林酒店的宣傳冊(cè)大小。 ★ 在精英雜志以及電梯媒介 (平面和電視 )上投放廣告 目的：有效利用與商務(wù)白領(lǐng)聯(lián)系最緊密的媒體對(duì)所有目標(biāo)受眾進(jìn)行宣傳，不斷提醒這部 分消費(fèi)群。 ★ 針對(duì)棋牌室的顧客，建議印制一部分撲克牌 內(nèi)容： 54張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的服務(wù)員和各式各樣的餐飲品的圖片。 風(fēng)格：艷而不妖，淡而頗雅。 ★ 特定節(jié)日特定職業(yè)的顧客有優(yōu)惠或贈(zèng)送優(yōu)惠卡券或紀(jì)念品，比如護(hù)士節(jié)對(duì)醫(yī)生搞優(yōu)惠活 動(dòng)。 ★ 持續(xù)策略： 套餐 打折 周末兼職 贈(zèng)送禮品 發(fā)放傳單： 目的：宣傳咖啡店品牌，在學(xué)生中加深對(duì)咖啡店認(rèn)知度，增加購買欲望。 贈(zèng)送優(yōu)惠券： 目的：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生購買欲望，增加客流量。 贊助或冠名校園活動(dòng)： 目的：進(jìn)一步加深咖啡店品牌，樹立咖啡店品牌知名度。 發(fā)放累計(jì)積分卡： 目的：加深咖啡店在目標(biāo)受眾心里地位，培養(yǎng)他們忠誠度，增加他們重復(fù)購買率。 內(nèi)容：采取發(fā)放累計(jì)積分卡，凡在咖啡店購買單價(jià)飲品達(dá)到 10個(gè)，可以免費(fèi)獲得由咖啡廳提供的飲品一份。 樣式規(guī)格：根據(jù)具體情況進(jìn)行商定。 招聘兼職： 目的：一是讓學(xué)生深入咖啡廳了解咖啡文化，培養(yǎng)其對(duì)咖啡廳忠誠度，二是擴(kuò)大春秋咖啡西餐廳的知名度，引起學(xué)生的關(guān)注，三是讓學(xué)生提供兼職機(jī)會(huì)，也是給自己的一個(gè)展示機(jī)會(huì)，四是學(xué)生兼職特別是學(xué)生干部參與時(shí)，可以深入學(xué)生內(nèi)部，是連接咖啡廳與學(xué)生、咖啡廳與老師的一個(gè)橋梁。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織和學(xué)生社團(tuán)，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng) ，這樣有利于提升品牌知名度和影響力，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。 尤其是情人節(jié)、圣誕節(jié)、五一、十一和中秋、清明 (倘若國家規(guī)定這兩個(gè)節(jié)日有較長假期 )。 規(guī)格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費(fèi)外賣，以及男女情侶之間一般也是以女方為主，所以外賣窗口樣式設(shè)置以可愛浪漫為主題，外觀可