久恒營銷系列篇西餐廳營銷策劃案-在線瀏覽
2025-04-05 18:58本頁面
【正文】 出差的顧客并不愿意拖著勞累的身體再去尋找就餐的地方，都是就近原則選擇美琪餐廳。如何把正宗西餐的口味傳達給顧客是 xx藝術廣場西餐廳的重要任務之一。 SWOT 分析總結如下： 優(yōu)勢（ Strength ） 餐廳位置、市場消費前景好 餐廳環(huán)境優(yōu)雅 劣勢（ Weakness） 人氣不足、市場形象尚未樹立 客源不穩(wěn) 機會（ Opportunities） 潛在市場巨大、周邊市場的不規(guī)范 威脅（ Threats） 市場競爭較為激烈 同類品競爭 替代品威脅 四、目標市場 餐廳的目標市場主要是：學生、情侶、商務談判、 80后 90后知性女性。 ★群體特點： 學生 ——基數(shù)大，沒有自己的經(jīng)濟來源，但有一定的消費能力；年輕，時尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子，閑暇時間多，朋友聚會多。 ★消費動機：情侶約會，朋友聚會，休閑娛樂 ★消費心理：追求溫馨高雅，注重口味和心理感受，學生消費追求新鮮，感性消費。 情侶市場： xx藝術廣場西餐廳除了餐廳外，還有書吧、藝術展覽，這些都營造出了一個安靜、優(yōu)雅的氣氛，符合了情侶約會的要求。 ★消費動機：情侶約會，聚友，就餐。 ★收入水平：中高層消費為主 商務用餐及 80后 90后知性女性：從男女消費角度看，女性愿意消費西餐的比例明顯比男性高。對于西方文化有一定程度上的了解，而他們也更愿意去接觸西餐廳文化。 ★消費動機：休閑娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務溝通。 ★收入水平：中高層消費為主 五、餐廳具體營銷方案，營銷目的：我們能給予你更多。那么在保證餐飲質量的前提下，我們應該使書吧和藝術展覽的功能凸顯出來，讓這兩個元素能夠更好地為營銷服務。首先我們要保證書吧內(nèi)有相對完整的西餐文化類的書籍，如西餐特色、西餐禮儀、西餐用餐注意事項等類型的書籍。 書吧也可以定期地舉行一些交流活動，如：邀請幾位外國人來到書吧與一些對西餐文化或西方文化感興趣的人進行交流，提高餐廳在顧客心目中的檔次。在顧客來到書吧或就餐時， 我們可以把這一活動告知他們，他們捐贈上來的書籍收集到一定數(shù)量時，轉交給陽光助困網(wǎng)，讓他吧這些書籍送到貧困地區(qū)去，這樣既可以幫助到一些貧困地區(qū)的兒童，又可以提升餐廳在顧客心目中的社會形象。在不改變餐廳的大體的格局前提下，更換一些藝術展覽品，可以避免顧客的審美疲勞。 無論畫展還是攝影，如果顧客希望參與進來，盡量安排他們參加到其中來，讓他們來到餐廳有一種歸屬感。 產(chǎn)品策略 ★保證餐飲質量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品 ⑴、保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 ★重視產(chǎn)品組合 產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。以正統(tǒng)的法餐、意餐為主，甜點、披薩為輔。 產(chǎn)品組合一：情侶組合 劃定情侶座位區(qū)，距離適中，給情侶們足夠的兩人世界。特色服務，可以用一個猜謎語或猜謎語或猜歌曲的形式來進行，如果猜對了就可以得到餐廳送贈的禮品或免費試吃。 產(chǎn)品組合三：周末特價 在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務。 并且不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合，主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。
法律信息相關推薦
鄂ICP備17016276號-1