【正文】 把此位臵讓給職位較高或德高望重者，其余的要可以按年齡大小依次一左一右排列。接待客人。一般來講接待客人分主客兩方。“副陪”一般是“主陪”的朋友、同事或部下。副陪既是具體負(fù)責(zé)招待工作的，也是比較能喝酒的。其他人員基本可以隨便坐了。有時(shí)人多的時(shí)候，還有一位或兩位邊陪。如果主方是四位在場，第四位邊陪在主陪的右方、副陪的左方、另一位邊陪的對(duì)方，四位呈十字交叉狀。本人比較傾向于前一種排列方式，如圖（圖片見參考資料鏈接）所示。宴會(huì)席位主要是根據(jù)出席人員禮賓次序安排的，同時(shí)還要綜合考慮政治關(guān)系、語言使用、宗教信仰和專業(yè)等諸因素。兩桌以上的宴會(huì)，其他各桌第一主人的位臵可以與主桌主人位臵同向，也可以面對(duì)主桌的位臵為主位。如果出席人員中有身份高于主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左側(cè)。按照國際一般慣例，不安排夫婦坐在一起，通常是將男女摻插安排，以女主人為準(zhǔn)，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方，主賓帶夫人，而主人的夫人又不能出席，通?？烧?qǐng)其他身份相當(dāng)?shù)膵D女作第二主人。如使用長桌，一桌6人、10人或14人時(shí)，男女主人可坐在餐桌兩端的傳統(tǒng)位臵上。如使用圓桌，譯員一般安排在主賓的右側(cè)；使用長桌時(shí)，也可以安排在主賓與主人的對(duì)面。——————————三、較小型或非正式餐會(huì)招待客人進(jìn)餐時(shí)，必須判斷上、下位的正確位臵，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。還有，預(yù)訂場地時(shí)，應(yīng)交待店方留好的位臵，不要廁所旁或高低不平的角落 ——————————另外，在工作中接待客人還有一種接待方式是對(duì)口接待，也叫一對(duì)一接待，就是對(duì)方來什么職位的人，接待方也安排相同職位的人。酒桌上座次也很有講究：如果是一間房間的雅座，正沖著門口的座位是主陪，就是主家，也就是請(qǐng)客的主人。如果是多間的雅座，有休息室什么的，一邊每間都會(huì)有個(gè)裝飾的門，沖著這個(gè)裝飾門的就是主陪。再就是有時(shí)候客人沒來全，主要是主賓沒來，大家一般都不會(huì)落座，都在休息間坐沙發(fā)上等，這個(gè)時(shí)候不要一屁股坐下。如果主人對(duì)宴請(qǐng)的一行人不是很熟悉，這里面肯定有一個(gè)和主陪熟悉的人，他會(huì)請(qǐng)這個(gè)人安排主賓、副賓的位臵。主賓一般很好安排，誰的官大誰就座，倒是不分年紀(jì)大小，除非這個(gè)該坐主賓位臵的人自己讓給他曾經(jīng)的老領(lǐng)導(dǎo)、師傅等等他比較尊敬的人，那另當(dāng)別論。服務(wù)員倒酒的時(shí)候，是順時(shí)針，從主賓開始、主陪、副賓一次到過來。入席后每位先用大號(hào)的高腳杯滿上一杯，這杯酒可是到場的人必喝的，不喝就是對(duì)主人的不尊重。接下來就輪到“副陪”了，他客套一番后也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。最后一杯是由“主陪”來收杯，賓主盡興，不醉不歸……如果是喝白酒，主人一般要有一個(gè)開場白，客套一番，然后定個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。一般是6次，叫“六起”。這樣大家在主人的帶領(lǐng)下，邊喝、邊吃、邊說話。但是在舉杯的時(shí)候可以在桌子上點(diǎn)一下，叫“過電”。酒桌戲稱“丐幫開會(huì)”。我們這里的酒席一般要上一條魚，圖一個(gè)年年有余的吉利。如果是你要請(qǐng)客，比如托人辦事等一個(gè)比較正式的場合，即使不需要主陪、副陪一說，也要想辦法找一個(gè)和對(duì)方熟一些，或者能說會(huì)道而且能喝的類似副陪的角色，這樣效率事半功倍，大家喝得高興，好多事情也好說了。中餐宴會(huì)安排席位時(shí)，首先確定主人位。副主人安排在正主人的對(duì)面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具體事宜。副主賓安排在副主人（副陪）的右側(cè)，方便副主人照顧副主賓。主賓和副主賓右側(cè)可安排翻譯入席，方便翻譯向主賓和副主賓翻譯。和其他的各種禮儀一樣，席上禮儀也是以關(guān)心他人為基礎(chǔ)。在別人家吃飯時(shí)，應(yīng)等待女主人指定座位。二、禮儀餐巾主要打餐巾是一種信號(hào)，在座的就要拿餐巾，鋪放在膝頭上，不能像小孩那樣，把它結(jié)在頸脖上（如果是小孩，口水兜巾適合）。餐后，要把它放回食器旁邊，可按原來的形狀對(duì)折，也可以就好那樣成型地放著。餐巾可以用來抹試嘴唇，但不能揩試眼鏡和抹汗，打噴嚏或咳嗽時(shí)也請(qǐng)不要使用餐巾。把食物拿到口里，而不是用口來接食物。臂肘貼緊兩側(cè)，注意不妨礙鄰座。然后上熱炒，大菜(整葷、整魚等)，最后上點(diǎn)心和湯。第一道菜上來，主人應(yīng)先請(qǐng)主賓或長者品嘗。分菜時(shí)，一要注意首先分給主賓或長者，然后依照順時(shí)針方向依次分下去；二要注意分菜的量，盡量差不了多少，避免有多有少，有好有差。宴會(huì)進(jìn)行中，主人應(yīng)該時(shí)時(shí)注意與客人之間有簡短的交談和應(yīng)酬。吃海鮮或雞這類菜肴時(shí)，可示意讓大家用手撕開吃。應(yīng)該先從坐在女主人右側(cè)的人起，最后到女主人結(jié)束。分給三四人后開始吃。女主人應(yīng)當(dāng)是家宴中真正的主人，在宴會(huì)中始終扮演著最重要的角色，偶有遲到的客人，由女主人從座位上站起來迎接、招呼。宴會(huì)中，如有人不慎發(fā)生異常情況，如餐具掉落在地或打翻酒水，女主人要沉著應(yīng)付，一方面迅速收拾環(huán)境，另一方面要送上干凈的餐具酒杯。斟酒的姿勢(shì)要端正，應(yīng)站在客人身后右側(cè)，身體應(yīng)當(dāng)作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠(yuǎn)。斟酒時(shí)，酒杯應(yīng)放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距離約2厘米為宜。若是啤酒，斟酒要慢，使之沿著酒杯邊流入杯內(nèi)，避免產(chǎn)生大量泡沫。若沒有這種情況，可按順時(shí)針方向依次斟酒。在飲第一杯酒前，主人應(yīng)致祝酒詞。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，然后再與其他客人一一碰杯。祝酒時(shí)注意別交叉碰杯。更要避免喝酒過量，必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)（？），以免失言、失態(tài)。只能敬酒，但不要?jiǎng)窬?。倒白酒要聽被敬酒人的態(tài)度，不能強(qiáng)行倒?jié)M； 倒紅酒時(shí)，更不能倒?jié)M，只能倒1/3；啤酒可以倒?jié)M，但盡量不要將泡沫溢出來。主人講話時(shí)不可舉杯敬酒，這樣對(duì)發(fā)言者來說是很不禮貌的。７、有人給你敬酒，不要拒絕，但也不要一飲而盡。千萬不要想信：感情深，一口悶；感情淺，舔一舔。祝酒時(shí)，不目視對(duì)方是不禮貌的?？腿瞬灰讼忍嶙h為主人干杯，以免喧賓奪主。人多時(shí)，可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。一般正式宴會(huì)，要主動(dòng)將飲酒控制在本人酒量的１／３以內(nèi)，切不可飲酒過多，失言失態(tài)，或醉酒誤事。不要?jiǎng)e人給自己斟酒時(shí)，亂推亂躲，將酒杯倒扣。西餐宴會(huì)的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會(huì)上，祝酒干杯講究只用香檳酒，這時(shí)即使不會(huì)喝也要沾幾滴。在餐桌上飲酒失態(tài)是有失身份的 ——————————————————喝酒的潛規(guī)則——規(guī)矩一，碰杯時(shí)要比對(duì)方低一點(diǎn)規(guī)矩二，領(lǐng)導(dǎo)相互敬完才輪到自己敬。規(guī)矩四，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。規(guī)矩六，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。規(guī)矩七，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。規(guī)矩八，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。1規(guī)矩十一，不要裝歪，說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。跑不了的。1規(guī)矩十五，不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。聰明的你在宴會(huì)酒桌上就要記住:不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略；桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，等到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊；干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；不要幾種酒混著喝，特別容易醉；領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌；喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上……第五篇：淺談中國的酒桌文化湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文學(xué) 院：東方科技學(xué)院 班 級(jí)：10級(jí)機(jī)制3班 姓 名：董定雨 學(xué) 號(hào)：201041914309 課程論文題目：淺談中國的酒桌文化 課程名稱：形象設(shè)計(jì) 評(píng)閱成績： 評(píng)閱意見：成績?cè)u(píng)定教師簽名： 日期： 年 月 日淺談中國的酒桌文化學(xué)生：董定雨(東方科技學(xué)院10級(jí)機(jī)制3班，學(xué)號(hào):201041914309)摘要：酒桌文化是中國一個(gè)既古老而又新鮮的話題。酒作為一種人際交往的媒介，迎賓送客，聚朋會(huì)友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨(dú)到的作用，所以，探索一下酒桌上的奧妙，有助于你求人交際的成功。關(guān)鍵詞：酒桌文化；人際交往；成功正文：一、酒桌上的禮儀估計(jì)世界上不會(huì)有那個(gè)國家比中國人更重視美酒佳肴在助力成就事業(yè)和潤滑人際關(guān)系中的作用，在中國辦事，喝酒吃飯是最常使用的公關(guān)手段，如果使用方式恰當(dāng)規(guī)矩，很多在辦公室或正規(guī)場合無法洽談的事情，某些需要私下商談的重要內(nèi)容，在酒足飯飽后基本上可以順利完成。（一）、酒桌上座次安排蘊(yùn)藏著的無限玄機(jī)座位的安排是宴請(qǐng)能否收到實(shí)效最為關(guān)鍵的第一步，也是中華酒桌文化中最為敏感和最為重要的環(huán)節(jié)。要嚴(yán)格遵循“左重右次”的排位規(guī)則，也就是按客人的重要程度排序，按照左邊單號(hào)右邊雙號(hào)這樣的順序排定，越是重要的客人應(yīng)該離主客的距離越近，而越靠近主客位置的客人地位就越尊貴。最大的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)安排坐主座，而通常把受邀外來最大的領(lǐng)導(dǎo)安排在本地大領(lǐng)導(dǎo)的左側(cè)，隨后，按照“左重右次”的原則依次安排。當(dāng)然，如果在宴請(qǐng)中有級(jí)別很高很重要的黨政領(lǐng)導(dǎo)，那你應(yīng)該把黨政大領(lǐng)導(dǎo)安排在主座，并請(qǐng)你的大老板坐在這位大領(lǐng)導(dǎo)的左側(cè)位置，其余的人可以按“左重右次”的原則排定。當(dāng)然，如果家族中出現(xiàn)了偉大人物或者是家喻戶曉的知名人士，你也可以安排其坐于主座或者是主客左邊第一個(gè)位置，通常你主要宴請(qǐng)的對(duì)象應(yīng)該坐在主賓的位置。當(dāng)然，假如當(dāng)時(shí)的普通同學(xué)或者當(dāng)時(shí)的普通戰(zhàn)士今天已經(jīng)成為了領(lǐng)袖人物，則應(yīng)該尊為主客位置。在主桌上背對(duì)大門而又正對(duì)主座的位置一般不要安排客人入座，在中國的酒桌文化中這個(gè)座位通常是買單者的位置，如果讓被宴請(qǐng)的客人坐或許會(huì)產(chǎn)生不必要的誤解。不過，酒店里如果不允許自帶酒水的話，你還得先考慮自己錢包狀況再選擇酒的檔次。同樣，對(duì)于自己駕駛機(jī)動(dòng)車來赴宴的客人，盡量不要安排其喝酒，讓他喝些飲料就可以了，否則，酒后駕車出現(xiàn)問題將會(huì)害人害己。不過就算是你在安排酒水，還是要記得征詢一下桌上客人們的意見，