【正文】 ，%的消費(fèi)者完全不了解。而對于新的《食品安全法》，%的消費(fèi)者最關(guān)心的問題是消費(fèi)者的投訴能否得到及時處理，% 的消費(fèi)者關(guān)心從源頭到餐桌如何實現(xiàn)食品的全程監(jiān)管，%的消費(fèi)者關(guān)心各部門能否狠抓落實，嚴(yán)格執(zhí)法，讓消費(fèi)者能夠放心消費(fèi)。%的消費(fèi)者表示非常好，可形成有效震懾。這顯示了消費(fèi)者對新的《食品安全法》落實情況的擔(dān)憂。例如，新《食品安全法》規(guī)定：“生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款10倍或者損失3倍的賠償金。對此，%的消費(fèi)者點贊表示該法條會激發(fā)消費(fèi)者依法維權(quán)的積極性。%的消費(fèi)者認(rèn)為“一般，很難真正落到實處”，還有 %的消費(fèi)者認(rèn)為懲處力度還不夠。您怎么看?”對此，%的消費(fèi)者表示“很好，可對遏制食品違法行為起到積極作用”，%%的被調(diào)查者分別表示“一般，很難真正落到實處”和“效果不會明顯”。對此，執(zhí)法監(jiān)管部門還應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)法，避免法條形同虛設(shè)情況的出現(xiàn)，確保新法能夠落到實處。排在第二位的是“食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信自律，嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營”，%。這也說明，消費(fèi)者信心的提高，很大程度上有賴于執(zhí)法監(jiān)管部門加大監(jiān)管處罰力度和生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格依法生產(chǎn)經(jīng)營。關(guān)鍵詞: 食品安全，表層原因，深層原因，解決方案一、近年來出現(xiàn)各種食品安全問題隨著3.在央視33月27日，溫州市查出8000斤竹筍二氧化硫殘留量超標(biāo)，所幸這些被硫磺熏過的竹筍在端上消費(fèi)者餐桌前的最后一步被成功截獲了，沒有發(fā)生大的危害。真可謂不勝枚舉！自從“毒奶粉”事件曝光以來，政府對食品問題不可謂不重視，各種制度各種檢查層出不窮，不僅廢除了國家免檢產(chǎn)品的商標(biāo)，還建立了一整套的食品督查體系。二、原因分析出現(xiàn)這些問題的表面原因近年來不斷爆出各種食品安全問題，說明中國食品界的問題早已存在，就像病毒一樣一直潛伏著，隨著大家的安全防范意識和法律意識的加強(qiáng)，在某些偶然機(jī)會的促使下，這些隱患突然間就暴露在了陽光下，讓大家開始質(zhì)疑食品界表面的光鮮，開始有意識的挖掘食品生產(chǎn)鏈條中隱藏的問題。當(dāng)時企業(yè)和官方對這個問題的總結(jié)都是把問題推給了奶農(nóng)，這個結(jié)論顯然不能給全國人民一個好的交代。針對這個問題，今年的兩會上，社會各界展開了廣泛的討論。有的利用廉價有害的原料制作食品，謀取暴利；有的為了減少生產(chǎn)成本，絲毫不顧食品衛(wèi)生，在極度臟亂差的環(huán)境中生產(chǎn)食品。對于食品安全問題，有些地方和部門重視不夠，監(jiān)管措施不到位，致使一些不法商販能肆無忌憚的違章生產(chǎn)。而且現(xiàn)行法律法規(guī)在可操作性不足，經(jīng)常出現(xiàn)有法不依，執(zhí)法不嚴(yán)的現(xiàn)象。這些也助長了不法分子的氣焰以上都是從問題的表層對問題的分析，這些問題的背后必然有著更深層次的原因，我對此做了一些簡單的探討。在中國建設(shè)初期，底子薄，人口多，生產(chǎn)力落后，很多人迫于生活的壓力，走上了一些偏路，也許就是在那個時候，這種隱患就已經(jīng)埋下了。我們不能說改革開放的政策不對，但是這些確實是改革開放后帶來的一些副作用。國家正在大力推進(jìn)中國特色社會主義文化建設(shè)，發(fā)展社會主義先進(jìn)文化，樹立社會主義核心價值觀，并不斷加強(qiáng)思想道德建設(shè)和教育科學(xué)文化建設(shè)，同時也在大力推進(jìn)法治建設(shè)。很多商販只是為了增加收入，開了一些違章的作坊，制作一些不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，但是他們并不知道這些是違章違法行為，這就是缺少法律知識和沒有法律意識的危害。三、如何解決問題面對如此嚴(yán)峻的食品安全問題，積極尋找解決之道已是刻不容緩的事，通過對問題的研究與分析，我就個人觀點，提出了幾條解決方案。在食品安全問題中，法制方面的問題非常突出。食品安全的違法成本較低，掙的錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于罰的錢，一些企業(yè)被罰后還接著違法。從有法必依角度來說，有法必依要求保證法律效率的普遍性和有效性，杜絕立法、執(zhí)法、司法、守法和法律監(jiān)督中的隨意性，偶然性和腐敗現(xiàn)象。雖然監(jiān)管部門為數(shù)眾多，但是各監(jiān)管部門的責(zé)任分工不夠明確，在監(jiān)管中容易出現(xiàn)兩個部門交叉管理卻最終誰都沒管的情況，一旦出現(xiàn)食品安全問題，不同部門間容易推諉責(zé)任，就是這種監(jiān)督和處理中的疏忽職守，不重視，不管理，導(dǎo)致非法商販猖獗。因此必須合并減少監(jiān)管部門，明確不同部門責(zé)任，制定嚴(yán)格的管理條例和懲罰措施，出現(xiàn)違法現(xiàn)象絕不手軟。盡量減少身在其位，不謀其職的腐敗現(xiàn)象。在食品問題中這樣的現(xiàn)象也是必然存在的。從違法必究來說，就是對一切違法犯罪行為都要按照“以事實為依據(jù)，以法律為準(zhǔn)繩”的原則，給予懲處。對主要負(fù)責(zé)人要有嚴(yán)厲的處置，不能砸錢了事，要維護(hù)人民群眾的利益，杜絕特權(quán)。在食品安全問題中，商家和生產(chǎn)者的道德問題很明顯。為了解決這一問題，我們加快建立和完善社會主義思想道德體系。同時加強(qiáng)食品行業(yè)的自律性。加強(qiáng)和教育科學(xué)文化建設(shè)教育和科學(xué)是中國特色社會主義文化建設(shè)的重要內(nèi)容，對于提高社會文明程度、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會全面進(jìn)步具有重要作用。因此堅強(qiáng)群眾的科學(xué)文化建設(shè)和法律意識培養(yǎng)是非常重要的。這時問題都迎刃而解了。近年來，隨著新聞媒體對個別地區(qū)動物性食品生產(chǎn)和銷售中違法行為的曝光，“瘦肉精”、“紅心鴨蛋”、“三聚氰胺”等詞匯也先后進(jìn)入了群眾的視野，動物性食品安全越來越引起了廣大人民群眾的關(guān)心和重視，吃安全放心的動物性食品是廣大群眾共同的心愿。關(guān)鍵詞：動物食品安全；現(xiàn)狀；危害2008年三聚氰胺事件塵埃未落，“瘦肉精”事件又接踵而來??民以食為天，食以安為先，近年來食品安全惡性事件頻頻出現(xiàn)，讓人們現(xiàn)在肉不敢吃，奶也不敢喝。隨著新聞媒體對個別地區(qū)動物性食品生產(chǎn)和銷售中違法行為的曝光，食品安全問題受到了空前的廣泛關(guān)注[1]。在這里所說的動物食品主要指包括各種可以食用的畜禽產(chǎn)品及水產(chǎn)品等在內(nèi)的食品,它是人類攝取營養(yǎng)、提供優(yōu)秀蛋白質(zhì)的最重要來源[2]。養(yǎng)殖環(huán)境的影響，一方面主要為工業(yè)“三廢”、農(nóng)藥和畜禽糞便等，它們可經(jīng)呼吸、進(jìn)食、飲水進(jìn)入或積蓄在畜禽體內(nèi)，造成蓄積影響品質(zhì)危害健康。飼料原料是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)。飼料還存在著污染霉?fàn)€、變質(zhì)的可能。賓館、酒店、泔水及剩菜飯含大量氯洗滌劑，禽畜長期食用這些有毒有害和被污染的飼料，嚴(yán)重影響禽畜產(chǎn)品質(zhì)量。在獸醫(yī)臨床上，有些飼養(yǎng)者對獸藥的性能和使用的有關(guān)規(guī)定缺乏了解，對藥物殘留的危害認(rèn)識不足，使用過期劣質(zhì)獸藥、濫用或非法使用違禁藥品，隨意加大使用劑量，如磺胺藥物可引起泌尿系統(tǒng)損害。動物出欄前不按規(guī)定實行休藥期，會導(dǎo)致動物體內(nèi)的藥物殘留超標(biāo)[4]。、銷售過程中的影響因素動物屠宰和動物食品加工條件達(dá)不到食品安全衛(wèi)生要求，而造成動物食品污染。在加工動物食品過程中，為了改變其色、香、味或防止腐敗而添加一些對人體健康有影響的物質(zhì)如火砂，主含硝酸鉀(KON3)。動物食品在運(yùn)輸、儲藏、銷售過程中條件太差造成的污染變質(zhì)。農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、動物激素等的使用，為畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜產(chǎn)品數(shù)量的增長發(fā)揮了一定作用，同時也給動物性食品安全帶來了隱患。動物性食品殘留超標(biāo)、產(chǎn)品染疫、安全性差的問題十分突出。近十年來，隨著畜牧業(yè)規(guī)模化、商業(yè)化的發(fā)展，獸藥及飼料添加劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中得到了廣泛運(yùn)用，它能降低動物死亡率，縮短動物飼養(yǎng)周期，促進(jìn)動物性產(chǎn)品產(chǎn)量的增長和動物性集約化養(yǎng)殖的發(fā)展。當(dāng)人們食用了殘留超標(biāo)的動物食品后，會在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生過敏、畸形、癌癥等不良后果，直接危害人體的健康及生命。有的生產(chǎn)企業(yè)及飼養(yǎng)者、經(jīng)營者為獲取最大利潤，置國家法律法規(guī)于不顧，濫用或非法使用獸藥及違禁藥品，有的甚至直接給牲畜添加大劑量的獸藥以增加產(chǎn)量，加大了食用動物性食品致人生病的危險性。但因我國地域廣大，動物品種繁多，特別是隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，畜產(chǎn)品市場放開搞活，動物產(chǎn)品流通渠道增多且頻繁，各地動物防疫工作開展不平衡，致使我國動物疫病流行仍很嚴(yán)重。人們紛紛呼吁“放心肉”、“安全肉”。據(jù)統(tǒng)計，危害人體健康的化學(xué)物質(zhì)大約有400多種，主要是鋁、汞、砷等。同時，動物性食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、包裝過程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品，導(dǎo)致大量的細(xì)菌、霉菌、寄生蟲滋生，造成食物中毒。一是管理部門之間的不協(xié)調(diào)現(xiàn)象突出。為了本地區(qū)、本單位的經(jīng)濟(jì)利益而放松管理，不負(fù)責(zé)任的情況是客觀存在的。在涉及動物食品安全問題上，權(quán)大于法的情況也是客觀存在的。我國制定的很多法律法規(guī)都帶有濃厚的部門色彩，法律法規(guī)之間不一致，從而導(dǎo)致很多法律法規(guī)執(zhí)行難。在動物飼養(yǎng)、動物食品加工和銷售方面，有比較先進(jìn)的，也有比較落后的。正因為如此，我國標(biāo)準(zhǔn)缺乏和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行難的問題十分突出。（4）檢驗技術(shù)落后。但是，基層檢驗設(shè)備落后，技術(shù)人員水平不高的問題十分突出，在基層許多項目無法開展或者檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性很差。（5）安全意識很淡薄。生產(chǎn)者和經(jīng)營者為了追求利潤，消費(fèi)者為了少花錢，大家都把動物食品安全置于腦后。研究表明，當(dāng)人食用過多的帶有藥物殘留的食品之后，會在人體內(nèi)積蓄，從而導(dǎo)致體內(nèi)分泌紊亂、皮膚過敏、后代畸形、癌癥等嚴(yán)重后果。研究表明，動物食品中存在的N硝基化合物能使人體致癌、致畸、致突變。鹽酸克倫特羅1998年在香港導(dǎo)致17人中毒。 動物食品的不安全所造成的經(jīng)濟(jì)損失上世紀(jì)90年