【正文】 ?”對此，%的消費者表示“很好，可對遏制食品違法行為起到積極作用”，%%的被調(diào)查者分別表示“一般，很難真正落到實處”和“效果不會明顯”。排在第二位的是“食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信自律，嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營”，%。關(guān)鍵詞: 食品安全，表層原因，深層原因，解決方案一、近年來出現(xiàn)各種食品安全問題隨著33月27日，溫州市查出8000斤竹筍二氧化硫殘留量超標(biāo)，所幸這些被硫磺熏過的竹筍在端上消費者餐桌前的最后一步被成功截獲了，沒有發(fā)生大的危害。二、原因分析出現(xiàn)這些問題的表面原因近年來不斷爆出各種食品安全問題，說明中國食品界的問題早已存在，就像病毒一樣一直潛伏著，隨著大家的安全防范意識和法律意識的加強，在某些偶然機會的促使下，這些隱患突然間就暴露在了陽光下，讓大家開始質(zhì)疑食品界表面的光鮮，開始有意識的挖掘食品生產(chǎn)鏈條中隱藏的問題。針對這個問題，今年的兩會上，社會各界展開了廣泛的討論。對于食品安全問題，有些地方和部門重視不夠，監(jiān)管措施不到位，致使一些不法商販能肆無忌憚的違章生產(chǎn)。這些也助長了不法分子的氣焰以上都是從問題的表層對問題的分析，這些問題的背后必然有著更深層次的原因，我對此做了一些簡單的探討。我們不能說改革開放的政策不對，但是這些確實是改革開放后帶來的一些副作用。很多商販只是為了增加收入，開了一些違章的作坊，制作一些不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，但是他們并不知道這些是違章違法行為，這就是缺少法律知識和沒有法律意識的危害。在食品安全問題中，法制方面的問題非常突出。從有法必依角度來說，有法必依要求保證法律效率的普遍性和有效性，杜絕立法、執(zhí)法、司法、守法和法律監(jiān)督中的隨意性，偶然性和腐敗現(xiàn)象。因此必須合并減少監(jiān)管部門，明確不同部門責(zé)任，制定嚴(yán)格的管理條例和懲罰措施，出現(xiàn)違法現(xiàn)象絕不手軟。在食品問題中這樣的現(xiàn)象也是必然存在的。對主要負(fù)責(zé)人要有嚴(yán)厲的處置，不能砸錢了事，要維護人民群眾的利益，杜絕特權(quán)。為了解決這一問題，我們加快建立和完善社會主義思想道德體系。加強和教育科學(xué)文化建設(shè)教育和科學(xué)是中國特色社會主義文化建設(shè)的重要內(nèi)容，對于提高社會文明程度、促進經(jīng)濟發(fā)展和社會全面進步具有重要作用。這時問題都迎刃而解了。關(guān)鍵詞：動物食品安全；現(xiàn)狀；危害2008年三聚氰胺事件塵埃未落，“瘦肉精”事件又接踵而來??民以食為天，食以安為先，近年來食品安全惡性事件頻頻出現(xiàn)，讓人們現(xiàn)在肉不敢吃，奶也不敢喝。在這里所說的動物食品主要指包括各種可以食用的畜禽產(chǎn)品及水產(chǎn)品等在內(nèi)的食品,它是人類攝取營養(yǎng)、提供優(yōu)秀蛋白質(zhì)的最重要來源[2]。飼料原料是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)。賓館、酒店、泔水及剩菜飯含大量氯洗滌劑，禽畜長期食用這些有毒有害和被污染的飼料，嚴(yán)重影響禽畜產(chǎn)品質(zhì)量。動物出欄前不按規(guī)定實行休藥期，會導(dǎo)致動物體內(nèi)的藥物殘留超標(biāo)[4]。在加工動物食品過程中，為了改變其色、香、味或防止腐敗而添加一些對人體健康有影響的物質(zhì)如火砂，主含硝酸鉀(KON3)。農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、動物激素等的使用，為畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜產(chǎn)品數(shù)量的增長發(fā)揮了一定作用，同時也給動物性食品安全帶來了隱患。近十年來，隨著畜牧業(yè)規(guī)?；?、商業(yè)化的發(fā)展，獸藥及飼料添加劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中得到了廣泛運用，它能降低動物死亡率，縮短動物飼養(yǎng)周期，促進動物性產(chǎn)品產(chǎn)量的增長和動物性集約化養(yǎng)殖的發(fā)展。有的生產(chǎn)企業(yè)及飼養(yǎng)者、經(jīng)營者為獲取最大利潤，置國家法律法規(guī)于不顧，濫用或非法使用獸藥及違禁藥品，有的甚至直接給牲畜添加大劑量的獸藥以增加產(chǎn)量，加大了食用動物性食品致人生病的危險性。人們紛紛呼吁“放心肉”、“安全肉”。同時，動物性食品在生產(chǎn)、運輸、包裝過程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品，導(dǎo)致大量的細(xì)菌、霉菌、寄生蟲滋生，造成食物中毒。為了本地區(qū)、本單位的經(jīng)濟利益而放松管理，不負(fù)責(zé)任的情況是客觀存在的。我國制定的很多法律法規(guī)都帶有濃厚的部門色彩，法律法規(guī)之間不一致，從而導(dǎo)致很多法律法規(guī)執(zhí)行難。正因為如此，我國標(biāo)準(zhǔn)缺乏和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行難的問題十分突出。但是，基層檢驗設(shè)備落后，技術(shù)人員水平不高的問題十分突出，在基層許多項目無法開展或者檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性很差。生產(chǎn)者和經(jīng)營者為了追求利潤，消費者為了少花錢，大家都把動物食品安全置于腦后。研究表明，動物食品中存在的N硝基化合物能使人體致癌、致畸、致突變。 動物食品的不安全所造成的經(jīng)濟損失上世紀(jì)90年代大規(guī)模的口蹄疫、瘋牛病給英國造成了接近300億英磅的損失，使整個歐盟的牛肉消費水平下降了27%，價格下跌30%；德國牛肉銷售下降60%。2002年4月，韓、日兩國政府有關(guān)部門完全禁止從我國進口家禽和禽類產(chǎn)品，給我國帶來巨大損失，出口德國的凍兔肉因含DDT過量而被退貨。動物性食品安全涉及每一個人，涉及法律法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)的健全與完善，涉及各執(zhí)法主體，從環(huán)境生產(chǎn)、加工、儲備、運輸營銷、檢疫、監(jiān)測、消費的整個鏈條的各個環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)緊扣，缺一不可，因此，是一個涉面廣的系統(tǒng)工程，對其高度重視，認(rèn)真研究和探討，應(yīng)是一個永恒的課題。文中提到只有人類與自然界保持和諧，才能真正保證人類的食品安全。幾年來，被公開曝光生產(chǎn)和銷售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬。制假售假者膽大妄為，無法無天，真是喪盡天良。一是問題食品的涉及面越來越廣。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。但是，隨著人民群眾生活質(zhì)量的提高和食品工業(yè)的快速發(fā)展，我國食品安全問題仍然突出，處于食品安全事故風(fēng)險高發(fā)期和矛盾的凸顯期?？傊?，我國食品安全檢測技術(shù)及控制體系還不夠完善、檢測和預(yù)警體系也處于起步階段、還沒有真正地將危險性分析原則作為決策和管理的基礎(chǔ)、先進的食品安全關(guān)鍵控制技術(shù)的使用尚未形成規(guī)模，對食品生產(chǎn)新技術(shù)進行評價和控制的技術(shù)能力不足、專業(yè)人員和經(jīng)費短缺仍嚴(yán)重制約著食品衛(wèi)生監(jiān)管工作的有效開展。但是，在我國規(guī)定的法定傳染病報告制度中，大量腸炎、痢疾等散發(fā)食源性疾病病例以及病毒、寄生蟲所引起的食源性疾病并不包括在其中。因此，在我國，致病性微生物引起的食源性疾病仍然是對健康的嚴(yán)重威脅。部分省市決定在農(nóng)藥用藥高峰之際, 全面禁止在蔬菜區(qū)銷售和使用高毒高殘留農(nóng)藥?？萍疾俊笆濉?重大攻關(guān)項目——《食品安全關(guān)鍵技術(shù)》研究顯示，,，這一污染水平已經(jīng)與發(fā)達國家使用垃圾焚燒技術(shù)造成的污染水平相當(dāng)，也接近世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦（暫定）的每月耐受攝入量70 pg/kgbw[15]。而用傳統(tǒng)的毒理學(xué)試驗方法和危險評價程序評價轉(zhuǎn)基因食品的安全性存在的諸多困難，就目前的研究結(jié)果來看，還不能肯定轉(zhuǎn)基因食品能對人體健康產(chǎn)生潛在危害。食品行業(yè)涌現(xiàn)出一批達到良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)的、有實力的企業(yè)，出現(xiàn)了采用定牌加工(0EM)模式進行跨省合作的大型企業(yè)，他們以完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理體系做技術(shù)保證，不斷開拓市場[17]。近年來，犯罪分子利用食品進行破壞活動的案件越來越多，2002年9月發(fā)生在南京的特大鼠藥投毒案就是一個典型的案例。這類破壞活動不僅危害人民群眾的身體健康，更是擾亂了社會的穩(wěn)定團結(jié)。二、執(zhí)行不力，我國于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動物。四、利益驅(qū)動逃避責(zé)任，以“雀巢金牌成長3+”奶粉碘含量超標(biāo)事件為例。甲醛啤酒事件——“國產(chǎn)啤酒95%含有甲醛”的說法是否有夸大事實的嫌疑，或者說這樣的“失實”報導(dǎo)能不能在媒體職業(yè)操守范圍內(nèi)經(jīng)過嚴(yán)格的核實而避免。但從一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展角度來說，對產(chǎn)品質(zhì)量和安全的要求卻要客觀辯證地來看待。我們應(yīng)該有這樣的認(rèn)識，只有有了產(chǎn)業(yè)，才可能談到發(fā)展，才可能有質(zhì)量和安全[7]。仔細(xì)觀察一下，就會發(fā)現(xiàn)，我們更多的是縱向的來劃分質(zhì)量安全與市場需求，而現(xiàn)實中質(zhì)量安全與市場需求卻是橫向的，不同層面的市場需求有著不同的質(zhì)量安全要求和標(biāo)準(zhǔn)。社會發(fā)展到今天，我們的消費者、我們的政府已經(jīng)把食品質(zhì)量和安全問題放到了一個從未有過的高度，這是一個以人為本的社會的合理要求，而我們對這些問題的認(rèn)識還只剛剛開始。兩耳塞顯，不聞雷霆”。當(dāng)前，食品安全問題以成為社會關(guān)注的熱點，越來越多地被提上國務(wù)院的議事日程。由此看來，食品安全問題是一個系統(tǒng)工程，需要全社會各方面積極參與才能得到全面解決。而像瘦肉精、吊白塊等禁用品，對人身體的危害更是不可小覷！2002年8月12月進行的全國營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查（第四次全國營養(yǎng)調(diào)查）結(jié)果于2004年10月公布。但是，吃下去的食品卻還含有其他有毒有害物質(zhì)，這嚴(yán)重影響了我國國民的身體素質(zhì)，也嚴(yán)重阻礙了全面建設(shè)小康社會的步伐，這種現(xiàn)象和行為必須遏制！目前中國食品安全狀況距離群眾要求還存在較大差距。尤其是到了夏天，氣溫升高，更加有利于微生物的生長和繁殖，這些衛(wèi)生不規(guī)范的地方是食品安全的死角，必須積極整治。不法之徒從餐館飯店等回收已經(jīng)使用過的廢棄油進行重新加工處理，將地溝油當(dāng)食用油，引起輿論關(guān)注。地溝油經(jīng)過一系列轉(zhuǎn)化成為生物航煤。2理順食品標(biāo)準(zhǔn)管理體制，加速建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。5完善食品預(yù)警機制和快速反應(yīng)機制。