20xx年醫(yī)學(xué)專題—第四章公共營(yíng)養(yǎng)-在線瀏覽
2024-11-16 01:01本頁面
【正文】 制等。n)營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查,第十二頁，共五十一頁。o ch225。w249。n)營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查,第十三頁，共五十一頁。ngyǎng)調(diào)查方法,（二）人體營(yíng)養(yǎng)(y237。n)營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查,第十四頁，共五十一頁。o ch225。b236。n)營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查,第十五頁，共五十一頁。o ch225。n)營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查,第十六頁，共五十一頁。ngyǎng)調(diào)查結(jié)果的分析評(píng)價(jià),1. 膳食模式 ：根據(jù)膳食寶塔 2. 能量(n233。ng)和營(yíng)養(yǎng)素需求 3. 能量、蛋白質(zhì)的食物來源 4. 各餐能量分配比例 5. 其他,第二節(jié) 居民(jūm237。,營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)（nutrition surveillance）是指長(zhǎng)期(ch225。 WHO的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)定義是“對(duì)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行監(jiān)護(hù)，以便作出改善居民營(yíng)養(yǎng)的決定” 食物營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)（food and nutrition surveillance，F(xiàn)NS）,第三節(jié) 公共(gōngg242。,一、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)(jiān c232。nhu224。,第三節(jié) 公共(gōngg242。,（二）營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的特點(diǎn) 分析掌握一個(gè)地區(qū)的常年動(dòng)態(tài)； 以需要重點(diǎn)保護(hù)的人群(r233。n)為對(duì)象，分析社會(huì)因素； 營(yíng)養(yǎng)狀況信息向營(yíng)養(yǎng)政策上反饋。ngyǎng)監(jiān)測(cè),一、營(yíng)養(yǎng)(y237。,（五）監(jiān)測(cè)人群和監(jiān)測(cè)點(diǎn)的選取 監(jiān)測(cè)人群選擇的原則：既要保證樣本有代表性，又要避免過多(ɡu242。 監(jiān)測(cè)點(diǎn)的選擇：可以是隨機(jī)抽樣，但要考慮監(jiān)測(cè)點(diǎn)的基本條件，確保能夠收集到真實(shí)、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。,第三節(jié) 公共(gōngg242。ngyǎng)監(jiān)測(cè)內(nèi)容,第二十一頁，共五十一頁。指標(biāo)宜少不宜多，并盡可能選擇無損傷性的監(jiān)測(cè)指標(biāo)。ngd249。 常用指標(biāo)包括健康指標(biāo)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和飲食行為與生活方式指標(biāo)。ngyǎng)監(jiān)測(cè),三、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)(jiān c232。,1. 健康指標(biāo)(zhǐbiāo) 健康指標(biāo)應(yīng)根據(jù)可得到的資料和基線調(diào)查數(shù)據(jù)確定 （1）一般健康指標(biāo) （2）附加指標(biāo) （3）肥胖和有退行性疾病人群的指標(biāo),第三節(jié) 公共(gōngg242。,2. 社會(huì)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 常用的指標(biāo)為經(jīng)濟(jì)狀況指標(biāo)、環(huán)境指標(biāo)和各種服務(wù)指標(biāo)。ng)稱作Engel指數(shù)（Engel指數(shù)＝用于食品的開支/家庭總收入100％） 2）收入彈性（income elasticity） 3）人均收入及人均收入增長(zhǎng)率 （2）環(huán)境指標(biāo)：包括供水、糞便及垃圾處理、擁擠情況。,第三節(jié) 公共營(yíng)養(yǎng)(y237。,3. 飲食行為與生活方式指標(biāo)(zhǐbiāo) 吸煙 飲酒 體力活動(dòng) 體育鍛煉 生活規(guī)律 知識(shí)、態(tài)度和行為的改變,第三節(jié) 公共營(yíng)養(yǎng)(y237。,一、營(yíng)養(yǎng)(y237。ng)的提高具有重要作用。ngyǎng)干預(yù),第二十六頁，共五十一頁。ngyǎng)教育,（一）營(yíng)養(yǎng)教育的目的 目的： 為了提高人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)，通過普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，倡導(dǎo)健康行為和生活方式，合理利用天然食物資源糾正營(yíng)養(yǎng)缺乏(quēf225。,第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)(y237。,一、營(yíng)養(yǎng)(y237。)方式； 3．中國(guó)居民膳食指南、中國(guó)居民平衡膳食寶塔； 4．我國(guó)人群的營(yíng)養(yǎng)及存在的膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的狀況和變化趨勢(shì)； 5．膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性疾病的預(yù)防與控制； 6．營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的法律、法規(guī)和政策。ngyǎng)干預(yù),第二十八頁，共五十一頁。pǔ)制定,（一）營(yíng)養(yǎng)配餐 1．概念 營(yíng)養(yǎng)配餐就是按人體的需要，根據(jù)食物中各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一段時(shí)間的食譜，使人們攝入的營(yíng)養(yǎng)素比例合理，以達(dá)到(d225。o)平衡膳食的要求。ngyǎng)干預(yù),第二十九頁，共五十一頁。pǔ)制定,（二）食譜制定 1．營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)干預(yù),第三十頁，共五十一頁。nghu224。nl232。 被強(qiáng)化的食品稱為載體，所添加的營(yíng)養(yǎng)素稱為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑常用必需氨基酸類、維生素類、礦物質(zhì)與微量元素類等。ngyǎng)干預(yù),第三十一頁，共五十一頁。pǐn)強(qiáng)化與新資源食品(sh237。d236。,第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)(y237。,四、慢性病的營(yíng)養(yǎng)(y237。,第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)(y237。,四、慢性病的營(yíng)養(yǎng)(y237。ngy242。 全人群策略則是針對(duì)人群，通過采取干預(yù)措施
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