20xx年醫(yī)學(xué)專題—第五章--膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)-在線瀏覽
2024-11-16 00:49本頁(yè)面
【正文】 h224。)結(jié)構(gòu)和膳食(sh224。)指南,膳食結(jié)構(gòu)(ji233。u)類型劃分最重要依據(jù)是動(dòng)物性和植物性食物在膳食構(gòu)成中的比例。,膳食(sh224。)結(jié)構(gòu),第二十二頁(yè)，共七十六頁(yè)。nsh237。 膳食中動(dòng)物性食物與植物性食物比例比較適當(dāng)。n jūn)94kg左右， 動(dòng)物性食物消費(fèi)量為 每年人均63kg左右， ≈ 其中海產(chǎn)品所占比 例達(dá)50％，動(dòng)物性 蛋白占總蛋白的42.8％。,3特點(diǎn)(t232。來(lái)自于植物性食物的膳食纖維和來(lái)自于動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)素如鐵、鈣等均比較充足，同時(shí)動(dòng)物脂肪又不高，有利于避免營(yíng)養(yǎng)缺乏病和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾病，促進(jìn)健康。,第二十四頁(yè)，共七十六頁(yè)。w249。ibiǎo)。,第二十五頁(yè)，共七十六頁(yè)。nb225。nb225。,＜,第二十六頁(yè)，共七十六頁(yè)。 優(yōu)缺點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)缺乏病是這些國(guó)家的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，人的體質(zhì)較弱，健康狀況不良，勞動(dòng)生產(chǎn)率較低。,第二十七頁(yè)，共七十六頁(yè)。w249。 膳食結(jié)構(gòu)以動(dòng)物性食物為主，屬于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩型的膳食，高能、高脂、高蛋白、低纖維。,例如，谷類食物消費(fèi)量小，每年人均(r233。,＞,第二十九頁(yè)，共七十六頁(yè)。diǎn)：該類型膳食能滿足人體需要。,第三十頁(yè)，共七十六頁(yè)。nsh237。 膳食構(gòu)成多樣化：（1）富含植物性食物，包括水果、蔬菜、土豆、谷類、豆類、果仁等。（3）而且食物加工程度低，新鮮度高，污染少。o)的食用油。（6）經(jīng)常飲用適量的葡萄酒。,第三十二頁(yè)，共七十六頁(yè)。 優(yōu)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)相關(guān)(xiāngguān)疾病，如心腦血管疾病發(fā)生率較低。,那么中國(guó)的膳食(sh224。)結(jié)構(gòu)屬于哪種呢？,中國(guó)居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 中國(guó)居民傳統(tǒng)的膳食以植物性食物為主。)大家多飲奶）。,特點(diǎn)：高碳水化合物、高膳食纖維、低動(dòng)物脂肪。)水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了一定的變化。q249。nz224。,帶來(lái)的問(wèn)題是： 人們的營(yíng)養(yǎng)狀況改善了，但相應(yīng)的慢性疾病也出現(xiàn)了，所以，制定中國(guó)居民膳食(sh224。)指南勢(shì)在必行。,中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀(xi224。ng)與問(wèn)題,（1）當(dāng)今中國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食仍然以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。 （2）問(wèn)題 城市居民：畜肉類和油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類食物消費(fèi)偏低。鹽的消耗過(guò)高。ngch225。,三 中國(guó)居民膳食指南 （dietary guidelines,DG） 一、膳食指南的發(fā)展(fāzhǎn)歷史 膳食指南：膳食指南是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合國(guó)情，教育人民群眾采用平衡膳食，以達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見(jiàn) 。,中國(guó)居民膳食(sh224。)指南1997年版,一、食物多樣、谷類為主 二、多吃蔬菜水果和薯類 三、常吃奶類、豆類及其制品 四、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉 和葷油 五、食量與體力活動(dòng)(hu243。ng)要平衡，保持適宜的體重 六、吃清淡少鹽的膳食 七、如飲酒應(yīng)限量 八、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物,第三十九頁(yè)，共七十六頁(yè)。n)平衡膳食寶塔（1997年）,油脂類 25克（0.5兩） 奶類及奶制品 100克（2兩） 豆類及豆制品 50克（1兩） 畜禽肉類(r242。i) 50100克（1兩至2兩） 魚蝦類 50克（1兩） 蛋類 2550克（0.5兩至1兩） 蔬菜類 400500克（8兩至1斤） 水果類 100200克（2兩至4兩） 谷類300500克（6兩至1斤）,第四十頁(yè)，共七十六頁(yè)。)居民膳食指南（2007年）,第四十一頁(yè)，共七十六頁(yè)。 意義： 平衡膳食(sh224。)必須要多種食物組成，才能 滿足人體營(yíng)養(yǎng)的需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn) 健康的目的。,多吃蔬菜(shūc224。 薯類：有豐富的淀粉、礦物質(zhì)、膳食纖維及多種維生素。fēn)重要的作用。,不宜(b249。)空腹吃的果蔬,西紅柿——含果膠、柿紅酸、多種可溶性收斂劑容易與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使胃內(nèi)壓力增高，造成急性胃擴(kuò)張； 柿子——含柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質(zhì)，很強(qiáng)的收斂作用，遇較強(qiáng)胃酸易形成柿石； 香蕉——含大量鎂元素，空腹大量吃會(huì)使血液中鎂含量驟然升高，造成血液中鎂、鈣比例失調(diào)，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用； 甘蔗和荔枝——因體內(nèi)突然攝入過(guò)量糖分發(fā)生“高滲性昏迷” 山楂——含鞣酸，空腹食用對(duì)胃產(chǎn)生刺激，增強(qiáng)饑餓加重胃痛 食糖——空腹大量食糖，會(huì)使血液中血糖濃度驟然增高； 冷凍品——運(yùn)動(dòng)后空腹時(shí)大量飲用冷凍飲料(yǐnli224。,每天吃奶類、大豆(d224。u)或其制品,奶豆促進(jìn)(c249。n)骨健康,第四十五頁(yè)，共七十六頁(yè)。li224。,動(dòng)物性食物：是優(yōu)質(zhì)蛋白(d224。i)、脂溶性維生素、和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。,第四十六頁(yè)，共七十六頁(yè)。n)少鹽的膳食,第四十七頁(yè)，共七十六頁(yè)。y225。ngdī)收縮壓2—8毫米汞柱,第四十八頁(yè)，共七十六頁(yè)。gu242。保持正常體重是健康的前提，進(jìn)食和體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要(zhǔy224。,第四十九頁(yè)，共七十六頁(yè)。li224。i)要合理，零食要適當(dāng),第五十頁(yè)，共七十六頁(yè)。ns232。w232。g233。,白開水、礦泉水 純牛奶、酸牛奶 鮮榨果
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