【正文】 必酒 書能香我無需花 原子彈與人 ? ， 茶亦醉人何必酒 書能香我無需花 茶葉化學(xué)成份的分類 ? 主要的有機物 (占干物質(zhì)％） ： ? 蛋 白 質(zhì) 20～ 30％ ? 氨 基 酸 1～ 4％ ? 生 物 堿 3～ 5％ 茶 多 酚 20～ 35％ ? 糖 類 20～ 25％ ? 有 機 酸 3%左右 ? 類 脂 類 8%左右 色 素 1％ 左右 ? 芳 香 物 質(zhì) ～ ? 維 生 素 ～ 主要的水和無機物： 水分－鮮葉 75％ 干茶 4－ 7％ 無機物（占干物質(zhì)％）－ 水溶性部分 2～ 4％ 水不溶部分 ～ ％ 一、含 25種氨基酸 ? 25種氨基酸 都是人體所必須的氨基酸。 ? 還有蘇氨酸、賴氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等。 ? Vb2（ 核黃素） 1300－ 1700微克 /100g， 口角炎、角膜炎、腳氣。 ? 鉀：占干物質(zhì) % ? 硒：紫陽富硒茶 ， 硒是 GHPX的組成成分 ? 鋅： 35－ 50微克 /100g， 是 RNA和 DNA聚合酶的組成成分。 ? 蛋白質(zhì)： 20％，溶于水者僅 1－ 2％。 ? 具有興奮作用，益思、去疲勞、醒腦、強心、利尿解毒、助消化。占干物質(zhì) 20－ 35％，其中 70％屬兒茶素類，此類物質(zhì)中的EGCG、 EC、 ECG引起了醫(yī)學(xué)界廣泛重視，它們具有抗癌作用。 茶亦醉人何必酒 書能香我無需花 七、粗纖維 ? 占干物 10－ 20％。 ? “龍井炒蝦仁”、“綠茶鯽魚湯” 第二節(jié)茶的保健功能 ? 《本草綱目》：“火為百病，茶最能降火，火降則上清矣” ? “保健茶”、“減肥茶”、各種保健茶飲料等 ? 現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)證明茶中的兒茶素類物質(zhì)不僅具有較強的保健價值還有很強的醫(yī)療作用。如亞硝化作用，使胃癌降低 59－ 65％，使肺癌降低36－ 85％ ? 2）茶多酚有較強的抗氧化作用。兒茶素的第 8碳原子有強親核中心，如致癌因子 BPDE、 MNNG ? 4） 茶可調(diào)節(jié)人體內(nèi)異生代謝酶的活性。人體免疫水平下降， DNA受損突變。 ? EGCG、 ECG在 /ml對 HIV有較強的抑制作用。 ? 艾滋病病毒具有較強的抗藥性；目前主要方法是“雞尾酒療法”。 ? 有害菌可產(chǎn)生 NH H2S、 毒胺類等有害物質(zhì)。 ? 兒茶素還 對病毒有抑制和殺滅作用 。 四、增強免疫力延緩衰老 ? 人體的免疫系統(tǒng)是通過免疫蛋白識別入侵體內(nèi)的病原物，由白血球和淋巴細胞殲滅之。 ? 人體衰老的機理是脂質(zhì)過氧化和人體內(nèi)過量的自由基所致。 茶亦醉人何必酒 書能香我無需花 五、降脂減肥防治動脈粥樣硬化 ? 血脂包括三甘油酸脂和膽固醇。 其中HDL為有益的膽固醇。 ? 烏龍茶、鐵觀音、普洱茶降脂減肥效果更好。 ACE酶 可以使 Ⅰ Ⅱ從而使血壓升高 ， EGCG、 ECG可有效抑制 ACE轉(zhuǎn)移酶的活性 。 茶亦醉人何必酒 書能香我無需花 七、降血糖防治糖尿病 ? 糖尿病是一種以 高血糖 為特征的內(nèi)分泌疾病，由于 胰島素 分泌不足和血糖過多而導(dǎo)致的糖類、脂類和蛋白質(zhì)代謝紊亂而引起的疾病，其典型特征“三多一少”。 茶亦醉人何必酒 書能香我無需花 八、健齒防齲 ? 齲齒、心腦血管疾病及癌癥被 WHO列為 多發(fā)病。 ? 兒茶素 對 S菌有較強的殺滅作用 。 茶亦醉人何必酒 書能香我無需花 九、消臭解毒 ? 抽煙易引起口臭，是煙堿與蛋白質(zhì)作用。 ? 兒茶素具有強的消臭作用 茶亦醉人何必酒 書能香我無需花 十、抗輻射 ? 茶葉可解除體內(nèi)的放射性物質(zhì)。 ? 廣島原子彈后幸存者調(diào)查表明，大多數(shù)為嗜好茶者。 ? 了解中國茶道的內(nèi)涵，學(xué)習(xí)禮儀文化，陶冶性情，修身養(yǎng)性，傳承中國傳統(tǒng)文化。通過沏茶、賞茶、飲茶學(xué)習(xí)禮法，美心修德，增進友誼，是一種有益的和美儀式。 ? 唐代《封式聞見記》：“茶道大行，王公朝士無不飲者。 ? 陸羽《茶經(jīng)》“精、行、儉、德”。希望品茗者從煎到飲進入一種澄心靜慮、怡情悅性的境界。” ? 明代朱權(quán)《茶譜》：“予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自謂與天語以擴心志之大，符水火以副內(nèi)煉之功。即將茶藝的外在表現(xiàn)形式上升為一種高層次高品位的境界和道德風(fēng)尚－真、善、美。 ? 劉貞德《茶十德》：“以茶利禮仁，茶可雅心，以茶可行道 ….. ” 第二節(jié) 中國茶道 ? 一、中國茶道的定義 ? 二、 中國茶道的基本精神 ? 三、中國茶道分類 老子： “道可道，非常道。 ? 用心靈去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同。 ? 周作人先生 則說得比較隨意，他對茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現(xiàn)實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久?！? ? 中國茶道 就是通過茶事過程，引導(dǎo)個體在美的享受過程中完善品格修養(yǎng)以實現(xiàn)全人類和諧安樂之道 。 二、 中國茶道的基本精神 ? 臺灣教授吳振鐸：“清、敬、怡、真” ? “清” 是指“清潔”、“清廉”、“清靜”、“清寂”。 ? “敬” 是萬物之本，敬乃尊重他人，對己謹(jǐn)慎 ? “怡” 是歡樂怡悅。飲茶的真諦，在于啟發(fā)智慧與良知，詩人生活的淡泊明志、儉德行事。 ? 莊晚芳教授： “ 廉、美、和、敬 ”?！? ? “武夷山茶癡”林治先生 ：“和、靜、怡、真” ? “和”是中國這茶道哲學(xué)思想的核心，事茶道的靈魂。 ? “怡”是中國茶道修習(xí)實踐中的心靈感受。 ? （一）“和” 中國茶道哲學(xué)思想的核心 ? “和”－ 保合大和、中和、 和平、和睦、和諧 ? “和”是儒、佛、道三教共通的哲學(xué)理念。 ? 陸羽在《茶經(jīng)》中描述他設(shè)計的風(fēng)爐指出，風(fēng)爐用鐵鑄從“金”；放置在地上從“土”；爐中燒的木炭從“木”木炭燃燒從“火”；風(fēng)爐上煮的茶湯從“水”。可見五行調(diào)和等理念是茶道的哲學(xué)基礎(chǔ)。 ? 在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當(dāng)，和是一切恰到好處，無過亦無不及。 ? 在待客是表現(xiàn)為“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”的明禮之倫。 ? 在品茗的環(huán)境與心境方面表現(xiàn)為“普事故雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅”的儉德之行。靜是中國茶道修習(xí)的必由途徑。夫物蕓蕓，各復(fù)歸其根。”（云夢一百歲老人－－長壽秘訣是心靜如水） ? 莊子： “水靜則明燭須眉，平中準(zhǔn)，大匠取法焉。 圣人之心，靜 ，天地之鑒也，萬物之鏡。 ? “ 茶須靜品 ” ?！? ? “非寧靜無以致遠” ? 靜益思，思益學(xué) 。 ? 中國茶道正是通過茶事創(chuàng)造一種寧靜的氛圍和一個 空靈虛靜（道、佛） 的心境，心靈便在虛靜中顯得空明，精神便在虛靜中升華凈化，人將在虛靜中與大自然融涵玄會，達到 “天人和一” 的“天樂”境界。 ? 王公貴族重在 “茶之珍” ，意在炫耀權(quán)勢，夸示富貴，附庸風(fēng)雅。 ? 佛家重在 “茶之德” 意在去困提神，參禪悟道，間性成佛。 ? 普通老百姓 講茶道，重在 “茶之味” ，意在去腥除膩， 滌煩解渴，享受人生 。 （四）“真” 中國茶道的終極追求 ? 中國人不輕易言“道”，而一旦論道，則比執(zhí)著于“道”，追求于“真”。不僅包括茶應(yīng)是 真茶、真香、真味 ；環(huán)境最好是 真山真水 ；掛的字畫最好是 名家名人的真跡 ；用的器具最好是 真竹、真木、真陶、真瓷， 還包含了對人要 真心 ，敬客要 真情 ，說話要 真誠 ，心靜要 真閑 。 ? 中國茶道追求的 “ 真 ” 由三重含義： ? 道之真 。 ? 求情之真 。 ? 性之真 。 ? （五）“禮” 人立世之前提 ? 禮儀，禮節(jié)，禮物?！? ? 禮尚往來。 ? 人化自然。 ? 鄭板橋“ 邀一片青山入座 ” ? 曹松“ 靠月座蒼山 ” ? 齊己“ 谷前初晴叫杜鵑 ” ? 曹雪芹“ 金籠鸚鵡喚茶湯” ? 白居易“ 野麝林鶴是交游 ” 一、天人合一 ? 自然化人。在道家看來，山石水土世間萬物都有生命和有情感的。水善利萬物而不爭，居眾人之所惡，故幾乎道。夫唯不爭，故無尤。處在眾人都厭惡的地方，于是它的品質(zhì)就和道相差不多。說話的關(guān)鍵在于誠信；朝政的關(guān)鍵在于治理；行事的關(guān)鍵在于能力；行動的關(guān)鍵在于把握時機一樣。 ? 老子第八十章 上善若水（下） [原文 ] 天下莫柔弱于水，而攻堅強者莫之能勝，以其無以易之。是以圣人云：「受國之垢，是謂社稷主；受國不祥，是為天下王。 [譯文 ] 天下最柔弱的是水，最強大的東西卻戰(zhàn)勝不了它。柔弱能夠戰(zhàn)勝強大天下人不是不知道，卻不實行。一樣的道理卻可以反過來說。草木之生也柔脆，其死也枯槁。是以兵強則滅，木強則折， 強大居下，柔弱居上 。草木生之時也柔弱到秋天也枯黃變硬。兵將過于強大反而不能獲勝，樹木過于高則預(yù)示著死亡。 ? 老子從自然中得出規(guī)律， 做事不求其極 ，才是發(fā)展之道?！? ? 順著人性的變化而變化去做事是沒錯的，這樣人的優(yōu)點才會發(fā)揮出來。不貴難得之貨，使民不為盜。” ? 這里面包含了平衡矛盾的能力（包括心理）。不尚賢不代表老子什么都不管。讓人性逐漸走向善良 。愛以身為天下 ,女何以寄天下。 ” ? 一則是講愛國如愛身的道理的；一則是講全心全意為人民服務(wù)的。 ? “ 其安也，易持也；其未兆也，易謀也；其脆易判，其微易散，為之乎未有，治之乎其未亂。 ? 老子說的圣人就是人對人完美的控制。 ? 軍事篇 老子： “ 以道輔人主，不以兵強天下，其事好還 ”老子是不得已而談軍事的。當(dāng)強敵入侵時老子還是主張通過戰(zhàn)爭來解決的，但僅僅是獲勝而已，而 不是用殺人多少來計算的。襄無臂，執(zhí)無兵，乃無敵矣。通過智慧讓敵人找不到北。詐 欺騙之意。在于迷惑敵人，讓敵人上當(dāng)，是先發(fā)治人。 ” ? 善是善良、善是善于、善是團結(jié)是引導(dǎo)。 “ 及吾無身，吾有何患？ ” 老子主張對于這些事就要跑、躲。 ? 慈 恰當(dāng)?shù)男惺路绞?、溫和的態(tài)度。 ? 不為天下先 不為先不招人口舌，故能堅持下去。焉可以為善？ ” ? 這里講了和人發(fā)生沖突用善行、善言去化解矛盾。 ? 那么老子追求什么呢？ 經(jīng)驗、規(guī)律 。 ? 藝 術(shù) 篇 老子說： “ 五色令人目盲，五味使人口爽 ” ? 說明了老子在藝術(shù)上不追求形式、花樣，而追求效果 。老子成書的藝術(shù)就是一半說自然；一半說人道。 ” 即繪畫當(dāng)中的 “ 留白 ” 。其中作到了 學(xué)與思的結(jié)合 ； 用自然的道理來論述為人的道理 。主張 養(yǎng)生要順應(yīng)天理 。身心要愛惜。德是一種學(xué)習(xí)方法，可能是人的一種腦電波，可以使自己控制周圍一定范圍的生物，就養(yǎng)生講可能是一門未知的學(xué)問。 ? 《道德經(jīng)》可稱是千古奇書 ，他緊沿著自然的曲線論述了一個世界，而不發(fā)一言論述。 ? 二 、 教學(xué)重點和難點： ? 日本茶道 、 陸羽和其 《 茶經(jīng) 》 、 名人與茶 ? 三、教學(xué)內(nèi)容： 第一節(jié)飲茶的發(fā)展史 ? 一 、 飲茶的起源 ? 大致說來 ， 有先秦說 、 西漢說 、 三國說 。 然而 《 神農(nóng)食經(jīng) 》 據(jù)今人考證成書在漢代以后 ， 飲用始于上古原始社會只是傳說 ， 不是信史 。茶》）顧炎武認(rèn)為飲茶始于戰(zhàn)國時代也只是推測，并無直接的證據(jù)。 ? 三國說 ? 《 三國志 韋曜傳 》 有 “ 密賜荼荈以代酒 ” ， 這種能代酒的飲料當(dāng)為茶飲料 ， 足以證明吳國宮廷已經(jīng)飲茶 。 《 集古錄 》則認(rèn)為始于魏晉 。 ? 西漢說 ? 清代郝懿行在 《 證俗文 》 中指出： 茗飲之法 ，始見于漢末 ， 而已萌芽于前漢 。 郝懿行認(rèn)為飲茶始于東漢末 ， 而萌芽于西漢 。 ? 中國的飲茶始于西漢，而飲茶晚于茶的食用、藥用。 兩漢時期，茶作為四川的特產(chǎn)，通過進貢的渠道，首先傳到京都長安，并逐漸向當(dāng)時的政治、經(jīng)濟、文化中心陜西、河南等北方地區(qū)傳播；另一方面，四川的飲茶風(fēng)尚沿水路順長江而傳播到長江中下游地區(qū)。 ? 三 、 飲茶風(fēng)俗成于中唐 ? 中唐封演《封氏聞見記》卷六飲茶載： 南人好飲之，北人初不多飲。務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。 …… 于是茶道大行，王公朝士無不飲者。 封演認(rèn)為禪宗促進了北方飲茶的形成，唐代開元以后，中國的 茶道 大行，飲茶之風(fēng)彌漫朝野， 窮日競夜 ， 遂成風(fēng)俗 ，且 流于塞外 。 ? 隨著人類