【正文】 Ⅰ Ⅱ從而使血壓升高 ， EGCG、 ECG可有效抑制 ACE轉(zhuǎn)移酶的活性 。 ? 人體衰老的機(jī)理是脂質(zhì)過(guò)氧化和人體內(nèi)過(guò)量的自由基所致。 ? 艾滋病病毒具有較強(qiáng)的抗藥性；目前主要方法是“雞尾酒療法”。如亞硝化作用，使胃癌降低 59－ 65％，使肺癌降低36－ 85％ ? 2）茶多酚有較強(qiáng)的抗氧化作用。 ? 具有興奮作用，益思、去疲勞、醒腦、強(qiáng)心、利尿解毒、助消化。 ? 還有蘇氨酸、賴(lài)氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等。茶文化、茶科技、茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了互相促進(jìn)、良性循環(huán)?！? ? 他認(rèn)為茶中有內(nèi)蘊(yùn)之神－“元神”，發(fā)乎于外體－“元體”。 ? 文人中出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)品茶社團(tuán)，宋太祖趙匡胤嗜茶，在宮廷設(shè)茶事機(jī)關(guān)，茶儀成為禮制。 《唐才子傳》說(shuō)他“茶鐺 (cheng)酒杓 shao不相離” 二、茶文化的形成和發(fā)展 ? 茶文化的形成階段?！? 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 《神農(nóng)本草經(jīng)》 ? ， 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 餅茶 ? 餅茶屬緊壓茶類(lèi) 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 二、茶文化的形成和發(fā)展 ? 茶文化的萌芽階段。 ? 有人稱(chēng)中國(guó)文化為“倫理型文化”、“德性文化”、“樂(lè)感文化” 第二節(jié) 中國(guó)茶文化概述 ? 一、茶文化內(nèi)涵 ? 廣義的茶文化－ 是指人類(lèi)在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程中創(chuàng)造的所有與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。 ? 優(yōu)點(diǎn)：有凝聚力和向心力，高的道德水平，人情味濃。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 五、中國(guó)文化 的基本特征 ? 重人道輕天道的思想傳統(tǒng) 。 二、文化的性質(zhì)和分類(lèi) ? （一）文化的性質(zhì) ? 文化是人類(lèi)獨(dú)特的生活方式 ? 人的一切活動(dòng)本質(zhì)上屬文化 ? （二）文化的分類(lèi) ? 據(jù)文化 的功能分 ： ? 禮儀文化、企業(yè)文化、校園文化、飲食文化、服飾文化等 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 ? 據(jù)其形態(tài)分： ? 物質(zhì)文化、精神文化、制度文化、行為文化等 ? 據(jù)其環(huán)境分： ? 中國(guó)文化 、日本文化、大陸文化、次大陸文化 …… ? 據(jù)其歷史分： ? 原始文化、古文化、近代文化、現(xiàn)代文化、后現(xiàn)代文化 。 ? 化 －－指變易、生成、造化，引申為 改造教化、培育等。 ? 《周易》“文明以止，人文也” ? 《書(shū)經(jīng)》“睿哲文明”即文德照耀。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 五、中國(guó)文化 的基本特征 ? 重群體輕個(gè)體的倫理傳統(tǒng)。 ? 儒家、道家長(zhǎng)于直覺(jué)的辯證思維，后期的墨家和名家（惠施、公孫龍）特別發(fā)展了理性的邏輯思維。 ? 茶的發(fā)現(xiàn)和利用。如 “看風(fēng)小溘 (ke)三升酒，寒食深爐一碗茶” （《自題新昌居止》）。如張又新的《煎茶水記》、溫庭筠的《采茶錄》、宋徽宗趙佶的《大觀茶論》等 ? 茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)。他們認(rèn)為講究“至精至美”才算“道”。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 二、茶文化的形成和發(fā)展 ? 現(xiàn)代茶文化的發(fā)展。 ? 法國(guó)人“ 浪漫之飲” ? 日本人 “原子時(shí)代的飲料” ? 這與其有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分不開(kāi)的。 ? 氟： 100－ 500ppm， 防齲齒和老年骨質(zhì)疏松 ? 鈣： 2800－ 5600微克 /g ? 鎂： 1200－ 2400微克 /g ? 鐵： 80－ 2600微克 /g ? 錳： 200－ 1100微克 /g 紫陽(yáng)富硒茶園 ， 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 武夷山茶園 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 四、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)類(lèi) ? 糖類(lèi)：占干物質(zhì) 10－ ％，屬多聚糖類(lèi)，可防糖尿病。 ? 有助消化、降血脂。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 二、抑制艾滋病毒 ? 艾滋病毒 是由 HIV病毒的逆轉(zhuǎn)錄酶引起的疾病，使人體的 T4淋巴細(xì)胞感染，病毒的 RNA會(huì)向人體的 DNA轉(zhuǎn)化，從而使 T4淋巴細(xì)胞受損。如對(duì)合孢體病毒（ RSV）、 輪狀病毒有殺滅或抑制作用，可使流感病毒 A、 B不能吸附在細(xì)胞上。 ? EGCG可有效抑制膽固醇的合成，并可降低LDL的比率。 ? 引起齲齒的細(xì)菌為 變形鏈球菌 （ Streptococcus mutans）， S菌帶正電，不易粘附在牙齒上，但 S菌可提高分泌一種酶－－葡萄糖轉(zhuǎn)移酶（ GTF） 帶負(fù)電，從而附在牙齒上形成菌斑，并分泌乳酸導(dǎo)致齲齒。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 第三講中國(guó)茶道 ? 一、教學(xué)目的 ? 掌握茶道、茶德、中國(guó)茶道、道家文化等。在茶事活動(dòng)中倡導(dǎo)此種精神。名可名，非常名” ? 佛教認(rèn)為： “道由心悟” ? 如果一定要給茶道下一個(gè)定義，把茶道作為一個(gè)固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時(shí)也限制了茶人的想象力，淡化了通過(guò)用心靈去悟道時(shí)產(chǎn)生的玄妙感覺(jué)。茶藝的真諦不僅要求事物外表之清，更需要心境清寂、寧?kù)o、明廉、知恥。 ? “靜”是中國(guó)茶道修習(xí)的不二法門(mén)。 ? 儒家 “中庸之道” 的中和思想。 ? 如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘？ ? 如何從淡淡的茶湯中去品味人生？ ? 如何在茶事活動(dòng)中明心見(jiàn)性？ ? 如何通過(guò)茶道的修習(xí)來(lái)澡雪精神，鍛煉人格，超越自我？ ? —— 靜 ? 老子： “至虛極，守靜篤，萬(wàn)物并作，吾以觀其復(fù)。 ? 宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中寫(xiě)道：“茶之為物， …… 沖淡閑潔， 韻高致靜 。 ? 道家重在 “茶之功” ，意在品茗養(yǎng)生，保生盡年，羽化成仙。 ? 即通過(guò)茶事活動(dòng)追求對(duì) “ 道 ” 的真切體悟，達(dá)到修身養(yǎng)性，品味人生之目的。 三、中國(guó)茶道分類(lèi) ? 寺院茶道 ? 宮廷茶道 ? 文人茶道 第三節(jié)道家與中國(guó)茶道 ? 一、天人合一 ? 二、道法自然 ? 三、尊人、貴生、坐忘、無(wú)我 道家為茶人的茶道注入了“天人合一”的哲學(xué)思想。 居善地，心善淵，予善天，言善信，政善治，事善能，動(dòng)善時(shí) 。弱之勝?gòu)?qiáng)，柔之勝剛，天下莫不知，莫能行。 ? 老子第七十八章 守弱成強(qiáng) [原文 ] 之生也柔弱，其死也堅(jiān)強(qiáng)。強(qiáng)大處于下方柔弱處于上方。我認(rèn)為每個(gè)人都是賢士。您是天下人的楷模 ,您的言行將會(huì)影響到下兩層的人們。 ? “ 吾不敢為主而為客；吾不敢進(jìn)寸而退尺；是謂行無(wú)行。 ） ? 為人處世篇 “ 上善如水 ” “ 善行無(wú)徹跡，善言無(wú)瑕謫，善數(shù)者不以籌策，善閉無(wú)關(guān)鍵而不可啟也，善結(jié)無(wú)繩約而不可結(jié)。 ? 老子： “ 和大怨，必有余怨。 ? “ 大成若缺，其用不敝，大盈若沖，其用不窮。天冷了要 穿衣以及飲食起居 都要注意；清凈了才不會(huì)為外物所擾，心境才會(huì)平和。 ? 清人顧炎武認(rèn)為， 自秦人取蜀而后，始有茗飲之事 （《日知錄 ? 三國(guó)時(shí)代東吳飲茶是確鑿無(wú)疑，然而東吳之茶當(dāng)傳自巴蜀，巴蜀的飲茶要早于東吳，因此，中國(guó)的飲茶一定早于三國(guó)時(shí)代。從西漢直到三國(guó)時(shí)期，在巴蜀之外，茶是供上層社會(huì)享用的珍稀之品，飲茶限于王公朝士，民間可能很少飲茶。 ? 四、飲茶方法的演變 ? 1. 生煮羹飲 ? 春秋以前 ，最初茶葉作為藥用而受到關(guān)注。 ? 2. 煎煮法 ? 秦漢時(shí)期 ，茶葉的簡(jiǎn)單加工已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)。此時(shí)，對(duì)茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環(huán)境和茶的質(zhì)量也越來(lái)越講究，逐漸形成了茶道。生于唐玄宗開(kāi)元年間，復(fù)州竟陵郡人。 陸羽及《茶經(jīng)》 ? 12歲那年 ，陸羽乘人不備，離開(kāi)寺院，游泊江湖，在一個(gè)戲班子里學(xué)戲，成了優(yōu)伶。陸羽到各大茶區(qū)游歷考察，學(xué)習(xí)茶農(nóng)種茶的經(jīng)驗(yàn)和方法，暢游廬山，擇定晉陶淵明棄官而隱的彭澤縣結(jié)廬隱居。出于禮節(jié)，陸羽還去京都長(zhǎng)安拜見(jiàn)了顏真卿。凡藝而不實(shí)，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。茶之牙者，發(fā)于叢薄之上，有三枝四枝五枝者，選其中枝穎拔者采焉，其日有雨不采，晴有云不采。古人有勞薪之味，信哉！其水，用山水上，江水中，井水下。 ? 《神農(nóng) 浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，潤(rùn)州、蘇州又下。 他認(rèn)為 “ 飲茶可以清心 ， 脫俗 ， 明目 ，長(zhǎng)壽 ， 使人高尚 ” 。 ? 1591年，千利休被武將豐臣秀吉逼迫自殺，他的技藝由其孫子繼承下來(lái)。室內(nèi)設(shè)置壁龕 ﹑ 地爐和各式木窗 ﹐ 一側(cè)布 “ 水屋 ” ﹐ 供備放煮水 ﹑ 沏茶﹑ 品茶的器具和清潔用具。藏族在唐代已經(jīng)獲得許多中華內(nèi)地的名茶。 ? 一道苦、二道甜、三道香麻辣 ? 云南的鹽巴茶。 ? 泰國(guó)人喜歡冰茶 。 ? 每一茶類(lèi)又有許多花色品種，每一花色品種又有許多級(jí)別。 第二節(jié)國(guó)外茶葉概況 ? 二、世界茶葉消費(fèi)情況 ? 世界人均消費(fèi)量逐年增加。游覽西湖，品飲龍井茶，是旅游者到杭州的最好享受。 ? 貯存。 ? 理?xiàng)l。屬針形類(lèi)特種綠茶，與它相似的有南京雨花茶、信陽(yáng)毛尖、金水翠峰、咸寧松峰等 ? 一、峽州碧峰的品質(zhì)特點(diǎn) ? 外形－－條索細(xì)緊勻直、形似松針、色綠、白毫顯露。祁紅的這種特有的香味，被國(guó)外不少消費(fèi)者稱(chēng)之為“祁門(mén)香”。 ? 。 臺(tái)灣凍頂烏龍 ? 凍頂烏龍茶屬輕度或中度發(fā)酵茶，主產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山。 一、鐵觀音的品質(zhì)特征 ? 外形－－茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿 ? 內(nèi)質(zhì)－－沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”。 第二節(jié)黃山毛峰 ? 黃山 座落在安徽歙縣、太平、休寧、黔縣之間。采摘 1芽 1葉和 1芽 2葉初展 的芽葉為原料。 ? 扁形類(lèi)的名茶還有 ：大方、旗槍、竹葉青、劍毫、瓜片等 西湖 西湖十景之一蘇堤春曉 曲院風(fēng)荷 平湖秋月 西湖龍井 二、西湖龍井的工藝流程 ? 攤放。美國(guó)每年進(jìn)口 8萬(wàn)噸茶葉，57％的經(jīng)再加工為袋泡茶和速溶茶。 第一節(jié) 國(guó)內(nèi)茶葉概況 ? 三、品質(zhì)好 ? 中國(guó)以生產(chǎn)綠茶為主，其品質(zhì)以 “ 色綠、香高、味爽、形美 ” 著稱(chēng)。 ? 德國(guó)人喜玉蘭 、 米蘭花茶 。早一盅威風(fēng)，午一盅輕松，晚一盅去痛，一日三盅雷打不動(dòng)。唐高宗時(shí) “ 縑馬交易 ” 、唐玄宗赤嶺的 “ 互市換馬 ” 開(kāi)始了唐朝與吐蕃茶馬市場(chǎng)之端，用良馬和唐朝換茶。 ? 日本茶道的茶具 也源于中國(guó)功夫茶具。 ? 現(xiàn)在日本人 不僅用隆重的茶道迎接外賓，有的茶道流還出國(guó)訪(fǎng)問(wèn)，表演茶道藝術(shù) 。 ? 14世紀(jì) 室町時(shí)代以后，茶樹(shù)的栽種已普及起來(lái)。 浙東以越州上，明州、婺州次，臺(tái)州下。 ? 周公《爾雅》：“槚，苦茶?；蛴檬[、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已 ? 七之事 王皇炎帝。 ? 四之器 ? 風(fēng)爐：風(fēng)爐以銅鐵鑄之，如古鼎形，厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其圬墁，凡三足。以竹織之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人負(fù)以采茶也。 ? 貞元二十年（公元 804年），陸羽病逝于青塘別業(yè)。有《陸文學(xué)自傳》為證：“結(jié)廬苕溪之濱，閉門(mén)對(duì)書(shū)，不雜非類(lèi)，名僧高士，譚宴永日。 ? 唐天寶五年（公元 746年） ，是陸羽人生的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。于唐開(kāi)元二十三年（公元 735年），被當(dāng)?shù)佚埳w寺 和尚積公禪師 收養(yǎng)。茶葉沖以開(kāi)水，然后細(xì)品緩啜， 清正、襲人的茶香，甘冽、釅醇的茶味以及清澈的茶湯，更能領(lǐng)略茶天然之色香味品性 。此時(shí)茶葉不僅是日常生活之解毒藥品，且成為待客之食品。即鮮葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。 司馬相如凡將篇有荈詫 ， 王褒僮約有武陽(yáng)買(mǎi)茶 。 先秦飲茶，不是源于傳說(shuō)，就是間接推測(cè)，并無(wú)可靠材料來(lái)證明。 ? 養(yǎng)生秘訣是 “ 以身養(yǎng)神 ” ，達(dá)到身與神不分開(kāi)，可能就達(dá)到了老子的養(yǎng)生目的。 ? 《道德經(jīng)》 本身就是一本很難得的藝術(shù)品。 ? 老子最后告誡人們 “ 功成身退 ” ? 切勿忘了 物極必反。 ? “ 寵辱若驚，貴大患若身 ” ? 對(duì)于光榮了、恥辱了、贊揚(yáng)了、嘲笑了。 ” ? 首現(xiàn)在戰(zhàn)場(chǎng)上不占主動(dòng)而占被動(dòng)，刻意的給對(duì)方制造一個(gè) “ 無(wú) ” 的境界。 ” ? 從整體上分析、判斷、處理、把握國(guó)