20xx北師大版生物八年級下冊251發(fā)酵技術(shù)1-在線瀏覽
2025-02-11 12:42本頁面
【正文】 三、 教學(xué)重點 活動：品嘗一杯自制的酸奶。 四、 教學(xué)難點 活動：制作沼氣發(fā)酵裝置。 活動：調(diào)查發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用。 生活中常見的發(fā)酵產(chǎn)品：調(diào)味品、米酒等。 學(xué)生在家長的指導(dǎo)下自制一份米酒。課前 學(xué)生調(diào)查家中廚房里的調(diào)味品。從而導(dǎo)入本章課題 —— 《生物技術(shù)》。可見，了酵技術(shù)與我們的生產(chǎn)生活密可不分，有極重要的意義。 學(xué)生積極回答。 味精、醬油、豆豉、泡菜。 學(xué)生品嘗酸奶，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，同時讓學(xué)生體驗自己的勞動成果。 澤和形態(tài)，確認質(zhì)量合格后才能 品嘗）。 提問：（ 1）你們剛 才品嘗的酸奶是什么味？ （ 2）你們能否將剛才品嘗的酸奶，制作的步驟講給大家聽呢？要求學(xué)生閱讀教材 115頁活動：品嘗一杯自制的酸奶。 教師小結(jié)：酸奶的制作需要乳酸菌的參與，溫度適宜，沒有氧氣條件，可以使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸所致。 學(xué)生回答：（ 1）酸奶呈酸味、微酸。（學(xué)生一邊回憶自制酸奶的操作，一邊對照教材中的實驗步驟。 （ 4）煮開的牛奶冷卻后才能加入酸奶的原因是高溫能殺死乳酸菌或減弱乳酸菌的生活力。 （ 6）不同的學(xué)生描述會 不同。酸奶是固態(tài)，像豆腐。好香，有酒香味。 同學(xué)看一看你的勞動成果，行嗎？（要加強學(xué)生的教育，不能飲酒，對同學(xué)們的身體影響很大）。我們來看看怎樣才能釀出一醇香濃郁的米酒，請看教材 116頁活動：釀一瓶醇香濃郁的米酒。 提問（ 1）：同學(xué)們品嘗了釀制的米酒和基本操用方法，酒藥里有哪些微生物？在釀酒中起什么作用？ （ 2）酒藥為什么要與米混合均勻？學(xué)生回答時要給予肯定與鼓勵。 曲霉、毛霉 酵母菌 淀粉 —————— 葡萄糖 ——— 酒精 30℃ 無氧 讓每一個小組指定一名學(xué)生進行對對方的米酒進行評價?？捎妹罪堊鳛樵M行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。 （ 3）米飯表面的絨毛是霉菌的菌絲。 （ 5）注意酒藥的質(zhì)量和米飯充分均勻混合，溫度不能太高，適宜的溫度，米飯要煮熟煮透等。 回答：原料處理，制曲，發(fā)酵制醬、曬醬。制曲過程中將原料煮熟更容易被微生物利用。 第二課時 教學(xué)內(nèi)容 教師活動 學(xué)生活動 一 分析某農(nóng)業(yè) 村的結(jié)的 結(jié)構(gòu)示意圖 利用媒體：“某生態(tài)農(nóng)業(yè)村的結(jié)構(gòu)示意圖”，請同學(xué)們分
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