【正文】 ，按有關(guān)規(guī)定處理，情節(jié)嚴重的交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。購物憑證應(yīng)當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)采購時，應(yīng)當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件。從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證。從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。不得從無合法資質(zhì)的單位(企業(yè))和個人采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。建立真實完整的食品(包括原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進貨驗收記錄，并保存2年以上備查。購買使用的食品添加劑必須有包裝標識和產(chǎn)品說明書。采購使用食品添加劑必須做到專人采購、專人保管、專人登記、專柜保管、專人領(lǐng)用。餐飲服務(wù)經(jīng)營單位必須嚴格按食品添加劑的使用范圍、使用劑量使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。本店的餐用具應(yīng)定期進行清洗、消毒、保潔，防止使用被污染的餐用具。消毒時應(yīng)使用正規(guī)的餐用具消毒產(chǎn)品，并按規(guī)定配兌消毒液，浸泡時間要準確，然后清洗保潔。各餐飲服務(wù)單位的食品安全管理員負責要定期對本餐飲服務(wù)單位的餐用具進行檢查，對不符合食品安全要求的餐用具進行及時更換?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人員不得從事直接入口食品工作。并做好記錄各餐飲服務(wù)單位的食品安全管理員負責本餐飲服務(wù)單位的食品從業(yè)人員健康管理工作，并建立從業(yè)人員健康檔案。餐廳內(nèi)桌、椅、臺等應(yīng)隨時保持清潔。廢棄物放置場所不得有不良氣味或有害(有毒)氣體溢出，應(yīng)防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。污水和廢氣排放應(yīng)符合國家環(huán)保要求和排放標準。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品(包括原料)應(yīng)有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。撲滅方法應(yīng)以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則六、餐廚垃圾和廢棄食用油脂管理制度食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。廢棄油脂應(yīng)有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。處理廢棄油脂要簽訂回收協(xié)議，建立回收記錄，包括銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并保存2年以上備查。對消費者投訴屬實的應(yīng)查明原因，分清責任，積極穩(wěn)妥、文明有序地處理好消費者投訴事項。對屬于餐飲服務(wù)單位責任的事項，要與消費者文明妥善協(xié)商，達成雙方滿意的處理方案，避免差錯事故再次發(fā)生或矛盾激化。投訴電話：41554xxx(食品藥品監(jiān)管局)對縣消委會和縣食品藥品監(jiān)管部門協(xié)商解決均不能達成一致意見的，當事雙方可以通過法律渠道尋求解決。二、食堂的管理者要經(jīng)常教育員工樹立健康意識和衛(wèi)生觀念，嚴格按照食品衛(wèi)生法管理經(jīng)營。三、從業(yè)人員按要求如期進行健康檢查，衛(wèi)生知識定期培訓(xùn)，持合格證上崗。個人衛(wèi)生作到“四勤”。四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶及時清運。六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色。肉類、蛋白食品要留樣48小時。九、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。十、必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標準的`食品添加劑。庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。嚴禁存放有毒物品和雜物。要加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁食堂以外的人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。實行事故責任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過。實行定期和不定期相結(jié)合檢查制度，督促食堂、商店加強食品衛(wèi)生安全管理。操作間：設(shè)施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。餐具消毒，消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求，能正常運轉(zhuǎn)，有專人負責餐具消毒，并及時登記。餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷售直接入口食品有專用工具。三、加工過程的衛(wèi)生要求：嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。加工后的`原料、半成品、成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。不得出售感觀異?；蜃冑|(zhì)食物。嚴禁采購腐敗、變質(zhì)、過期及標識不全的食品。3 .庫房管理人員每周對庫房內(nèi)的物資進行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。4 .入庫干雜調(diào)料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于20厘米），整齊存放，并標明品名及入庫的時間。、貨墩、貨柜都必須貼上標簽，在標簽上注明品名及規(guī)格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。、易燃易爆、易污染的物品及原材料。、衛(wèi)生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運輸車輛應(yīng)專用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止交叉污染食品。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用，對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標志。、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛(wèi)生。，嚴禁加工不合格原料。，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。，按用途進行原料加工，加工后嚴禁落地存放。、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進行分開加工，防止污染。8..烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。清洗餐具、用具時，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。，在水池里放入510/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40?C；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡510分鐘后進行清洗。，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。四、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度、持有效健康證后方可上崗，健康證時效為一年。（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。經(jīng)復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的，單位應(yīng)另行安排時間為其進行“補課”。學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度9為切實按照教委、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法規(guī)，進一步加強本院食堂衛(wèi)生安全管理，特制訂學(xué)院食品衛(wèi)生安全管理制度。二、食堂從業(yè)人員必須聽從衛(wèi)生監(jiān)督人員提出的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施進行整改。四、食品衛(wèi)生管理要求：從業(yè)人員必須持證上崗，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔，做到四勤，即：①、勤剪指甲、勤洗手。③、勤洗澡。操作間設(shè)施擺布合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。餐具消毒必須監(jiān)測合格，符合要求，并正常運轉(zhuǎn)，從業(yè)人員要熟練掌握操作規(guī)程。餐廳、操作間等保持整潔衛(wèi)生，銷售直接入口食品有專用工具，在加工和銷售場所嚴禁吸煙。粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。加工后的原料半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。不得出售感觀異?；蜃冑|(zhì)食物。定型包裝食品必須索證。不得經(jīng)營過期變質(zhì)及三無食品。學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度10為切實搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，食源性疾病、介水傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，為學(xué)校師生營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市實際，特制定本管理制度。（二）建立食品中毒或其它食源性疾患、傳染病流行等突發(fā)事件應(yīng)急處理機制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營活動，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。事故責任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，教師、學(xué)生未受教育不放過。（2）負責建立健全學(xué)校衛(wèi)生安全管理制度，食堂實行承包經(jīng)營時，學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標。（4）督促學(xué)校建立嚴格的`食堂、自備水、二次供水安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間、自備水、二次供水場所，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生與安全。（6）學(xué)校應(yīng)加強對食堂衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理的督促檢查，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)必須定時深入食堂、自備供水場所檢查，具體負責人要餐餐檢查，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生安全。二、衛(wèi)生管理員職責（1）組織本單位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)；（2）擬定本單位的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理制度，并對管理制度的執(zhí)行情況進行日常督促檢查；（3）每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況，及時糾正不符合衛(wèi)生操作規(guī)范的行為，并提出處理意見；（4）每天抽查原料或成品索證情況，查驗標簽與貨物是否相符，并提出是否需要進一步檢驗確證，每天對飲用水水質(zhì)、消毒情況進行檢查并作好紀錄；（5）對學(xué)校食堂的食品留樣工作進行經(jīng)常性檢查；（6）對收回、退還的不合格食品進行記錄，并記錄銷毀等處理數(shù)量、時間、方式和流向等；（7）對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理，組織從業(yè)人員進行健康檢查，落實患有有礙食品衛(wèi)生的疾病或病癥者調(diào)離相關(guān)崗位；（8）向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育主管部門報告該單位存在的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理問題及改進情況，負責按要求報告食物中毒、食品污染、飲用水污染事故、傳染病流行情況，并協(xié)助調(diào)查處理；（9）建立食品、飲用水衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄；（10）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督員對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，提供有關(guān)食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理的情況，并督促落實衛(wèi)生監(jiān)督意見；（11）發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)加工經(jīng)營過程中存在影響食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生安全問題時，應(yīng)當立即向本單位負責人報告，并提出改進措施、實施時間和完成時限等意見；（12）根據(jù)本單位食品從業(yè)人員落實衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等情況向本單位負責人提出獎勵和懲處建議；（13）其他衛(wèi)生管理職責。根據(jù)有關(guān)法律法則，結(jié)合我校實際，特制定本制度。、內(nèi)外環(huán)境整潔，設(shè)備布局合理、有序，并經(jīng)常檢查四防一消設(shè)施是否損壞和夠用。，各班應(yīng)立即向?qū)W校報告（五分鐘內(nèi)），以便學(xué)校采取應(yīng)急處理措施。凡遲報或造成重大事故的，班主任負主要責任。，并保存24小時。學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度12學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)廣大師生的切身利益，關(guān)系到千家萬戶的幸福和社會穩(wěn)定。建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管校長具體負責，后勤管理處負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。食品原料存放間必須由專人負責。對學(xué)生加強食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的應(yīng)當在第一時間向?qū)W校相關(guān)部門報告，由學(xué)院向上級主管部門及衛(wèi)生防疫部門報告。不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。二、學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理制度加強對學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。認真做好學(xué)生桶裝飲用水工作。及時清洗消毒供水設(shè)施。定期開展飲用水監(jiān)督檢查。三、學(xué)校食堂高危食品定點采購制度高危食品是指大米、面粉、食用油、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。蔬菜容易殘留有機磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時以上。冷葷涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，達不到國家相關(guān)要求不得采購和加工冷葷涼菜。學(xué)校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。依法追究法律責任。四、學(xué)校食品安全定期檢查制度建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。學(xué)校食品安全每周一小查，每月一大查，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購食品的衛(wèi)生等。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學(xué)校應(yīng)及時向當?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報告。五、校園商品準入三項制度進貨驗收備查制度（1）學(xué)校食堂、食品商店必須