學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度合集五篇-在線瀏覽
2024-11-09 17:35本頁(yè)面
【正文】 餐、每樣食品必須要求留足150g分別盛放在已消毒的餐具中。4．留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封（或加蓋）、標(biāo)記好，并立即存入專用留樣冰箱內(nèi)，同時(shí)在留樣記錄上標(biāo)明留樣的時(shí)間、品名、餐次、留樣人。6．留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。2．停止食物銷售，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來(lái)人員進(jìn)出、接觸。三、學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度1．對(duì)違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定，玩忽職守、造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校責(zé)任人，給予通報(bào)批評(píng)和相應(yīng)的行政處分。3．對(duì)發(fā)生食品安全事故的學(xué)校，年終學(xué)校綜合先進(jìn)評(píng)比將一票否決。《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體配用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》建立學(xué)校食堂及小賣部食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生管理制度，崗位責(zé)任制度、安全保障及獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)對(duì)食堂、小賣部、飲用水衛(wèi)生管理，并抓好制度的落實(shí)。，提高學(xué)校應(yīng)對(duì)突發(fā)食物中毒或食源性疾病應(yīng)急處置能力。，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生部門(mén)和上級(jí)教育行政部門(mén)，做好患病師生的救治、配合相關(guān)部門(mén)做好中毒原因調(diào)查。、飲用水衛(wèi)生安全檢查。一、總則設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。實(shí)行事故責(zé)任追查制度。操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開(kāi)，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。庫(kù)房整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標(biāo)志明顯，物品分類分架存放。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分開(kāi)使用，定位保潔。環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。(二)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求：嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。食物沒(méi)有燒熟煮透不得食用。不得購(gòu)買(mǎi)感觀異常或變質(zhì)食物。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度：食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度一、食堂必須持有衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。六、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。對(duì)隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任。按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。學(xué)校要高度重視學(xué)生生活飲用水衛(wèi)生安全工作，使用城鄉(xiāng)統(tǒng)一的自來(lái)水。對(duì)提供學(xué)生飲用水的企業(yè)必須進(jìn)行科學(xué)性的考察，簽訂供應(yīng)合同，堅(jiān)持索證，做好日常的質(zhì)量監(jiān)管。堅(jiān)持每學(xué)期開(kāi)學(xué)之前和開(kāi)學(xué)期間定期進(jìn)行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要及時(shí)增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患，必須及時(shí)落實(shí)整改措施，確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全。二、高危食
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1