【正文】 工作人員衛(wèi)生要求應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn)，取得健康證明后方可上崗。工作前、處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。食品采購定人、定責(zé)、定崗，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格豬肉類及制品 三是超過保質(zhì)期或不符全食品標(biāo)簽的定型包裝食品。驗收時由專職驗收員和食堂廚師雙方驗收，有驗收記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、額等項，并簽意見和驗收人的名字及日期。四、餐飲具消毒衛(wèi)生制度餐飲具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序操作。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。餐飲具消毒有專人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并作好每次消毒登記。食品進(jìn)入倉庫必須登記齊全。每種食品必須掛食品標(biāo)牌，并注明相應(yīng)項目。嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)存放有毒有害物品和個人物品。剩下食品必須冷藏時間不得超過24小時。六、預(yù)防食品安全事故發(fā)生的相關(guān)規(guī)定職工食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現(xiàn)象，一律予以銷毀杜絕出售。（3）防止燒煮時間過短，對外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。（5）工作前、便后應(yīng)洗手消毒，操作食品時應(yīng)做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時不用勺子。（7）不允許從業(yè)人員帶菌毒接觸食品。（9）不售未經(jīng)檢驗及病死的牲畜肉。永煤集團(tuán)總醫(yī)院后勤科第四篇：食品衛(wèi)生安全管理制度幼兒園食品管理制度幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預(yù)防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。制定嚴(yán)格的檢查、落實措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負(fù)責(zé)，定期對責(zé)任落實情況進(jìn)行督查。幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。二、幼兒園保教組應(yīng)根據(jù)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和幼兒園實際，認(rèn)真討論確定幼兒園學(xué)期工作目標(biāo)和階段性工作任務(wù)，有計劃地、高效地組織幼兒園保健、保育，教育、教學(xué)活動的開展。三、保教組應(yīng)根據(jù)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和幼兒年齡特點及發(fā)展水平確定學(xué)期、月目標(biāo)，在幼兒廣泛的興趣點和關(guān)注點上生成課程和開展具體活動，有目的、有計劃、循序漸進(jìn)地有效組織和安排幼兒在園學(xué)習(xí)和生活。四、保教人員認(rèn)真履行工作職責(zé)，遵守幼兒園各項規(guī)章制度和教師行為規(guī)范。向家長宣傳新《綱要》的教育思想和教育理念，正確引導(dǎo)家庭教育。六、教師尊重幼兒的人格和權(quán)利，尊重幼兒身心發(fā)展的規(guī)律和學(xué)習(xí)特點，為幼兒身心發(fā)展創(chuàng)設(shè)和提供良好心理環(huán)境和物質(zhì)環(huán)境，積極制作教玩具并引導(dǎo)幼兒共同參與。七、保教人員認(rèn)真做好班級清潔衛(wèi)生消毒工作，保持環(huán)境和內(nèi)務(wù)整潔。做好幼兒保育工作。班級工作有記錄，資料保管好。幼兒園園管理制度幼兒園建立由園長為組長，有關(guān)教職工負(fù)責(zé)人為組員的幼兒園校舍安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)校舍安全檢查的具體工作。一、安全排查組織工作經(jīng)驗豐富、責(zé)任心強(qiáng)的工作人員，對幼兒園校舍的安全隱患進(jìn)行排查。對排查出的各類安全隱患，要逐一登記造冊。如出現(xiàn)結(jié)構(gòu)損壞、蛀蟲、腐爛或其它重大險情的及時書面報告教委，及時研究落實維修措施；對經(jīng)技術(shù)鑒定為危房的一律封房停用，并及早采取斷然措施，消除禍患。三、校舍維修校舍安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對校舍進(jìn)行經(jīng)常性的維修保養(yǎng)工作，以確保安全使用。校舍維修應(yīng)按實際情況分為小修、中修或大修。四、有關(guān)要求加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，明確責(zé)任，扎實有效開展安全檢查工作。校舍安全是幼兒園教育教學(xué)工作正常進(jìn)行的重要保障，我園歷來十分重視學(xué)校安全工作的教育和管理，牢固樹立“安全第一，防范第一”、“學(xué)校安全無小事”的思想，樹立“責(zé)任重于泰山”的意識，堅持警鐘長鳴，常抓不懈，不斷提高認(rèn)識，嚴(yán)格管理，嚴(yán)密防范。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學(xué)校教育“安全健康第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)。一、指導(dǎo)思想以黨的十七大會議精神為指導(dǎo)，全面貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，以人為本，堅持“預(yù)防為主、整合資源、統(tǒng)一指揮、及時反映、措施果斷”的原則，建立和健全學(xué)校各項管理制度。加大宣傳教育和強(qiáng)化管理的力度，落實好學(xué)校各級各類人員的職責(zé)，廣泛深入地宣傳食品安全知識，使食品安全知識深入到每個師生的心中，全面提高廣大師生對食品安全的思想認(rèn)識，從而自覺地遵守學(xué)校的各項管理制度，自覺地養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不買“三無”產(chǎn)品，不買過期食物，不買自制的、不衛(wèi)生的食物。二、應(yīng)急機(jī)構(gòu)成立白音敖包寄宿制學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案工作領(lǐng)導(dǎo)小組。協(xié)同上級相關(guān)部門對事故原因進(jìn)行調(diào)查，并作出調(diào)查記錄、結(jié)論，為事故處理提供依據(jù)。（2）事故處理組：組長：孫宏禹 成員：姜利群。三、食堂食品安全的操作與管理1．嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。2．嚴(yán)把食堂倉庫關(guān)。定期對庫房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故?？刂萍?xì)菌污染，殺滅病原菌。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。5．實行銷售食物48小時留樣制度。6．重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個人衛(wèi)生，并定期對食堂工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應(yīng)及時調(diào)離食堂。重點進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn)，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法制意識，做到持證上崗。按規(guī)定開設(shè)健康教育課，對學(xué)生進(jìn)行健康教育。教育學(xué)生不買、不吃零食，培養(yǎng)學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。認(rèn)真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣，把