普灑食堂食品安全自查報告-在線瀏覽
2024-11-06 05:29本頁面
【正文】 全。建立了從業(yè)人員健康管理制度，食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，并做到持證上崗。進貨把關(guān)，索證索票進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。我校采購食品由郭加云、李勇負(fù)責(zé)采購食品及原料、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬；庫存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料。加工規(guī)范，留樣監(jiān)督加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。四、存在的問題：由于就餐學(xué)生人數(shù)較多，教師較少，在打飯菜時速度較慢，教師管理不過來。就餐時部分學(xué)生邊吃邊在操場里四處漫游，不利于安全進食。由于學(xué)校處于農(nóng)村，難以滿足學(xué)生飲用純凈水的要求，學(xué)生飲水存在一定安全隱患。五、整改措施及重點提升工作：定期對食堂進行無害消毒，加強管理，嚴(yán)禁“游吃”。確定每天中午學(xué)生就餐期間的安全由值周教師負(fù)責(zé)，組織學(xué)生干部和部分教職工共同維持就餐秩序。定期召開工勤人員及食堂管理人員的會議，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平；針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保學(xué)生身體健康，進一步加強管理意識、提高 管理水平、明確管理責(zé)任。二、強化責(zé)任意識。全校進一步提高了認(rèn)識，從建設(shè) “平安學(xué)?！?、創(chuàng)建“和諧校園”的高度，把安全作為我校實施“三生教育”的重要舉措抓好、抓實。三、自查情況。健全食堂衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備。嚴(yán)格要求后勤人員的健康、衛(wèi)生情況，保證學(xué)生安全就餐。學(xué)校購買了一些食堂設(shè)施設(shè)備，進一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。但由于房舍緊張，功能單一，操作間狹小，加上經(jīng)費緊張，食堂改造并沒有完全達到標(biāo)準(zhǔn)。進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加強食堂人員管理。建立了臺帳制度，詳細記載了食品的供貨單位、時 間、數(shù)量、保質(zhì)期等，并按要求索證求票，做到了完備資料待查。食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。一旦發(fā)生安全事故，在及時、認(rèn)真處置的同時，迅速將情況報告上級有關(guān)部門，不得遲報、滿報、漏報。學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備簡陋、陳舊、不配套。全校只有一間餐廳，由于餐廳小，全校330名學(xué)生不能同時就餐，只好在操場上就餐，加上現(xiàn)季節(jié)風(fēng)大寒冷，對學(xué)生的安全造成了很大的隱患。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進行一次晨檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。每頓的飯菜都要留樣48小時待驗，并存放在現(xiàn)定的小冰柜里。對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。操作間均配好紗門，下水口均有防鼠網(wǎng)。三、加強學(xué)校食堂、后勤人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作 新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。四、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識 學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。食堂環(huán)境整潔,庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。
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