【正文】 成自由步行的長(zhǎng)廊，因?yàn)檫m合廣州氣候多變的特點(diǎn)，逐步成為廣州街景的主格局。沙面自宋到清代一直是廣州對(duì)外通商要地，陸續(xù)設(shè)有英、法、美、德、日、意、荷、葡等領(lǐng)事館及銀行、洋行等，形成了極具西方古典主義風(fēng)格的沙面建筑群?？梢哉f(shuō)西關(guān)大屋是嶺南本土文化的代表，歷史也最悠久，但是商業(yè)騎樓與沙面洋房并沒(méi)有吸收它的建筑元素，而是自成風(fēng)格；同樣，荔灣區(qū)后世的民居也沒(méi)有借鑒西方建筑元素，而是秉承西關(guān)民居的傳統(tǒng)風(fēng)格，只是繁簡(jiǎn)不一，又出現(xiàn)了近代的竹筒屋住宅等建筑形式。三、嶺南民俗文化評(píng)析本文探討的嶺南概念，基于共同的民俗文化傳統(tǒng)。其范圍大體上包括存在于民間的物質(zhì)文化、社會(huì)組織、意識(shí)形態(tài)和口頭語(yǔ)言等各種社會(huì)習(xí)慣、風(fēng)尚事物，即中國(guó)傳統(tǒng)文化中的中下層文化。另一方面，由于受中原文化輻射較弱，嶺南民眾的文化素質(zhì)偏低；瀕臨大海和海岸線長(zhǎng)的地理優(yōu)勢(shì)使嶺南地域的經(jīng)商之風(fēng)非常濃厚，形成“重商輕文”的社會(huì)風(fēng)氣，由精英階層控制的大傳統(tǒng)話語(yǔ)在這種文化淡化的風(fēng)氣中的影響力非常有限。嶺南民俗文化即是在南越土著文化的基礎(chǔ)上，融匯了中原文化和西方文化，逐漸形成和發(fā)展起來(lái)的具有鮮明時(shí)代色彩和地域特征的區(qū)域性文化。盡管1840年以來(lái)的重大政治事件和改革開(kāi)放后嶺南地域民眾思想文化素質(zhì)的提高使嶺南文化的精英層面獲得彰顯，但是真正體現(xiàn)嶺南文化精神的仍是嶺南民俗文化傳統(tǒng)，這一傳統(tǒng)在不同時(shí)代場(chǎng)景中不斷更新自身的所指，使嶺南民俗文化呈現(xiàn)出穩(wěn)中有變，變中求衡的發(fā)展張力。一方面它沒(méi)有沉重的歷史負(fù)擔(dān)，尚實(shí)效，重功利，開(kāi)放兼容、崇新善變；另一方面這種“感覺(jué)型”的文化太注重局部的、具體的即時(shí)應(yīng)變而缺乏理性的長(zhǎng)遠(yuǎn)目光；熱衷于事物表層的新奇而不關(guān)注深層的內(nèi)涵；推崇個(gè)體的人性感受而忽略群體的集體規(guī)范，這造成了人們過(guò)多地注重能帶來(lái)實(shí)際利益的短期經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，卻忽視長(zhǎng)遠(yuǎn)的社會(huì)效益，在不斷提高工具理性的同時(shí)，卻忽視了價(jià)值理性的建立和完善。嶺南的輝煌由它們促成，嶺南的進(jìn)一步發(fā)展卻受到它們的阻礙。尤其在當(dāng)前中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易與國(guó)際接軌，思想文化與西方社會(huì)頻繁互動(dòng)的大趨勢(shì)下，嶺南民眾更要具備批判意識(shí)，揚(yáng)棄自身文化中直觀、膚淺、保守的成分，代之以宏觀、理性、國(guó)際化的視角，揚(yáng)長(zhǎng)避短，與時(shí)俱進(jìn)，尋找?guī)X南民俗文化現(xiàn)代化的最佳路徑。飲食文化分為飲文化和食文化。例如，中國(guó)人喜歡喝酒，并且可以通過(guò)酒的力量作成一些在意志正常的時(shí)候不敢或者不能做的事。西方人也崇尚酒文化，強(qiáng)調(diào)酒神精神，他們渴望一種自我、本我超我的融合。中西飲文化中都將各自的飲食文化向精神的層面發(fā)展。因此可以說(shuō)，中國(guó)的文化更趨于感性，而西方更趨于理性。在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。宴會(huì)的核心在于交誼，通過(guò)與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。由此可見(jiàn)，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的都很明顯，只不過(guò)中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。此法是：將所有食物一一陳列出來(lái)，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。在中國(guó)，糧食，既米飯，面條往往比菜占的比重大。這是在日常的生活中，轉(zhuǎn)化到文化這個(gè)層面上，菜其實(shí)應(yīng)該是大于飯的地位的，中國(guó)講究“民以食為天”，所以中國(guó)的菜系就分的很細(xì)，有川菜，粵菜，湘菜等等，中國(guó)人在吃上是很叫真的，于是在做菜上做了大量的工作，于是中國(guó)菜形成了原料涉及范圍廣，品種多、樣式豐富的特點(diǎn)。而西方的食文化就沒(méi)有這么厚的傳統(tǒng)，他們的食文化可以說(shuō)是快餐文化，他們對(duì)食物更注重健康、快速和衛(wèi)生，與中國(guó)人講究的色香味實(shí)在是道不同不相為謀。從歷史條件看，中國(guó)注重傳統(tǒng)文化，即繼承，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史和長(zhǎng)期穩(wěn)定的封建歷史環(huán)境，尤其中國(guó)是世界文明古國(guó)之一，是一個(gè)眾所周知的農(nóng)業(yè)大國(guó)，一直處于較為穩(wěn)定的發(fā)展環(huán)境中，這就為中國(guó)烹飪文化的繼承提供了可能，再加上中國(guó)人素來(lái)注重老祖宗留下來(lái)的東西，重傳統(tǒng)、重歷史，這就進(jìn)一步使得中國(guó)菜能在流傳的過(guò)程中不斷豐富發(fā)展。另外，中國(guó)人比較注重節(jié)日，講究逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，全家在一起吃個(gè)“團(tuán)圓飯”，可以說(shuō)飲食文化也是中國(guó)人的維系親情、友情、愛(ài)情的需要。他們?cè)诮煌懈⒅氐氖乔楦械慕涣鳎⒉辉诤跣问?，于是快餐盛行就成為大?shì)所趨。他們看重的是效率，是速度，提倡“時(shí)間就是金錢(qián)”，所以，如何高效、快速地獲取健康食品是他們關(guān)心的，在這個(gè)方面，和中國(guó)比，他們就顯得有些先天不足。食物作為主要途徑，備受關(guān)注。中國(guó)人一般較推崇佛文化，視動(dòng)物為“生靈”，在飲食中，一般以素食，即植物為主，而西方的人，“茹毛飲血”