食堂員工崗位職責(zé)精選-在線瀏覽
2024-11-03 12:00本頁面
【正文】 ；負責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量，做到不浪費；負責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；1負責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時消除廚房安全陷患，協(xié)助負責(zé)人及時處理突發(fā)事件；1食堂負責(zé)人安排的其他工作。各種原材料購進后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復(fù)稱、金額復(fù)核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉爛變質(zhì)的材料拒絕驗收，不得入庫。每周進行一次自查，根據(jù)各項開支進行結(jié)算，以便及時平衡盈虧。做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負責(zé)人做好其他管理工作。選菜和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。普洱茶馬古道旅游有限公司綜合辦宣2016年月第二篇：食堂員工崗位職責(zé)食堂員工崗位職責(zé)管理人員職責(zé)：服務(wù)廠方溝通與協(xié)調(diào)及公司管理人員稽查和日常管理工作，認真貫徹公司和廠方的管理制度，做好駐廠服務(wù)人員的思想工作，協(xié)調(diào)處理一些應(yīng)急事件，分期、分時做好日常報表做為月底工人工資獎懲標準，并及時處理和落實好廠方的反饋意見。廚師職責(zé)；必須貫徹廚師長的各項考核制度及操作流程。早點師職責(zé)：必須每天保證提供6—8個品種的早點，根據(jù)廠方員工口味需求，做好品種的更新并負責(zé)幫助小吃師傅配套工作，隨著季節(jié)的變化及時開新的品種。切配工職責(zé)：嚴格按照制定的菜譜質(zhì)量及廚師要求，切配要保證刀工質(zhì)量，丁、絲、片、條、塊原料成型，大小、粗細、厚薄均勻，無連刀，符合烹調(diào)要求。保潔工職責(zé)：服從保潔組長及以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合工作，餐具清洗時應(yīng)做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管的流程；開餐中負責(zé)及時餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作以確保后來的員工有干凈整潔的就餐環(huán)境；清洗工作時應(yīng)保持輕拿、輕洗、輕放，保證不損壞餐飲用具及玻璃器皿；保持消毒間清潔衛(wèi)生、無異味、無積水、無死角，垃圾桶應(yīng)加蓋并經(jīng)常清理；餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。第三篇：食堂員工崗位職責(zé)食堂員工崗位安全職責(zé)歧亭鎮(zhèn)小學(xué)一、負責(zé)人崗位職責(zé)食堂日常管理由張勁松主任負責(zé)。⑤ 安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；⑥ 以身作則，嚴以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見，并積極改進； ⑦ 做好九種表冊六種公示以及后勤的檔案資料。、① 做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符；② 嚴格管理流動資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時登記，不得挪用資金；③ 嚴格驗收。④ 每日清理，數(shù)據(jù)要及時反饋給學(xué)校財務(wù)處，每周進行一次自查，根據(jù)各項開支進行結(jié)算，以便及時平衡盈虧。⑤ 做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負責(zé)人做好其他管理工作。② 協(xié)助負責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了
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