【正文】 為 每班所需工人數(shù)（人/班）=勞動(dòng)生產(chǎn)率（人/產(chǎn)品）班產(chǎn)量（產(chǎn)品/班）勞動(dòng)生產(chǎn)率的高低，主要取決于原料的新鮮度、成熟度、工人操作的熟練程度 和 設(shè)備的機(jī)械化程度等等。1總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容：平面布置和 豎向布置。1風(fēng)玫瑰圖包括風(fēng)向玫瑰圖和風(fēng)速玫瑰圖，其中風(fēng)向玫瑰圖包括風(fēng)向和風(fēng)向頻率，風(fēng)向是由外緣向中心吹的。1土地利用系數(shù)與 建筑系數(shù) 比較更能反映廠區(qū)的場(chǎng)地利用是否經(jīng)濟(jì)合理，一般希望 60%1綠化率=廠區(qū)綠地面積/廠區(qū)占地面積100%；綠化系數(shù)=廠區(qū)綠化覆蓋面積/廠區(qū)占地面積100%。其基本資料和計(jì)算基礎(chǔ)分別是 技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額指標(biāo) 和 班產(chǎn)量 ；其目的是以便于確定采購運(yùn)輸量、倉儲(chǔ)量、設(shè)備能力、勞動(dòng)力定員及生產(chǎn)管理、包裝材料的需要量。1食品工廠的生產(chǎn)設(shè)備大體可分為：專業(yè)定型設(shè)備、專業(yè)異型設(shè)備、計(jì)量設(shè)備、通用機(jī)械設(shè)備。2主要建筑材料分為 金屬材料 和 非金屬材料。如：土坯和石棉屬于 無機(jī)建筑材料，而 木頭、瀝青和泡沫 屬于有機(jī)建筑材料。水泥屬于 水硬性材料，而石灰屬于 氣硬性材料。2建筑圖的種類有：地形圖、總平面圖、車間平剖面圖、車間立剖面圖、車間立體圖。擴(kuò)大模數(shù)有3 M0、6 M0、15 M0、30 M0、60 M0，其對(duì)應(yīng)的尺寸為 300mm、600mm、1500mm、3000mm、6000mm。地基 不屬于建筑物的組成部分，而 基礎(chǔ) 屬于。2設(shè)計(jì)樓梯應(yīng)注意的幾點(diǎn)是 使用方便、便于尋找；臺(tái)階高度要合理；有一定的通行能力；通風(fēng)采光要好；要有防火安全措施；堅(jiān)固耐用；經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；便于施工。樓梯段包括 踏步、斜梁、扶手和欄桿；平臺(tái)包括平臺(tái)板和平臺(tái)梁。常見的管道連接方式有 螺紋連接、焊接、法蘭連接、承插連接和活接。2污水的特點(diǎn)有機(jī)物和懸浮物質(zhì)含量高，易腐敗，一般無毒性。2BOD/COD的值高表明 許多可溶性的有機(jī)物被生物降解，而其值低則表明 有抗生物氧化的有機(jī)物存在。時(shí)，D=4~5H；當(dāng)入射角=30176。時(shí)，D=；一般建筑物選擇較大入射角時(shí)，D=~。3A0紙是1189841，A1紙是 841594，A2紙是591420，A3紙是420297，A4紙是297210，長度每次只能增加1/8，寬度 不能增加。判斷題（括號(hào)內(nèi)為正確答案）整體式有（無）梁樓蓋主要適用于倉庫建筑。（）采光系數(shù)是采光面積與房間地坪面積之比值，所謂采光面積實(shí)際上就是窗洞面積。（）實(shí)線、折斷線（點(diǎn)劃線）、虛線均有粗、中粗、細(xì)三種線形，而點(diǎn)劃線（折斷線）、波浪線一般為細(xì)線。（√）讀風(fēng)玫瑰圖時(shí)，它的風(fēng)向中心吹向外緣（由外緣吹向中心）。（√）建筑物基礎(chǔ)埋置深度的影響因素有：地基上層的好壞、建筑物的載荷大小、凍結(jié)深度、地下水位等。（）1項(xiàng)目建議書僅是項(xiàng)目建設(shè)輪廓的一個(gè)初步研究，批準(zhǔn)與否并不重要，重要的是建材開展可行性研究。（√）1在兩階段設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)人員必須在擴(kuò)初設(shè)計(jì)被批準(zhǔn)后，才能進(jìn)行施工圖設(shè)計(jì)。（）1位于地面以下的地基和基礎(chǔ)都是建筑物的重要組成部分。（）計(jì)算題已知：，進(jìn)深9m，墻厚兩磚（），試設(shè)計(jì)一座平臺(tái)可以使人通行的二段式樓梯。風(fēng)向頻率：在一定時(shí)間內(nèi)，各種風(fēng)向出現(xiàn)的次數(shù)占總觀測(cè)次數(shù)的百分比。、建筑系數(shù)（%）= %100180。+廠區(qū)占地面積 輔助工程占地面積 場(chǎng)地占用面積堆場(chǎng)、露天場(chǎng)地、作業(yè)積建筑物、構(gòu)筑物占地面公用系統(tǒng)是平臺(tái)生產(chǎn)和生活的保障系統(tǒng)，該系統(tǒng)所提供的設(shè)施為平臺(tái)維持正常的生產(chǎn)活動(dòng)和人員生存所必須，并且為平臺(tái)其它設(shè)備所共用，所以稱其為公用系統(tǒng)。指食品工廠全年生產(chǎn)主要產(chǎn)品品種，年產(chǎn)量，生產(chǎn)量，班次，勞動(dòng)生產(chǎn)率，生產(chǎn)實(shí)踐的計(jì)劃。一、廠址的位置要符合城市規(guī)劃和工廠要求。三、良好的交通。五、基建設(shè)施和投資后的協(xié)作條件。什么是產(chǎn)品方案？簡(jiǎn)述制定產(chǎn)品方案時(shí)應(yīng)遵循的原則。指食品工廠全年生產(chǎn)主要產(chǎn)品品種，年產(chǎn)量，生產(chǎn)量，班次，勞動(dòng)生產(chǎn)率，生產(chǎn)實(shí)踐的計(jì)劃。五個(gè)平衡：；；；；、電、汽負(fù)荷要平衡。生產(chǎn)綱領(lǐng)、產(chǎn)品方案：即生產(chǎn)綱領(lǐng)。可行性研究（Feasibility Study），是指在調(diào)查的基礎(chǔ)上，通過市場(chǎng)分析、技術(shù)分析、財(cái)務(wù)分析和國民經(jīng)濟(jì)分析，對(duì)各種投資項(xiàng)目的技術(shù)可行性與經(jīng)濟(jì)合理性進(jìn)行的綜合評(píng)價(jià)簡(jiǎn)答題（每小題6分，共36分）簡(jiǎn)述食品工廠廠址選擇的原則。二、接近原料、燃料、市場(chǎng)、水、電源。四、廠地利用情況，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃。六、有利于三廢處理保護(hù)生態(tài)環(huán)境。產(chǎn)品方案：即生產(chǎn)綱領(lǐng)。原則：四滿足：；；平衡生產(chǎn)的要求；。簡(jiǎn)述車間布置設(shè)計(jì)的原則。1選用先進(jìn)、成熟、可靠的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備，生產(chǎn)過程盡量地連續(xù)化和機(jī)械化。3充分利用原料，在獲得高產(chǎn)品得率和保證產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良的同時(shí)，盡量做到中和利用。5要考慮生產(chǎn)調(diào)度的許可性，估計(jì)到生產(chǎn)中可能發(fā)生的故障，使生產(chǎn)能正常進(jìn)行。簡(jiǎn)述食品工廠工藝設(shè)計(jì)的依據(jù)1加工原料的性質(zhì)2產(chǎn)品質(zhì)量和品種3生產(chǎn)能力4地方條件5輔助材料，如水、電、汽、燃料的預(yù)計(jì)消耗量和供應(yīng)量。1滿足生產(chǎn)需要2符合衛(wèi)生要求3運(yùn)行可靠，費(fèi)用經(jīng)濟(jì)。1產(chǎn)品用水2生產(chǎn)用水3生活用水4鍋爐用水5冷卻循環(huán)補(bǔ)充水6綠化、道路的澆灑水及汽車沖洗用水7未預(yù)見水量及管道網(wǎng)漏失量。水質(zhì)要求：一般生產(chǎn)用水和生活用水的水質(zhì)要求要符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。冷卻用水和消防用水，在理論上，其水質(zhì)要求可以低于生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，但在實(shí)際上由于冷卻水往往循環(huán)使用，用量不大，為便于管理和節(jié)省一些投資，大多并不另設(shè)供水系統(tǒng)。水有害物質(zhì)，價(jià)較高，經(jīng)常性費(fèi)用大地下水可就地直接取水，水質(zhì)穩(wěn)定，且不易受外部污染，水溫低，且基本恒定，一次性投資不大，經(jīng)常性費(fèi)用低。抽取地下水會(huì)引起地面下沉。1對(duì)原輔材料、包裝材料、燃料進(jìn)行檢驗(yàn)，為生產(chǎn)提供原輔材料、包裝材料、燃料的基本數(shù)據(jù)，有利于進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算和科學(xué)合理的組織生產(chǎn)2對(duì)半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，以便對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行控制，也便于對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行分析、改進(jìn)，以確保和提高產(chǎn)品品質(zhì)。（1）是編制建設(shè)項(xiàng)目投資計(jì)劃、確定和控制建設(shè)項(xiàng)目投資的依據(jù)。（3）是控制施工圖設(shè)計(jì)和施工圖預(yù)算的依據(jù)。（5）是工程造價(jià)管理及編制招標(biāo)標(biāo)底和投標(biāo)報(bào)價(jià)的依據(jù)。所謂盈虧平衡點(diǎn)產(chǎn)量，就是指當(dāng)銷售收入等于產(chǎn)品總成本時(shí)的產(chǎn)品產(chǎn)量（銷售稅額計(jì)入產(chǎn)品的變動(dòng)成本）。F——表示固定成本；班產(chǎn)量確定（4分）Q班=Q/K(3T旺+2T中+T淡)：Q班—班產(chǎn)量（噸／班）Q－年產(chǎn)量（噸）K－設(shè)備不均衡系數(shù)，可取K＝～、T中、T淡－旺季、中季、淡季的生產(chǎn)天數(shù)。：根據(jù)有關(guān)單位批準(zhǔn)的項(xiàng)目i建議書，進(jìn)行預(yù)可行性研究或可行性研究，同時(shí)選擇廠址。計(jì)劃任務(wù)書，進(jìn)行勘察、設(shè)計(jì)、施工、安裝、試產(chǎn)、驗(yàn)收，最后交付使用基本建設(shè)程序的主要階段：作包括：初步設(shè)計(jì)階段和施工圖設(shè)計(jì)階段項(xiàng)目建議書：項(xiàng)目擬建單位或業(yè)主根據(jù)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及本單位的具體情況，經(jīng)初步調(diào)查研究，提出的基本建設(shè)項(xiàng)目建議。是對(duì)擬建項(xiàng)目在工程技術(shù)經(jīng)濟(jì)及社會(huì)、環(huán)境保護(hù)等方面的可行性和合理性的研究?？捎糜谂袛嘣诩夹g(shù)上是否先進(jìn)、適用、可靠，在經(jīng)濟(jì)上是否合理。風(fēng)向玫瑰圖：表示當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)向和頻率，是由食品工廠建設(shè)當(dāng)?shù)貧庀笈_(tái)站提供的重要風(fēng)向資料。風(fēng)向頻率是指在一定時(shí)間內(nèi)各個(gè)方向風(fēng)向出現(xiàn)次數(shù)占總風(fēng)向次數(shù)的百分比。食品工藝設(shè)計(jì)：是整個(gè)設(shè)計(jì)的主體和中心，決定食品工廠生產(chǎn)