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2025-08-10 19:20本頁面
【正文】 飲料生產(chǎn)規(guī)格品種規(guī)格(瓶)冰紅茶飲料500ml原料破碎 ↓清 洗 ↓ 水 源→除 雜→軟 化→過 濾→紫外光線滅菌→加熱萃取↓成 品←二次滅菌←灌 裝←滅 菌←均 質(zhì)←調(diào) 配←過 濾←初 濾←冷 卻 ↑去 雜 ↑ 輔 料茶汁10000kg % % % %% % % %干制紅茶中含有少量泥沙、塵土等雜質(zhì)，然后進(jìn)行用85℃軟化水沖泡10秒鐘沖洗以除去雜質(zhì)。 化軟化是降低水的硬度，使用的是離子交換法是液相中的離子和固相中離子間所進(jìn)行的的一種可逆性化學(xué)反應(yīng)，當(dāng)液相中的某些離子較為離子交換固體所喜好時(shí)，便會(huì)被離子交換固體吸附離子交換法可以將水中離子態(tài)雜質(zhì)（比如鹽類）清除得以較徹底。精濾即精密過濾技術(shù)又稱微過濾，俗稱保安過濾，常常用過濾精度為5um的中空纖維，繼續(xù)凈化水質(zhì)，延長(zhǎng)和保護(hù)膜的使用壽命。將小于10mm的物質(zhì)去除。把通過活性碳處理、離子交換和反滲透處理的水進(jìn)一步用紫外線滅菌，殺滅其中存在的微生物，使其符合國(guó)家飲料用水標(biāo)準(zhǔn)。浸提后粗濾去茶渣，迅速冷卻。達(dá)到茶飲料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)適宜溫度為555攝氏度適宜壓力為410^4 Pa～710^5 Pa。加入澄清劑與穩(wěn)定劑并調(diào)整PH。均質(zhì)主要通過均質(zhì)機(jī)來進(jìn)行的。進(jìn)過均質(zhì)后飲料不至于產(chǎn)生上下分層的情況。高溫瞬時(shí)殺菌，是指加熱溫度為135150攝氏度殺菌2—8秒，處理后產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無菌的殺菌過程。采用超高溫瞬時(shí)殺菌趁熱罐裝。灌裝是延長(zhǎng)食品保質(zhì)期及方便食品攜帶使用的重要步驟，灌裝容器有玻璃瓶、聚乙烯塑料瓶、復(fù)合塑料袋裝、涂復(fù)塑料紙盒包裝等。經(jīng)過以上要求，本生產(chǎn)線決定以容積為500ml的塑料瓶做罐裝容器。二次滅菌考慮到塑料瓶的耐熱性，采用曾其滅菌法，充分保證了殘品的微生物指標(biāo)要求，密封后，飲料采用100％蒸汽滅菌10—15min，冷卻至常溫。 產(chǎn)品配比其中純凈水使用量為Xt紅茶茶葉 1%檸檬酸或磷酸 %,檸檬酸鈉 %,蔗糖 %,安賽蜜 %,三氯蔗糖 %,冰紅茶香精 %,檸檬香精 %,蜂蜜香精 %,純凈水 %設(shè)調(diào)配混合冰紅
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