工商管理自學考試-我國農(nóng)家樂的經(jīng)營管理現(xiàn)狀及對策研究-在線瀏覽
2025-02-08 04:28本頁面
【正文】 域風格和不同文化特征。 （三）我國農(nóng)家樂的經(jīng)營特點 農(nóng)家樂與城市型酒店因所建造的地域環(huán)境不同，在經(jīng)營管理上也形成各自的特色，下面經(jīng)過以城市型酒店的經(jīng)營管理特點與農(nóng)家樂相比較，以突出農(nóng)家樂在經(jīng)營管理上的特色，便于對農(nóng)家樂有更深層次的了解。而農(nóng)家樂更注重于用我國多重文化因素，注重人文關(guān)懷，給游客營造一種人文歸屬感。 酒店人文氣氛服務(wù)理念貫穿于整個酒店的經(jīng)營管理過程，是酒店服務(wù)的宗旨，這要求酒店管理人員必須樹立起正確的與酒店經(jīng)營管理服務(wù)密切相關(guān)的服務(wù)理念。而農(nóng)家樂，則是顧客度假活動的中心，在客人的整個度假活動中處于主導(dǎo)地位。 酒店服務(wù)內(nèi)容上的不同而使得城市型酒店與農(nóng)家樂經(jīng)營管理上也各異，城市 3 型酒店要求往縱向深化發(fā)展，使服務(wù)更細致，更人性化。 [4] 因為目標市場定位不同，城市型酒店的營銷主要憑借其便利的交通，繁華的客源地域及其城市特色進行對酒店主體的營銷活動。前者是依靠硬件和服務(wù)進營銷，而后者側(cè)重 于對環(huán)境，文化的營銷。有些地方依托本地農(nóng)業(yè)資源，分片開發(fā)出 “ 農(nóng)家樂 ” 品種系列，像 湖南 南岳衡山、 昆明 的團結(jié)鄉(xiāng)等地的農(nóng)家樂已逐漸形成了自己的品牌。農(nóng)家樂成為農(nóng)民了解市場的 “ 窗口 ” ，成為城市與鄉(xiāng)村互動的橋梁。開辦農(nóng)家樂的農(nóng)民經(jīng)常到旅客中間調(diào)查市場需求，然后有針對性地開展生產(chǎn)，有的建起了無公害蔬菜基地，有的則做起 農(nóng)產(chǎn)品深加工 的生意。 ] （二）我國農(nóng)家樂的經(jīng)營管理存在的問題 雖然現(xiàn)階段的我國農(nóng)家樂處于快速發(fā)展時期，但在經(jīng)營管理方面卻并未跟上發(fā)展的步伐，許多制約著我國農(nóng)家樂發(fā)展的因素依然存在，主要有： 1． 食品安全問題突出 不少旅游者比較樂于成群結(jié)隊或 結(jié)伴在旅游中選擇 “吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家茶 ”。這種做法實際上隱藏著不少問題，現(xiàn)場宰殺的畜禽幾乎是沒有經(jīng)過檢驗檢疫部門的檢疫，其中暗藏的疾病游客和經(jīng)營者是無法分辨出來的。有的經(jīng)營點甚至還出售明令禁止銷售的保護野生動物，如野豬、蛇類、青蛙等動物。 “農(nóng)家樂 ”不少景區(qū)是村集體或私營業(yè)主自行開發(fā)的，旅游景區(qū)的設(shè)置、安全設(shè)施的規(guī)劃甚至連最基本的導(dǎo)向指示牌也沒有，讓游客進入其中就像是無頭蒼蠅瞎轉(zhuǎn)悠，人流量大的時候特別危險。 3．營銷環(huán)節(jié)薄弱 （ 1）經(jīng)營項目單一，缺乏特色 相對于其它類型的酒店來說，農(nóng)家樂擁有更多可利用的資源，但目前我國大多數(shù)農(nóng)家樂在提供服務(wù)項目上形式過于單一，如溫泉度假酒店提供的特色項目就只有溫泉、療養(yǎng)。 （ 2）網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)營銷手段落后 隨著全球經(jīng)濟一體化的發(fā)展，飯店企業(yè)對待市場競爭的態(tài)度也發(fā)生了明顯的變化。這樣將使飯店在經(jīng)營中獲得更大的市場空間，并具有更多更強的競爭優(yōu)勢。一直采取比較傳統(tǒng)的市場營銷手段。 （ 3）品牌戰(zhàn)略意識低 酒店品牌，是酒店品質(zhì)的重要標志，是酒店無形資產(chǎn)的重要組成部分，是形成客源的重要因素，是酒店營銷策略的高級手段。但受短暫利益和影響和缺乏經(jīng)營遠見，品牌戰(zhàn)略在我國農(nóng)家樂經(jīng)營上卻得不到重視。 “ 農(nóng)家樂 ”發(fā)展雖有五年左右的時間了，但服務(wù)提升依然是最大難題，服務(wù) “ 短腿 ” 日漸凸現(xiàn)。 5．缺乏特色經(jīng)營 隨著國人度假需求的增長，更多度假酒店的經(jīng)營 管理 者認識到打造中國特色的農(nóng)家樂的必要性。 農(nóng)家樂與一般酒店在經(jīng)營管理方面有很大區(qū)別 ,因此不能完全按照酒店的管理模式來經(jīng)營管理度假村。農(nóng)家樂在地理位置、建筑設(shè)計與裝潢、服務(wù)設(shè)施 等方面與酒店存在明顯的區(qū)別。 [7] 三、 對我國農(nóng)家樂經(jīng)營管理問題探討與建議 通過以上對我國農(nóng)家樂的現(xiàn)狀和與城市型酒店經(jīng)營管理特色的比較，借助我國現(xiàn)有的酒店管理模式與國內(nèi)外酒店集團化經(jīng)營管理模式的優(yōu)點，筆者從多個角度探討適合于我國目前度假型經(jīng)營的管理 模式，并提出筆者對于我國農(nóng)家樂經(jīng)營管理模式的建議。在人們消費觀念日益成熟的今天 ,酒店客人對于服務(wù)的要求甚至超過了硬件設(shè)施 ,而往往服務(wù)上的優(yōu)勢還能有效地彌補硬件設(shè)施的不足。 6 經(jīng)營任何類型的酒店，必須立足于市場和顧客，顧客的需求就是酒店經(jīng)營者的追求。農(nóng)家樂應(yīng)本著以人為本，人性化的理念提供服務(wù)。服務(wù)是營銷的基礎(chǔ)，客源的競爭從基礎(chǔ)上說就是服務(wù)的競爭。農(nóng)家樂的客人更多地重視放松、健康等需求，因此酒店可以在傳統(tǒng)的服務(wù)項目基礎(chǔ)上，順應(yīng) 客人的潛在消費需求，為客人提供醫(yī)療咨詢和保健等服務(wù)，提高服務(wù)產(chǎn)品的附加值。 [10] （二）打造特色農(nóng)家樂 開發(fā)商和經(jīng)營者應(yīng)打破傳統(tǒng)酒店豪華、莊重的風格，突出休閑、放松、自由的特點，打破傳統(tǒng)酒店樓層高、以設(shè)施及服務(wù)來吸引客人，而突出度假村周圍的環(huán)境、低層建筑、開拓的視野，以簡潔、自然、有中國地域特色和文化內(nèi)涵的建筑來吸引客人，并通過度假村內(nèi)的文化活動來留住客人。 農(nóng)家樂的建筑設(shè)計要以目標市場的需求為導(dǎo)向，在保證經(jīng)濟合理性的基礎(chǔ)上強化景觀特色。在建筑風格方面，首先要
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