【正文】 行政、法律、教育宣傳等多方面軟硬齊抓，才能在全社會營造關(guān)愛他人、遠離酒精、敬畏生命的良好交通氛圍，才能使打擊酒駕行動真正實現(xiàn)長效。中國酒文化以其悠久的歷史,博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中獨領(lǐng)風(fēng)騷，人們逐步認(rèn)識到中國酒文化的精神文化價值(中國酒文化是一種社會文化,也是一種政治文化,更是一種藝術(shù)文化。酒文化以酒為載體，以酒行為為中心形成獨特的文化形態(tài)。中國酒文化以其悠久的歷史，博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中獨領(lǐng)風(fēng)騷，中國酒文化蘊涵豐富，自成體系，具有很大的精神文化價值。一、酒文化的概念酒文化一詞，是由我國著名的經(jīng)濟學(xué)家于光遠教授提出來的，蕭家成撰文提出酒文化概念的內(nèi)涵與外延(酒文化就是圍繞著酒這個中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和）。酒文化是以酒為特質(zhì)載體，以酒行為為中心的獨特文化形態(tài)。從本質(zhì)上說，酒既具有自然屬性，又具有社會屬性。二、酒的文化概念酒不是生活必需品，但是一種特殊的食品。在中國，“飲”與“食”同樣具有極強的親合力。酒作為中國人追求個性自由的基本需求的替代物，與治、軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠近、喜怒哀樂、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。例如，交朋友先要一起喝上二兩，拜把子換帖時更要相互舉杯盟誓，以至歃血為盟，婚禮的筵席稱：“喜酒”祝捷宴稱：“慶功酒”，孩子滿月辦“滿月酒”。由此可見，酒是人們用來表達感情、寄托理想、增進友誼、擴大交往、維持心理平衡、調(diào)節(jié)人際關(guān)系的精神幽靈。在酒中，孕育了豐富的中華民族精神，包括愛國主義精神、創(chuàng)新精神、憂患精神、和諧精神，這是其他飲料所不能比擬的。酒是中華民族精神的優(yōu)良文化載體，反映了社會文化。三、酒的政治文化酒，是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)品。酒文化又孕育了文化酒，文化酒的日臻成熟，又反過來促進了酒文化繼續(xù)發(fā)展。三國時的孔融，在《與曹操書》,中列舉了一系列因酒而興邦的例子。定人以濟萬國，非酒莫以也。1972年在歡迎尼克松總統(tǒng)省次訪華的宴會上“周恩來總理用貯藏30年的茅臺酒招待貴賓!這純凈透明，醇馥濃郁的茅臺酒將尼克松迷住了，電視攝像機拍下了周恩來與尼克松滿臉喜悅地用茅臺酒干杯的鏡頭，并向全世界播放“由于酒使這個歷史性的”干杯，名震世界!四、酒的文化藝術(shù)當(dāng)然“中國酒文化在政治上應(yīng)該發(fā)揮其正面效應(yīng)”促進我國精神文明建設(shè)!美酒與美詩，美書，美畫如膠似漆融于一體，創(chuàng)造了中國詩詞與酒，書畫與酒的藝術(shù)文化!我國是詩的國度，也是酒的故鄉(xiāng)!數(shù)千年來詩與酒結(jié)下了不解之緣!酒是我國源遠流長的文學(xué)藝術(shù)發(fā)展的酵酶!我國最早的一部詩集《詩經(jīng)》中有305篇與酒相關(guān)酒與詩仙李白流傳下來約1000多首詩，說到其中飲酒的就有170首，詩圣杜甫現(xiàn)存詩，1400首與酒有關(guān)的約占300首之多。無夕不飲，既醉之后，輒題數(shù)句自娛！領(lǐng)一代風(fēng)騷的曹操以“對酒當(dāng)歌，人生幾何，何以解憂，唯有杜康”。他的兒子曹丕，曹植常和建安七子一起觴酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熱，仰而賦詩。杜甫更是“得錢即相覓，沽酒不多疑，朝回日日典春衣，每夕江頭盡醉歸”，直到，淺把涓涓酒，深憑送此身，的死而后已的程度!北宋初年范仲淹是“酒入愁腸化作相思淚”。柳永是“歸來中夜酒醺醺，元佑時期”。蘇軾是“酒酣胸膽尚開張”。寫盡了詩酒飄零!陸游以《醉歌》明志：“方我吸酒時，江山入胸中!肺肝生崔嵬，吐出為長虹”一腔豪情借酒力以增強發(fā)泄!到元明清時期詩酒聯(lián)姻的傳統(tǒng)更是碩果累累!馬致遠的“帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉”。楊升庵的“慣看秋月春風(fēng)，一壺濁酒喜相逢”。 酒在人類文化的歷史長河中，它不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征!國酒文化以道家哲學(xué)為源頭。書圣王羲之醉時揮毫而就的天下第一行書《蘭亭序》，遒媚勁健絕代所無，而至酒醒時，更書數(shù)十本，終不能及之。今天我們將沿著歷史的腳步，去探索和挖掘客家酒文化的特色發(fā)展歷程。它是客家飲食文化和酒文化相結(jié)合的精華，具有鄉(xiāng)土本色的美味?？图胰嗣磕暝谥卮蠊?jié)日前或辦喜事前都要事先釀造酒，因為在招待客人的時候都要在餐桌上放上自家中甜美的客家酒。而客家黃酒，因其含豐富的氨基酸、微量元素、維生素，并有行氣活血等功能，在1993年廣東省金牌黃酒稱號。有一群婦女徙步越過千山萬水后，過度勞累，她們便昏睡在深山野嶺之中。過后，該老婦按照長者的指點，給每個姐妹嘴里灌了一口，轉(zhuǎn)眼個個蘇醒，精神煥發(fā)?！苯又虼蠹医榻B了釀造方法，之后，揚長而去。后來，石壁成了客家人的祖籍地，客家黃酒也世代相傳。2客家黃酒的釀制過程“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。因為在客家人眼中，黃酒在他們的生活扮演著舉足起重的地位。據(jù)資料顯示，客家人居住的地方，特別是鄉(xiāng)村的客家人都在自家的庭前院后放有用于釀酒的酒甕，酒缸等制作黃酒的工具。即使已經(jīng)非常熟悉釀制黃酒的過程，或者是已經(jīng)有非常豐富的釀酒經(jīng)驗的老師傅也不敢大意釀制的過程。因此在釀制的過程中，無論是誰都小心謹(jǐn)慎，一步一步按照傳統(tǒng)的制作方式去釀制客家黃酒。查閱相關(guān)的書籍，我們可以發(fā)現(xiàn)，有人說，釀制黃酒的過程是簡單，因為在這些外行人看來，按照書本的方法隨便就可以制作，現(xiàn)在家家戶戶都會做出這樣的酒；但在內(nèi)行人去很清楚，要釀制真正的美味的客家黃酒并不簡單。因此，我們也不難知道，在整個釀制客家黃酒的工藝當(dāng)中是非?？粗[藏在其中的細微而易被忽視的技巧和細節(jié)。 第一步：選料首先要清楚選料的重要性，以上等的糯米為原料，原料最好是選擇晚稻谷糯米，因為其在吸收陽光和水分的比例是比較適合釀制美味黃酒的前提，接著在釀制的前，先將糯米用山泉水或古井里甘甜的水浸泡，浸泡的時間要控制好，最好剛把糯米浸泡透時就把糯米撈起，放在簸箕里瀝干多余的水后，就將米盛進竹飯甑里，放進鍋里蒸熟。在甑之前要在鍋里放人合適的水量，以確保有充足的水蒸汽蒸熟糯米。這個過程大概需要2小時到3小時左右最為合適，因為這需利用加熱后的余熱使得木桶里面的糯米更加熟透。：發(fā)酵緊接著是發(fā)酵，在發(fā)酵前需要加入合適的酒曲，酒曲在發(fā)酵的過程中是扮演是催化劑的作用。所以將拌好酒曲的糯米放入壇中發(fā)酵，大約24小時后，壇內(nèi)溫度自然上升，淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖份，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。其實也有些在發(fā)酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉(zhuǎn)化為酒精。取酒先要壓榨酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，為了防止其他的雜物掉落酒里。在這個過程中壇子四周圍上谷糠或者稻草，陰火炙烤慢慢地把酒煮沸，這樣做就可以殺菌又可以使得制作出來的酒更加口感醇香，沁人心脾?？图尹S酒的功效眾所周知，在歷史上，客家人為了躲避戰(zhàn)亂進行了南遷，為適應(yīng)南方炎熱、潮濕的氣候和環(huán)境，探索出了獨特的食補菜譜。由于客家黃酒是用糧食經(jīng)糖化發(fā)酵而成的，原料中的蛋白質(zhì)和淀粉酶分解為低分子的葡萄糖和氨基酸等極易被人體消化吸收，正如客家因此，有人把客家黃酒譽稱為“液體蛋糕”?！澳酆i夢因春冷，芳氣襲人是酒香。此外食補功效在客家黃酒中最能體現(xiàn)。客家女人坐月子的時候，家人將雞肉和姜片生炒之后，加點黃酒煮，給產(chǎn)婦服用，能起到益氣養(yǎng)顏、活血通乳的功效。但現(xiàn)在，客家黃酒早已不再只是女人坐月子的專用膳食了，已經(jīng)成為人們餐桌一道風(fēng)景線了。在酒類品牌林立的今天，客家黃酒更多賦予了另一種價值的普及，深入了百姓的平常生活范疇。這也在一定程度說明了這種傳承是很微弱。因此，希望通過對客家黃酒文化的探索，能把客家黃酒文化實現(xiàn)繼承傳統(tǒng)精髓，不斷推陳出新地發(fā)展、繁榮客家酒文化。中國制酒技術(shù)高超，享譽中外。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直在一個很重要的地位。但是在當(dāng)代，許多人沉迷于燈紅酒綠，甚至酗酒。養(yǎng)生。一、酒的文化背景(一)中國最古老的酒中國的文明文化流傳了五千多年，是酒的故鄉(xiāng)，黃酒是世上最老的酒類之一，約在三千多年前，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。酒作為一種飲料，是屬于物質(zhì)，但又同時融于人們的精神生活之中。在幾千年中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。它進入我們的體內(nèi)，無法解渴與充饑，卻只作用于人的神智。酒是神奇的，能使人打起精神；它能叫人忘記身邊的痛楚與束縛；也能使人看透世間。詩人們的詩歌在大醉之后迸發(fā)而創(chuàng)作出流傳千古的名作的情形比比皆是。這就不難理解為什么“得酒詩自成”、“一杯未盡詩已成，誦詩向天天亦驚”了?！保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚白砝飶臑榭?，