【正文】 像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。注意動(dòng)作要輕。否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。咀嚼嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。坐姿坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。面包面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的?？诩t將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。吸煙即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。二、餐具的擺設(shè)(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。越正式的餐會(huì)，刀叉盤碟擺得越多。就是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法就是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品。而那種小巧的，刀尖就是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則就是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國戲劇中的大刀，這就是因?yàn)轸~肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別就是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí)。在正式場合下，勺有多種，小的就是用于咖啡和甜點(diǎn)心的。比較大的，用來喝湯或盛碎小食物。切莫搞錯(cuò)。一般來說，吃色拉時(shí)，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把。四、餐具的語言在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就就是“刀叉語言”。用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果就是合餐，每個(gè)人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒就是簡易方便的。手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。刀子不要入口。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也就是危險(xiǎn)的。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。每次只切兩三片。如果是在非正式場合，你可以用一只手拿取小塊骨頭，千萬不要用兩只手拿。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì)使手油膩。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。魚類：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。有三種選擇：將魚骨滑出將魚平著分開，取出魚骨揭去上面一片，吃完后再去骨。面包的吃法：先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。避免像用鋸子似的，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。甜點(diǎn)的吃法：冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。煮梨：使用勺和叉。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。果汁冰糕：假如作為肉食的配餐食用可以用叉，假如是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。在與女士碰杯的時(shí)候，目光直視對(duì)方。當(dāng)然，與在座的每一位碰杯也是必須的~如果有人向你舉杯(如在婚禮、生日宴會(huì)等場合)，可以不必飲酒，保持微笑并舉杯即可。但其實(shí)專家建議喝紅葡萄酒的時(shí)候也應(yīng)如此，這樣可以欣賞到紅酒的純澈喝光澤，可能避免在酒杯上沾上指紋，影響美觀。當(dāng)口中含有紅酒時(shí)，你應(yīng)該禮貌的往自己的杯子里面看，而不是對(duì)著正在和你說話的人的臉。西餐禮儀知識(shí)7吃西餐的基本禮儀如果你被歪果仁邀請(qǐng)到家參加晚宴或較為正式的派對(duì)，切忌大搖大擺的進(jìn)門拉開凳子就大吃大喝。正確的做法應(yīng)該是等待主人引導(dǎo)你找到自己的座位，并等所有人都坐下后，鋪好餐巾，直到頭盤上桌，主人示意后再開吃。千萬不要一邊吃著東西，另一邊和旁邊的39。，最吹，別打嗝，別哈欠尤其是喝湯的時(shí)候，最忌諱嘬嘬的喝出聲音，咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話就放涼一會(huì)兒再喝，如果想試試湯的溫度，不妨用勺子小口試探。打呵欠也是同理。其實(shí)，在高檔的餐廳，這些事兒都有專業(yè)服務(wù)員來做。記住，餐巾是用來擦嘴，遮羞的，不是抹布!西式餐桌禮儀最關(guān)鍵的一部分就是“坐有坐相”，用手肘撐著桌子、雙手拖下巴、再聳拉張臉，這對(duì)餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的。當(dāng)然，你大可不必像根木頭似得杵在那，畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對(duì)己對(duì)人都舒適即可。吃的時(shí)候盡量小口食用，滿嘴油光是相當(dāng)粗魯?shù)谋憩F(xiàn)。飯飽后記得對(duì)宴請(qǐng)自己的主人說幾句簡單的贊許，既表示了你對(duì)主人的滿滿謝意，又讓這頓晚餐錦上添花。說好話又不會(huì)掉肉，何樂不為。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可以蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。將慘景對(duì)折輕輕放在膝上。使用導(dǎo)時(shí)，刀刃不可向外。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。要記住，任何時(shí)候都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。、肉帶刺或骨的的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油和果醬時(shí)先要將面包擺成小塊再抹。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣在用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。最好是邊切邊吃。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。吃一半的菜，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的做法。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。喝時(shí)應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。然后再喝。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。頭盤也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。法式蔥頭湯。副菜通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。4。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。7。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全：餐具的使用用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀。如何使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí)，要用中號(hào)刀。喝湯時(shí)，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號(hào)為宜。不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。西餐禮儀知識(shí)11西餐飲食基本規(guī)范(1)由于飲食習(xí)慣不同,西餐的進(jìn)餐方法與中餐有著本質(zhì)上的區(qū)別。(2)一般西餐宴會(huì)大約有910 道菜點(diǎn),上菜程序是:①面包、黃油,在宴會(huì)前五分鐘擺上桌。③湯。⑤副菜。⑦甜品。⑨咖啡。(3)用餐時(shí),應(yīng)左手拿叉、右手拿刀。在用餐過程中,注意刀叉不要碰出響聲。如果不吃桌上的菜時(shí),可將刀叉合并放在盤邊。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國面條那樣吸進(jìn)去發(fā)出很大聲響。西餐宴會(huì)上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識(shí)別,用法是從里向外一件件搭配使用。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。餐巾在用餐前就可以打開。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。接著，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。面包的吃法。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。1略事休息時(shí)，刀叉的擺法。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘