標(biāo)準(zhǔn)西餐禮儀-在線瀏覽
2025-04-15 03:08本頁面
【正文】 an style service) 特點(diǎn)是比較自由、快速、簡單、大眾化。上菜一律用左手從客人左側(cè)上，撤盤時由用右手從客人右側(cè)撤走?！ 》?wù)操作動作快，客人用餐也比較自由。 西餐服務(wù)禮儀對于國人來說是一種全然不同餐飲服務(wù)禮儀，西餐服務(wù)禮儀強(qiáng)調(diào)是一種浪漫氣氛和高雅格調(diào)，因此對西餐服務(wù)人員也有更高要求。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考?！ 〈笾驴煞譃榍鍦?、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。法式蔥頭湯。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。 甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜?！ 】Х取 ★嬁Х纫话阋犹呛偷逃汀Ｉ杂兴疁?zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。這時，把你備好的全麥吐司放進(jìn)微波爐，烤到酥黃，取出后抹上奶油或者果醬，即可和酒釀雞蛋一起吃了。牛奶加熱，放進(jìn)即食麥片，稍微攪動，即可舀到碗里，配著烤薯球食用了。再把芹菜切成小段，圓白菜切絲，把胡蘿卜和番茄切片，然后一塊兒放進(jìn)榨汁機(jī)打碎，榨出汁液，加糖調(diào)味，即成蔬果汁，與火腿吐司一起食用。再把雞蛋在碗里打散，加入鮮奶和糖，調(diào)勻，罩上保鮮膜，放進(jìn)盛水的鍋里蒸，鍋里的水開10分鐘左右后，即可取出，與牛肉面包一起食用。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。 使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成八字型，分別放在餐盤邊上。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可以手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可以一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜?！ 『葴珪r不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用?！ ∮玫恫娉杂泄穷^的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。必須用手吃時，會附上洗手水。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈?！ 〕噪u時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。禮貌?！ ∩忱貌孀映?，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，接下來再用叉子吃?！ 『瓤Х葧r如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。 1在飲用飲料時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，接下來將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干
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