【正文】 表演、體驗、實踐于一體，為學生提供一系列實踐、展示和學習的平臺，讓學生們開闊視野，體驗和感受世界多元文化。了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。充分感受到西餐禮儀文化的魅力，懂得并遵守不同國家的飲食禮儀，培養(yǎng)學生關(guān)注生活，熱愛生活，享受生活美好品質(zhì)?！净顒与y點】用西餐餐具正確地食用西餐 【活動過程】導入：，營造課堂氛圍。引出本節(jié)課的課題。通過小調(diào)查喚起學生的求知欲望，激發(fā)學習興趣，把學生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去，進行有效的探究。其他同學認真觀看，并說出上臺四位同學的表現(xiàn)有哪些可能會符合西餐的禮儀。：（1）觀看微課，觀察：剛才上臺表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀？生交流。：（1）師邀請一名學生生示范標準禮儀.（2）全體同學一起入座西餐廳，練習入座禮儀?；顒佣簩W習點餐：學生小組討論點一套完整的西餐菜品。：（1）師介紹普通西餐的上菜順序是:開胃菜——湯——主食————甜食—— 飲品。：小組根據(jù)所學知識再點一次餐。本活動主要采取了教師為主導的作用，采用了大量的西餐圖片使學生直觀地了解西餐的菜序。：播放微課，共同學習餐布的“語言”。【設(shè)計意圖】該環(huán)節(jié)貫穿“啟發(fā)—示范—總結(jié)—訓練”，讓學生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語言，從而突破本課的重點。：（1）請吃過西餐的一位同學上臺前為大家示范。在演示時，強調(diào)注意事項：使用刀叉時，要左手持叉，右手持刀。用刀的時候，刀刃不可以朝外。（3）學生享用“牛排”大餐（因課堂限制用面包片代替），練習刀叉的使用。（3）學生練習兩種情境下刀叉的特殊“語言”。小結(jié)：暢談收獲，鞏固新知學生自由暢談本節(jié)課的收獲。拓展延伸：西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴，不同國家的人有著不同的飲食習慣，學生課后上網(wǎng)或查閱書籍，了解不同國家不同的飲食習慣和禮儀。第三篇：西餐禮儀教案1西餐禮儀教案一、教材分析在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩 種最受贊賞的美學享受美食與交談。二、教學重點西餐的座位安排西餐的餐具使用西餐的禁忌三、教學難點學生對“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見到，日常生活中也經(jīng)常運用，但生活習慣和禮儀之間還是有差距的。四、教學方法及手段采取多種教學方法。五、教學目標知識目標：學生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項。思想目標：通過學習樹立端正的態(tài)度，體會正確運用西餐的重要性。六、教學過程設(shè)計（一）組織教學教師認真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學生（檢查學生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學生進行目光交流，意義：作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。七、導入課堂教學：師：同學們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問大家一個問題，同學們有去吃過西餐么？嗯，那么，同學們知道怎么吃么？如果吃得不好，會顯得整個人呀?jīng)]氣質(zhì)修養(yǎng)，談生意的人可能會導致生意失敗，就算是約會的情侶看見對方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐，也是會打打降低好感度哦。－、座位安排咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會不會有什么問題呢？同學們可能現(xiàn)在還找不出來，那么我們大家一起來學習下西餐的禮儀規(guī)范后，再來幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會好不好？嗯！我們先來看看，走入西餐廳后，座位應該怎么安排的呢？同學們，西餐的桌子呢不像中國一樣是圓的。嗯，請這位同學來回答。（2）恭敬主賓。（4）距離定位。（6）交叉排列同學們對照著這六個原則再排列一下，這位同學，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？二、刀叉的使用很好！我們已經(jīng)成功地幫助這8個人找到了自己的位子。吃西餐之前呢，我有個疑問，是用筷子吃西餐么？嗯！對！是用刀叉，老師呢，現(xiàn)在手上有了一副。老師看到有同學把左右手的筆換過來了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。你的西餐盤子都要被服務員拿走了哦。所以呀，不知道刀叉放法的同學，回來只能眼巴巴地看著我們吃了。師：同學們，阿志帶著小紅去西餐廳用餐?? 在這場約會中，我們來幫幫啊志他們順利地約會成功??結(jié)尾：同學們，我們已經(jīng)學會怎么吃了，去吃吃西餐吧。第四篇：西餐禮儀教案2西餐禮儀教案一、教材分析在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩 種最受贊賞的美學享受美食與交談。二、教學重點西餐的座位安排西餐的餐具使用西餐的禁忌三、教學難點學生對“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見到，日常生活中也經(jīng)常運用，但生活習慣和禮儀之間還是有差距的。四、教學方法及手段采取多種教學方法。五、教學目標知識目標：學生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項。思想目標：通過學習樹立端正的態(tài)度，體會正確運用西餐的重要性。六、教學過程設(shè)計（一）組織教學教師認真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學生（檢查學生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學生進行目光交流，意義：作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。七、導入課堂教學：師：同學們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問大家一個問題，同學們有去吃過西餐么？嗯，那么，同學們知道怎么吃么？如果吃得不好，會顯得整個人呀?jīng)]氣質(zhì)修養(yǎng)，談生意的人可能會導致生意失敗，就算是約會的情侶看見對方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐，也是會打打降低好感度哦。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。點酒的學問在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜的次序正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。然而，晚飯時應該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。甜味： 用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點的酒類?？辔叮?仍然使用“個人喜好”原則。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，刀、叉等銀器類皆稱為Cutlery。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。刀與叉的使用方式英美人的飲食習慣不一樣。吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。利用湯匙代替刀子也是可以的。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。如何擺置刀與叉用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。出席結(jié)婚餐宴時，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結(jié)束，就應立即把所有的料理收起。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。中途需是談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級餐廳內(nèi)是絕對行不通的。雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。隨機應變，依當時的狀況處理事物才是最正確的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生的工作是為了使客人能更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。記?。菏澄镉脺\盤上來時，吃前先放入自己的盤子。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場合），土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過測試。使用你盤中的黃油刀，抹油應在盤子里或盤子上部進行。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油。隨抹隨吃。如果沒有黃油盤，就放在自己的主食盤里。如果你想在上面加鹽，就在盤中配料旁邊撒一點。橄欖吃進嘴里時，把核先吐進凹緊的手中，再放入盤子里。蒔蘿，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。薄檸檬片是做裝飾用的；檸檬角或檸檬半要擠出汁來。將汁擠入需要調(diào)味的食物中，（有些飯店用乳酪布將檸檬半罩住，以防汁液四濺）。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。為避免手的溫度使酒溫增高。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。喝湯也有講究喝湯也不能吸著喝。湯匙懷與嘴部呈5度角較好。碗佧咔手工藝湯剩下不多時可用手指將碗略微抬高。師：同學們，阿志帶著小紅去西餐廳用餐?? 在這場約會中，我們來幫幫啊志他們順利地約會成功??結(jié)尾：同學們，我們已經(jīng)學會怎么吃了，去吃吃西餐吧。第五篇：西餐禮儀集錦西餐禮儀集錦15篇西餐禮儀1禮儀是一種資本，宴請是一門學問，在推杯換盞中結(jié)交貴人，在觥籌交錯中搞定生意。國際商務宴請禮儀案例分析案例一、一天，某公司老總準備宴請新員工，讓秘書楊小姐去酒店預訂包房并點菜。點太好的菜，擔心老總說太浪費；點一般的菜吧，又怕老總說“小家子氣”。飯后，老總對楊小姐十分不滿。場面很正式。這樣的穿著在商務場合是失態(tài)。通過案例分析，我們得知，由于對禮儀知識的缺乏，造成商務場合的失禮，并對自己的職場前途造成了阻礙，甚至在國際交往中小小的失誤就可能造成一個大單的丟失。通過運用專業(yè)商務宴請禮儀知識，強化企業(yè)精神，推進事業(yè)發(fā)展，并很好地起到對個人的商務形象的塑造和對企業(yè)形象、品牌塑造的促進與推動作用。男士去高檔西餐廳也應穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。入席時，男士需引導女士入座。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。吃東西時應細嚼慢咽，吃一口，切一口。女士如果不小心在酒杯上留下唇印，可將杯子放到桌面以下，用拇指偷偷擦掉。西餐的餐具使用西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。西餐擺盤的BMW法則：永遠記得拿左手邊的面包（bread），拿右手邊的酒（wine），那M是什么呢，當然是放在中間的主菜（main course）咯。西餐的進餐順序西餐種類繁多，風味各異，但基本的用餐順序大體相同。在適當?shù)膱龊舷?，為了表達適當?shù)亩Y儀環(huán)境，高端玻璃瓶水常常是必備的，比如高端西餐如果缺少了高端水，是難以想象的。翻滾的氣泡刺激著每個味蕾，氣泡的聲音就像在跟你的身體說：快準備享用大餐吧！氣泡水與主菜在一餐中最好選擇含氣與無氣兩種水來調(diào)節(jié)進食節(jié)奏。氣泡水與甜品一款優(yōu)質(zhì)的佐餐水除了潤喉之外，最重要的是在用餐過程中清潔口腔和味蕾，所以在主餐結(jié)束，吃甜品之前，需要用水來清口，可以選擇微氣泡水或無氣泡水，舒緩味蕾，清除掉主菜在口腔中留下的刺激，搭配清爽甜點，享受甜品帶來的舒緩與一頓完美大餐的無比滿足感！西餐禮儀3西餐禮儀西餐和中餐有著本質(zhì)的區(qū)別，如果到了一家吃西餐的餐廳，你沒有遵守吃西餐應該遵守的禮儀，在別人眼里你就是一個沒有禮貌的人，那么吃西餐時應該注意些什么？預約的竅門。預約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點酒時不要硬裝內(nèi)行。對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的