食品出廠檢驗(yàn)記錄制度-在線瀏覽
2024-10-25 11:09本頁面
【正文】 墻壁，地面保持一定的距離。建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。九、不準(zhǔn)用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。十一、不準(zhǔn)對著食品咳嗽或打噴嚏。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗、消毒?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改、過期、筆跡不清無效。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。三、采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。四、每次檢查，都必須有記錄。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備、冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。做到亮證、亮照經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品及食品原輔材料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度為保證本單位加工經(jīng)營食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量，保障人民群眾身體健康，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，制定本制度。第二條本單位對購進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品、原料稻谷、大米等進(jìn)行索證和進(jìn)貨驗(yàn)收登記。（二）從生產(chǎn)企業(yè)批量采購成品時(shí)，應(yīng)索取由符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的相同批次食品檢驗(yàn)合格報(bào)告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。（四）從固定供貨商采購食品時(shí)，索取供貨商的許可證等證照資質(zhì)證明，并簽訂采購供貨合同。第五條采購的食品及原輔材料入庫前進(jìn)行驗(yàn)收，核驗(yàn)所購食品與購物憑證是否相符，并進(jìn)行臺帳記錄。第六條對驗(yàn)收不合格的食品及原輔材料實(shí)行退貨或銷毀處理并做好登記。第八條本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人對購進(jìn)的食品及原輔材料衛(wèi)生安全負(fù)總責(zé)；食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)查驗(yàn)供應(yīng)商、生產(chǎn)商的證照等資質(zhì)條件，檢查每批食品及原輔材料的索證資料、感官質(zhì)量及包裝標(biāo)識，做好進(jìn)貨驗(yàn)收和臺帳登記；對不合格食品及原輔材料進(jìn)行無害化處理并報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)。第九條違反本制度的，本單位將嚴(yán)厲追究相關(guān)人員責(zé)任。本規(guī)定所稱不安全食品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括：（1）可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品；（2）含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)識，或標(biāo)識不全、不明確的食品；（3）有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其它不安全食品。由廠質(zhì)管科負(fù)責(zé)統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)本單位食品召回的監(jiān)督管理工作。生產(chǎn)車間應(yīng)當(dāng)建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案和相關(guān)管理制度，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確記錄并保存生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的原輔料采購、生產(chǎn)加工、儲運(yùn)
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