食品出廠檢驗記錄制度(編輯修改稿)
2024-10-25 11:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 設(shè)備、冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品安全管理相關(guān)規(guī)章制度為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標準。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。食品及食品原輔材料進貨檢查驗收制度為保證本單位加工經(jīng)營食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量，保障人民群眾身體健康，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，制定本制度。第一條本制度是本單位為加強食品衛(wèi)生安全的管理制度，本單位所有員工必須自覺遵守。第二條本單位對購進的農(nóng)產(chǎn)品、原料稻谷、大米等進行索證和進貨驗收登記。第三條按以下原則對采購的食品及食品原輔材料進行索證：（一）索取進貨單位證明，以及相同批次的檢驗合格證明、購貨憑證（發(fā)票、收據(jù)、供貨清單等）。（二）從生產(chǎn)企業(yè)批量采購成品時，應索取由符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的相同批次食品檢驗合格報告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告復印件。（三）采購編織袋等包裝物原輔材料時，必須索取銷售單位購物憑證。（四）從固定供貨商采購食品時，索取供貨商的許可證等證照資質(zhì)證明，并簽訂采購供貨合同。第四條采購的食品及食品原輔材料質(zhì)量合格，包裝完整，標識齊全；不采購、使用《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品禁止采購、使用的食品原輔材料。第五條采購的食品及原輔材料入庫前進行驗收，核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺帳記錄。從固定供貨商采購食品并簽訂采購供應合同的，留存每筆供貨清單，不再重新登記臺帳。第六條對驗收不合格的食品及原輔材料實行退貨或銷毀處理并做好登記。第七條進貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造，保存一年。第八條本單位法定代表人或負責人對購進的食品及原輔材料衛(wèi)生安全負總責；食品衛(wèi)生管理員負責查驗供應商、生產(chǎn)商的證照等資質(zhì)條件，檢查每批食品及原輔材料的索證資料、感官質(zhì)量及包裝標識，做好進貨驗收和臺帳登記；對不合格食品及原輔材料進行無害化處理并報告當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)。采購員負責到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，對采購的食品及原輔材料質(zhì)量進行初次把關(guān)并做好索證工作；庫管員對購進的食品及原輔材料質(zhì)量進行二次把關(guān)，對不合格的不予以入庫，對已入庫的進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不符合要求的，及時報告。第九條違反本制度的，本單位將嚴厲追究相關(guān)人員責任。食品召回管理規(guī)定為了加強食品安全監(jiān)管，避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本規(guī)定。本規(guī)定所稱不安全食品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括：（1）可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品；（2）含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，或標識不全、不明確的食品；（3）有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其它不安全食品。本規(guī)定所稱召回，是指食品生產(chǎn)者按照規(guī)定程序，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全
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