糕點(diǎn)成品出廠檢驗(yàn)規(guī)程-在線(xiàn)瀏覽
2024-08-24 15:05本頁(yè)面
【正文】 包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定；不小于標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)含量。T） ≤6比容/（ml/g） ≤ 微生物要求：表3 微生物要求項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)熱加工冷加工菌落總數(shù) cfu/g ≤150010000大腸菌群MPN/100g ≤30300 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官，凈含量，水分，酸度，比容、菌落總數(shù)、大腸菌群。不得使用過(guò)保質(zhì)期和回收的餡料 烘烤類(lèi)糕點(diǎn)：按照表3規(guī)定。無(wú)糖粒，無(wú)粉塊。表4 油炸類(lèi)糕點(diǎn)感官要求項(xiàng) 目要 求形 態(tài)外形整齊，表面油潤(rùn)，掛漿類(lèi)除特殊要求外不應(yīng)返砂，炸酥類(lèi)層次分明，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征色 澤顏色均勻，掛漿類(lèi)有光澤，具有該品種應(yīng)有的色澤特征組 織組織疏松，無(wú)糖粒，不干心，不夾生，具有該品種應(yīng)有的組織特征滋 味 口 感味純正，無(wú)異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜 質(zhì)無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì) 熟粉類(lèi)糕點(diǎn)（綠豆糕）：按照表5規(guī)定。 理化要求：按照表7的規(guī)定?！?水蒸類(lèi)（粽子）： 感官要求： 有餡類(lèi)粽子感官要求：按照表9規(guī)定表9 有餡類(lèi)粽子感官要求項(xiàng)目要求表面形態(tài)粽角端正，扎線(xiàn)松緊適當(dāng)，無(wú)明顯露角、粽體無(wú)外露色澤剝?nèi)ヴ杖~，粽體米粒呈淡醬色（不放醬油的粽體呈所用物料應(yīng)有的色澤），餡料具有所用物料相應(yīng)的色澤，有光澤組織形態(tài)粽體不過(guò)爛，內(nèi)有餡料，粽子內(nèi)外無(wú)雜質(zhì)，無(wú)夾生，不得有霉變、生蟲(chóng)及其他外來(lái)污染物滋味與氣味糯而不爛，咸甜適中，具有粽葉、糯米及其他物料固有的香味，不得有酸敗、發(fā)霉、發(fā)餿等異味 無(wú)餡類(lèi)粽子感官要求：按照表10規(guī)定表10 無(wú)餡類(lèi)粽子感官要求項(xiàng)目要求表面形態(tài)粽角端正，扎線(xiàn)松緊適當(dāng)，無(wú)明顯露角、粽體無(wú)外露色澤剝?nèi)ヴ杖~，外觀粽體米粒呈本白色（或其它谷類(lèi)食物相應(yīng)的色澤），有光澤組織形態(tài)粽體不過(guò)爛，粽子內(nèi)外無(wú)雜質(zhì)，無(wú)夾生，不得有霉變、生蟲(chóng)及其他外來(lái)污染物滋味與氣味糯而不爛，咸甜適中，具有粽葉、糯米及其他物料固有的香味，不得有酸敗、發(fā)霉、發(fā)餿等異味 混合類(lèi)粽子感
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