【正文】 （以脂肪計）質量分數(shù)，% ≤ 微生物要求： 新鮮類和速凍類粽子要求：按照表13 規(guī)定表13 新鮮、速凍類粽子微生物指標項目指標新鮮類速凍類菌落總數(shù)（cfu/g） ≤50 00010 000大腸菌群（MPN/100g） ≤110 真空包裝類粽子要求：符合GB 13100中罐頭食品商業(yè)無菌要求。 凈含量偏差：符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定；不小于標簽上標識含量。3 職責 質檢部負責本規(guī)程編制和修訂； 檢測員負責執(zhí)行此規(guī)程； 質量主管負責此規(guī)程的監(jiān)督與實施。有彈性，多孔，紋理清晰，層次分明。表5 熟粉類糕點感官要求項 目要 求形 態(tài)外形整齊，具有該品種應有的形態(tài)特征色 澤顏色均勻，具有該品種應有的色澤特征組 織粉料細膩，緊密不松散，粘結適宜，不粘片，具有該品種應有的組織特征滋 味 口 感味純正，無異味，具有該品種應有的風味和口感特征雜 質無可見雜質 凈含量偏差：符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定；不小于標簽上標識含量。7 判定規(guī)則 檢驗項目全部合格，判為合格品 檢驗項目如有一項（微生物除外）不符合標準，可以加倍抽樣復驗，復驗后如仍不符合標準，判不合格品。帶餡類餅皮厚薄均勻，皮餡比例適當，餡料分布均勻，餡料細膩，具有該品種應有的組織特征滋 味 口 感味純正，無異味，具有該品種應有的風味和口感特征雜 質無可見雜質 油炸類糕點：按照表4規(guī)定。組 織細膩，有彈性，氣孔均勻，紋理清晰，呈海綿狀，切片后不斷裂。表1 感官要求項 目軟式面包硬式面包起酥面包調理面包形 態(tài)完整，豐滿，無黑泡或明顯焦斑，形狀應與品種造型相符。T） ≤6比容/（ml/g） ≤ 微生物要求：表3 微生物要求項 目標 準熱加工冷加工菌落總數(shù) cfu/g ≤150010000大腸