糕點成品出廠檢驗規(guī)程-資料下載頁
2025-07-14 15:05本頁面
【正文】 肉與肉制品類酥層分明，皮餡厚薄均勻，肉與肉制品分布均勻，無夾生、大空隙其他類酥層分明，皮餡厚薄均勻，無空心、無夾生滋味與口感酥皮爽口，具有該品種應有的風味，無異味雜質正常視力無可見雜質 凈含量偏差：符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定；不小于標簽上標識含量。 理化要求 ： 廣式月餅要求：按照見表16要求表16 廣式月餅理化要求項目蓉沙類果仁類果蔬類肉與肉制品類水產制品類蛋黃類干燥失重/（%） ≤蛋白質/（%） ≥———餡料含量/（%） ≥70 蘇式月餅要求：按照表17要求表17 蘇式月餅理化要求項目蓉沙類果仁類肉與肉制品類干燥失重/（%） ≤蛋白質/（%） ≥—餡料含量/（%） ≥60 微生物要求：按照表18 要求表18 微生物要求項 目標 準熱加工冷加工菌落總數 cfu/g ≤150010000大腸菌群MPN/100g ≤30300 出廠檢驗項目：感官、凈含量、水分、餡料含量、菌落總數、大腸菌群。6 檢驗方法 感官要求：取50g以上的樣品觀察其色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)是否正常，應符合相應產品感官要求。 凈含量要求：按JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》檢驗，取5個以上獨立包裝的產品，稱取其重量，算出平均值m1。然后取10個此規(guī)格的空包裝物,稱取其重量，算出平均值m2；凈含量= m1 m2，其結果產品標簽上標識含量； 水分要求：按GB/，檢驗結果符合相應產品標準要求； 微生物要求：按GB/，檢驗結果符合相應產品標準要求。7 判定規(guī)則 檢驗項目全部合格，判為合格品 檢驗項目如有一項（微生物除外）不符合標準，可以加倍抽樣復驗，復驗后如仍不符合標準，判不合格品。 微生物項目有一項不符合標準，判為不合格品；8 記錄《微生物檢驗原始記錄》《食品中水分檢測原始記錄》《檢驗報告單》第 6 頁 共 6 頁
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